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怎樣選擇紅茶的介紹
關(guān)于怎樣選擇紅茶的介紹
紅茶是一種全發(fā)酵茶。根據(jù)加工法子的不同,分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三種。工夫紅茶是條形紅毛茶經(jīng)多道工序精工細(xì)做而成,故得此名;紅碎茶是通過揉切工序,將茶條切細(xì)成為顆粒狀;小種紅茶條粗壯重實,因加工歷程中有薰煙工序,形成其特有的松煙香味。
目前,市場常見的紅茶有福建的正山小種紅茶、云南的滇紅、安徽的祁紅、湖北的宜紅、江西的寧紅等。紅茶被覺得是溫性的,對于腸胃較弱的人,可以選用紅茶,特別是小葉種紅茶,滋味甜醇,無刺激性。如果選擇大葉種紅茶,茶味較濃,可在茶湯中參加牛奶和紅糖,有暖胃和增加能量的作用。
高級紅茶的茶芽含量高,條形細(xì)緊(小葉種)或肥壯緊實(大葉種),色澤烏黑有油光,茶條上金色毫毛較多;香氣甜香濃郁,滋味甜醇鮮爽,湯色紅艷,碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈,俗稱“金圈”。中檔茶芽含量少,色澤烏黑稍有光澤,稍有金色毫毛;香氣稍有甜香,滋味甜和稍淡,湯色紅尚亮,金圈欠黃亮。低檔茶芽少,以成熟攤開葉片為主,條形松而輕,色澤烏稍枯,短缺光澤,無金毫;香氣帶粗氣,滋味平庸。
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