椒鹽糕點的做法

　　不知道從什么時候開始，中式點心店這兩年開的越來越多，很多店鋪生意都好得不得了，高峰期時經(jīng)常會遇到排隊點單的情況。椒鹽千層酥餅，低油，外脆內(nèi)軟，非常好吃！下面是小編為大家整理了椒鹽糕點的做法，希望能幫到大家！

　　椒鹽糕點的做法1

　　材料：普通面粉250g、清水140g、干酵母3g、白芝麻適量。油酥：花椒油30g、低筋面粉45g、鹽適量。

　　做法：

　　先用溫水將干酵母化開，靜置15分鐘。

　　加入面粉與酵母水揉勻。

　　發(fā)酵至2-3倍大。

　　碗內(nèi)放面粉，加入花椒油，一些鹽�；ń酚陀糜谜ㄏ慊ń芳纯�。

　　發(fā)好的面搟成長方形。

　　將油酥均勻的涂抹在面皮上，用刮刀刮勻。

　　從一邊折過來。

　　另一邊也折過去。

　　再對折。

　　用搟面杖搟平，再對折搟平一次。

　　最后稍微厚一點面餅，均勻切開，撒上白芝麻。

　　二次發(fā)酵40分鐘，烤箱預熱200度，180度烤15分鐘，最后幾分鐘觀察上色。

　　烤箱出來，放涼，特別酥！

　　椒鹽糕點的做法2

　　主料

　　準備奧利奧餅干70g，黃油30g。

　　輔料

　　南瓜泥120g，奶油奶酪283g，淡奶油80g，細砂糖30g，黃糖30g，全蛋1個，蛋黃1個，肉桂粉1/2小勺，肉蔻粉1/8小勺，鹽適量。

　　步驟

　　1.餅干碎加融化黃油拌勻。

　　2.在活底的模具上用小刷子，刷上一層黃油，然后將它倒到餅底的上面，將它壓實之后，進行二十分鐘的冷藏。

　　3.奶油奶酪軟化。

　　4.南瓜蒸熟取泥。

　　5.將奶油奶酪和黃糖以及白糖混合起來，然后將它們進行攪拌均勻，接著將南瓜泥也倒進去進行攪拌均勻。

　　6.依次加入一全蛋一蛋黃，拌勻。

　　7.模具取出，餅底上加切好蒸熟的南瓜塊，倒入芝士糊。

　　8.將烤箱進行預熱，溫度設為160度，然后中上層水浴50分鐘，時間到了之后將它取出來冷藏，接著脫模。

　　椒鹽糕點的做法3

　　原料：面粉、白糖、酵母、椒鹽、食用油、牛奶。

　　做法步驟：

　　第1步、面包桶里放入牛奶200克；

　　第2步、放入面粉；

　　第3步、角上放入白糖，中間放入酵母，用面粉把酵母覆蓋住；

　　第4步、把面包桶安裝在面包機中，接通電源，選擇和面模式11、imix鍵，時間是20分鐘（照相的時候已經(jīng)和面1分鐘了）；

　　第5步、面團和好后，打開面包機；

　　第6步、取出面團，手揉至滾圓，松弛5分鐘；

　　第7步、搟成長方形面片；

　　第8步、刷油撒椒鹽；

　　第9步、從左邊往右折到三分之一處；

　　第10步、再把右邊的面片壓過來；

　　第11步、把面劑調(diào)轉(zhuǎn)90度，再次搟成長方形面片；

　　第12步、刷油撒椒鹽；

　　第13步、再進行一個三折；

　　第14步、面劑再次調(diào)轉(zhuǎn)90度，搟成長方形面片；

　　第15步、再刷油撒椒鹽；

　　第16步、再一個三折；

　　第17步、用搟面杖稍微搟開一些，刷一層油，不用撒椒鹽，再次三折；

　　第18步、做好的蒸糕生坯放入鋪了屜布的籠屜里，冷水入鍋，醒發(fā)30分鐘；

　　第19步、生坯醒發(fā)好后，開中大火，上汽后改中火蒸20分鐘，關(guān)火后虛蒸5分鐘；

　　第20步、取出稍微晾涼，切塊食用。

　　小貼士：

　　1、在第一次試用面包機之前，先用清水洗凈面包桶和攪拌棒，晾干后抹一層食用油，選擇烘烤程序空烤10分鐘，等冷卻后再次清洗干凈，晾干就可以使用面包機做面包了。

　　2、用面包機和面，水和面的最小比例為1:2，水可以稍微多一些，但是不能再少，不然面團攪拌不動，面也和不成團，對面包機也會有損傷。