擔擔面簡單好吃的做法

　　擔擔面是四川非常著名的一道小吃，下面小編來給大家介紹擔擔面簡單好吃的做法，大家快來試一試吧!

　　擔擔面的做法一

　　村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

　　調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

　　做法：

　　1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。

　　2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

　　3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

　　擔擔面的做法二

　　材料

　　豬肉餡2兩，烏冬面約3兩，蔥花，姜末，蒜末，鹽，碎米芽菜，老抽，香油，花椒油，辣椒油，雞精，糖，醋，油菜，黃飛紅花生

　　做法

　　1.肉末碎米芽菜原料：豬肉餡2兩，蔥花，姜末，蒜末，鹽，碎米芽菜;

　　2.鍋中到油，6成熱左右放入蔥花，姜末，蒜末爆香鍋底;

　　3.放入豬肉餡，超散，加入料酒、生抽，倒入碎米芽菜，翻炒均勻，用鹽調(diào)味后盛出備用。ps:也可以炒多一些，放到密封罐中，吃的時候就放一點提味;

　　4.擔擔面的制作：我用的是烏冬面約3兩;

　　5.兌汁，老抽，香油，花椒油，辣椒油，雞精，糖，醋，蔥花兌成底料，糖和醋少一些;

　　6.用水煮熟面條，不要太軟，沒有硬芯即可，把面撈出后，放幾顆油菜斷生后取出放到面條上。也可以煮面的時候，趁面快熟的時候放入，撈面的時候一起盛出;

　　7.最后撒上肉末芽菜，我喜歡吃帶花生米的，又取了一點黃飛紅的花生，壓碎撒上，可以適當兌一點面湯。

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