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羊肉餡餃子的做法
羊肉餡餃子是我們常吃的一種食物，汁香肉嫩，味道可口，老少皆宜，深受大家喜愛。那么大家知道羊肉餡餃子的做法嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于餃子的做法方面的知識，讓大家知道餃子怎么做。
做法一
主料
羊肉餡500g、胡蘿卜2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。
步驟
1、包餃子就要先和面，溫水和好面團(tuán)餳半小時，這時候正好準(zhǔn)備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開水沏開。
4、胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。
5、胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6、花椒水放涼用過濾網(wǎng)濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。
7、放入適量精鹽。
8、放入植物油和香油。
9、放入生抽、醬油。
10、把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
11、揉好面，做劑子，搟皮兒。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13、水開煮餃子。
14、開三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。
小貼士
1、水里放點(diǎn)鹽能防止粘連。
2、放入花椒水去腥。
3、肉餡就夠鮮了，所以不要放雞精、味精了。
做法二
主料
羊肉適量、粉適量、豬肉適量、水蘿卜適量、調(diào)料、色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量。
做法
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團(tuán)，一旁醒著備用。
2、羊肉放清水里浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈后，切小塊。
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機(jī)里絞成肉餡。
4、花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水。
5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。
6、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
7、水蘿卜清洗干凈后，切成絲，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起。
8、蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻。
9、醒好的面揉搓，下劑子，搟皮包餡。
10、水開后煮餃子。
烹飪技巧
1、和面的時候，一半的水要一點(diǎn)點(diǎn)加入，和出滋潤的餃子面。
2、根據(jù)自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎。
3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯。
4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫?zé)�，正好中和�?/p>
5、蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
做法三
主料
蘿卜150g、羊肉餡250g。
方法
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右，
2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用，
3、泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁，
4、加入蔥末和姜末攪拌均勻，
5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻，
6、充分?jǐn)嚢�，讓蘿卜和羊肉充分?jǐn)嚢琛?/p>
7、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃。
做法四
1、取600g面粉，倒入盆中。
2、加少許鹽，用涼水和成面團(tuán)，餳置片刻。
3、羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。
4、化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細(xì)膩。
5、分次加入花椒水，繼續(xù)剁直到花椒水被羊肉吸收。
6、胡蘿卜切片，用熱水淖一下。
7、把胡蘿卜切成碎末。
8、將蔥姜剁碎。
9、將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻。
10、加入胡蘿卜和蔥末。
11、最后加入花生油、香油、鹽和雞精調(diào)味，充分?jǐn)嚢韬谩?/p>
12、將面團(tuán)放置案板上，稍揉，搓成長條。
13、分割成小劑子，按扁搟成餃子皮。
14、按自己習(xí)慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，盡可能多的添餡吧，制造薄皮大餡的效果哈。
15、鍋中倒入足量的水，燒開后下入餃子。
16、再次開鍋時點(diǎn)一次涼水，該步驟重復(fù)3次，最后見餃子膨脹浮起，就代表熟咯。
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