- 相關(guān)推薦
生普洱茶是屬于紅茶還是綠茶
普洱茶大家都非常熟悉的一種茶，有的人喜歡喝普洱茶是因為有顯著的功效，有的人買普洱茶回來收藏說有收藏價值，普洱茶分為兩種，熟茶和生茶，那么你們知道生普洱茶是紅茶還是綠茶呢?一起來看看吧~
生普洱茶是紅茶還是綠茶？
普洱茶既不是綠茶也不是紅茶。雖然從湯色上看，"生普洱"的湯色和綠茶的湯色相似，"熟普洱"的湯色和紅茶相似，但因普洱茶的本質(zhì)特點(自然轉(zhuǎn)化、越陳越香、可以長期存放、具有很高的收藏價值和實用功效)及獨特的制作工藝，與六大茶類各不相同，因此將普洱茶定為特種茶。
中國茶葉品種繁多。此前，學(xué)術(shù)界有人將茶葉按制法和品質(zhì)為基礎(chǔ)，以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。與此同時，結(jié)合茶葉的商品形態(tài)又將茶葉分成紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七個茶類。多年來，這種方法已被業(yè)界廣泛應(yīng)用。其中，普洱茶就歸屬于黑茶之列。
黑茶屬于基本茶類，而普洱茶是以大葉種的曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵陳化或潮水渥堆而成的特殊再加工茶葉;黑茶是采用較粗老的原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個初制工序加工而成。雖然普洱茶亦有渥堆的制作程序，但黑茶渥堆于干燥之前，而普洱茶則渥堆于干燥之后，制作方法明顯不同。
此外，兩者的品質(zhì)特征亦大相徑庭：黑茶品質(zhì)特征是，“外型條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐;內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉�！倍颇掀斩璧钠焚|(zhì)特征是，“其外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅�！�
從歷史的角度看，普洱茶的制作早于綠茶。在史料方面有很多相關(guān)的記載，如果不是明朝開國皇帝朱元璋的“罷龍團鳳餅，改散形茶”的圣諭，其“散形茶“(綠茶的前身)根本不復(fù)存在�，F(xiàn)在流行的茶葉分類大約有2種，一類是按照茶葉的顏色分為紅茶、綠茶、白茶、黑茶，另一類是根據(jù)發(fā)酵程度不同劃分為不發(fā)酵茶如(白茶)，輕發(fā)酵茶(烏龍茶、白茶等)、全發(fā)酵茶(紅茶)，后發(fā)酵茶(普洱)等。然而按照后者來劃分的話，生普洱也不應(yīng)該劃分到綠茶的系列里，因為普洱的生茶屬于自然發(fā)酵的茶。
生普洱與綠茶有以下幾點不同：
地域性：普洱茶的地方標(biāo)準(zhǔn)定義中明確確定它必須是產(chǎn)在云南瀾滄江流域的，而綠茶的產(chǎn)地眾多，全國的五大茶區(qū)都產(chǎn)綠茶。
鮮葉種類：普洱茶的地方標(biāo)準(zhǔn)定義中規(guī)定普洱茶的原料必須是云南瀾滄江流域的大葉種毛料。而綠茶的原料是以小葉種為主也包含大葉種、中葉種，也就是說大葉種的鮮葉可以做綠茶也可以做普洱茶。另外，綠茶選用的鮮葉通常較為鮮嫩，級別較高，特別是綠茶中的名品像龍井之類的常常是采用一芽一葉的鮮葉炒制，而普洱生茶則并非以細(xì)嫩為好，細(xì)嫩的鮮葉固然價格高，但做成品未必就最好。
殺青方式：綠茶的殺青方式有四種，曬青，烘青，炒青，蒸青，而普洱茶的定義里明確指出是用云南大葉種的曬青毛茶為原料的，所以從這一點看，普洱生茶確實和綠茶有相通之處。
發(fā)酵：綠茶是全不發(fā)酵茶，普洱茶是后發(fā)酵茶又是長期發(fā)酵茶。對于新做的普洱青毛茶來說確實是很像綠茶的，但是在存放過程中青毛料中殘存氧化酶會發(fā)酶促反應(yīng)促使普洱生茶發(fā)酵，這樣，普洱生茶就和綠茶區(qū)別開來了。
后期變化：綠茶貴在新，普洱重在陳，存放時間一長綠茶就會變得滋味淡薄，湯色由清綠色逐漸變黃且混濁，口感發(fā)苦發(fā)澀。而普洱生茶則越陳茶性越重，口感則生澀變得濃厚飽滿，苦澀味變成甘甜。像這幾年茶葉原料價格飛漲，不少茶廠商將低價收進的陳年綠茶壓制成餅，這樣的生茶就無法達(dá)到愈陳愈香的效果。
綜上，普洱茶不屬于紅茶也不屬于綠茶，它是黑茶的種類~
普洱茶沖泡時用的茶具
準(zhǔn)備好普洱茶沖泡中所需要的茶具，如上圖，從左到右的茶具分別為：茶盤毛刷，背夾，蓋碗，公道杯，漏網(wǎng)架，漏網(wǎng)，被子和茶針，隨時提供沸水的設(shè)備。
準(zhǔn)備好這些茶具后，下面介紹普洱茶的沖泡步驟。
普洱茶的沖泡步驟
第一步 選取10克普洱茶放入蓋碗中
第二步 沿蓋碗邊沖入沸水，用蓋來翻動普洱茶
第三步 倒出茶湯，一般普洱茶都要洗茶，生茶一般1-2次，熟茶2-3次。
第四步 沖洗漏網(wǎng)、杯子等茶具。
第五部 沿蓋碗邊沖入沸水，每次沖沸水后倒入公道杯中，此稱為“一泡”，每次加之，洗茶不記在內(nèi)。
第六步 將蓋碗內(nèi)的普洱茶湯，通過漏網(wǎng)流入公道杯中。
第七步 將公道杯中的普洱茶湯分別倒入杯子中，這時便可品茗。
第八步 再次將廢水沖入蓋碗中，茶湯淡了可以稍微在蓋碗中停留的時間久一點。
紅茶要怎么沖泡口味更佳呢？
六大茶類當(dāng)中唯一不同的就是紅茶。但沖泡紅茶的方法大致相同。對于紅茶的喜愛還是更多于其它類茶葉。因為紅茶那誘人的芬香讓偶經(jīng)久難忘。想要沖泡一杯口感美味的紅茶不是一件簡單的事情哦。
如果你將泡好的紅茶倒入冰冷的茶杯當(dāng)中，這樣就會大大的降低了紅茶的熱度，同時也減少了紅茶香氣的發(fā)揮。所以我們在沖泡紅茶時候，要用熱水將茶壺及茶杯燙過一遍。等紅茶泡好以后在倒掉茶杯中的水。最后注入泡好的紅茶。此時的口感才是最佳的哦。
飲用紅茶時候最好不要等其涼了以后在喝。冷掉的紅茶不僅會影響到原本暖胃的功效。紅茶放置過長還會降低其本身的營養(yǎng)元素。
紅茶最好用敞口的杯子來沖泡，等到茶水剩下三分之一的時候在添水，每杯的紅茶加水最好不要超過三次哦。
泡茶的三大常識介紹
泡茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝(禮服)等等。泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。還有沖泡茶葉的時間，這些都是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。下面就我們就泡茶的三大常識做一詳細(xì)介紹。
選茶葉
從習(xí)慣來講，有些人愛喝綠茶，有些人愛喝紅茶，還有一些人愛喝花茶、烏龍茶等。而且還有明顯的地域性，可能和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、人文條件有關(guān)，沒法說誰好誰壞，可以選自己愛喝的茶葉。
從營養(yǎng)健身角度來講，紅茶比較適合于身體較虛弱的人，如果在其中加些糖，效果會更好;青年人以綠茶為好;花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效;紅茶、沱茶、烏龍茶有助于減肥;綠茶的解毒效果更佳，對體內(nèi)毒素較多的人有好處。
選茶具
茶具首推紫砂茶壺加瓷器茶杯，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，還有一些不銹鋼的、搪瓷的、紙質(zhì)的等。由于日常工作較忙，所以往往一杯茶要分幾次喝，中間往往會蓋上蓋子防灰塵，這樣回頭來再喝茶就不是味了�？梢钥紤]用紫砂壺或者紫砂杯，由于透氣性好，所以茶不容易變味。
選水
《茶經(jīng)》中說山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些;現(xiàn)在還有自來水、純凈水和礦泉水等。用上等山泉水是最好的選擇，但是對于普通大眾來說，用自來水最常見，不過用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶為好。
以上就是關(guān)于泡茶的三大常識介紹，一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃;反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65%。
這里必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達(dá)100℃)，再冷卻至所要求的溫度;如果是無茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。