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2017年全省中小學(xué)生安全知識(shí)網(wǎng)絡(luò)試題及答案
一、判斷題
1.在街頭無(wú)證小攤點(diǎn)偶爾購(gòu)買一些零食關(guān)系不大。(×)
2.一日三餐要合理，飲食要有度，吃飯有規(guī)律。不挑食、不偏食、不可暴飲暴食。(√)
3.夏季天氣炎熱，喝冷飲可以解暑，所以小朋友可以多喝，沒(méi)關(guān)系。(×)
4.巧克力熱量高，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，吃巧克力大多容易出現(xiàn)胃腸道癥狀，影響胃口，不能多吃。(√)
5.有的人體內(nèi)乳糖酶含量少，喝牛奶后出現(xiàn)腹瀉或腹脹的癥狀，醫(yī)學(xué)上稱“牛奶不耐受癥”。 (×)
6.大豆是植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被稱為綠色牛奶。(√)
7.人體消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門。(√)
8.發(fā)芽或變綠的土豆含有有毒的龍葵素，不能吃。(√)
9.不在街頭無(wú)證小攤點(diǎn)購(gòu)買食品。(√)
10.牛肉、牛奶等一些食品營(yíng)養(yǎng)豐富，我們要盡量多吃，青菜、豆腐等一些我們不喜歡吃的食物可以不吃。(×)
11.新生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥”;成人缺碘會(huì)引起“大脖子病”，所以我們平時(shí)要盡量多吃碘鹽，多補(bǔ)充一些碘。(×)
12.吃零食要有選擇、適時(shí)、適量。不要在接近正餐時(shí)吃，臨睡前和看電視時(shí)吃零食都不是好習(xí)慣。(√)
13.每天適量飲水有益健康，白開(kāi)水沒(méi)營(yíng)養(yǎng)。少喝白開(kāi)水，多喝甜飲料。(×)
14.營(yíng)養(yǎng)素主要包括：蛋白質(zhì)、脂類、糖類、肉類、蔬菜類、礦物質(zhì)和維生素七大類。(×)
15.蛋白質(zhì)的食物來(lái)源主要是魚(yú)蝦、肉、蛋、奶、大豆及其制品。(√)
16.腐爛、變質(zhì)和受污染的食物不能吃。(√)
17.飲食要節(jié)制，暴飲暴食影響人的消化功能和吸收功能，嚴(yán)重的可能造成內(nèi)分泌等疾病。(×)
18.胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素C。(×)
19.脂肪在人體中的作用：供給能量;促進(jìn)脂溶性維生素被人體釋放;維持體溫、保護(hù)臟器。(√)
20.胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素C。(×)
21.缺鐵性貧血預(yù)防：多吃動(dòng)物肝臟、瘦肉、豬血、雞血豆腐、芝麻、綠葉蔬菜、蘑菇、木耳、蝦皮、魚(yú)等含鐵量豐富的食品。(√)
22.消化系統(tǒng)各主要器官的功能，胃是人體最主要的消化和吸收器官。(×)
23.在生大豆和豆?jié){中含有多種不利于消化吸收的“抗?fàn)I養(yǎng)因子”，這些物質(zhì)必須經(jīng)過(guò)充分的煮沸處理才能被破壞，大豆制品必須熟食。(√)
24.食物中毒后的應(yīng)對(duì)：飲水稀釋、催吐減毒、聯(lián)系急救、丟棄食物。(×)
25.保健食品不是藥品是食品，可能會(huì)有一定的保健作用但不會(huì)有治療作用。(√)
26.食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然的物質(zhì)，所以可以適量的多添加一些。(×)
27.水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于蔬菜、多吃水果可以代替蔬菜的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。(×)
二、單項(xiàng)選擇題
1.講究衛(wèi)生，我們應(yīng)做到( A )
A.飯前便后洗手，飯后漱口，不用手抓食物。
B.飯后便后洗手，飯后漱口，不用手抓食物。
C.飯前便后洗手，飯后漱口，用手抓食物。
D.飯前便前洗手，飯后漱口，不用手抓食物。
2.關(guān)于長(zhǎng)期挑食、偏食以下說(shuō)法正確的是( B )
A.長(zhǎng)期挑食、偏食沒(méi)關(guān)系，只要自己喜歡吃就行。
B.長(zhǎng)期挑食、偏食不利于健康，往往會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。
C.長(zhǎng)期挑食、偏食不利于健康，但只要多吃點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)就夠。
D.長(zhǎng)期挑食、偏食不影響我們健康成長(zhǎng)。
3.飲食咸淡以下哪種說(shuō)法正確( A )
A.吃過(guò)咸的食品會(huì)加大得高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。
B.小學(xué)生吃咸點(diǎn)有利于大腦發(fā)育。
C.沒(méi)有得高血壓的人可以吃咸一點(diǎn)的食品。
D.吃咸一點(diǎn)的食品的人身體好、力量大。
4.以下哪種食品我們學(xué)生可以常吃( B
)
A.雪餅 B.牛奶 C.烤雞翅 D.薯片
5.人體需要水分，每天適量飲水也有益健康，下面最適合我們喝的是( C )
A.碳酸飲料 B.果汁 C.白開(kāi)水 D.甜飲料
6.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)把人體所需的營(yíng)養(yǎng)素分為幾類( D )
A.4 B.5 C.6 D.7
7.以下食物中蛋白質(zhì)含量最高的是( D )
A.胡蘿卜 B.土豆 C.玉米 D.大豆
8.長(zhǎng)期料堅(jiān)持喝哪種飲品，能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防減少疾病( A )
A.牛奶 B.綠茶 C.白開(kāi)水 D.碳酸飲料
9.食用油分為植物油和動(dòng)物油兩大類，油的主要成分是( B )
A.水 B.脂肪 C. 蛋白質(zhì) D.糖
10.以下說(shuō)法，正確的是( D )
A.野生蘑菇味道鮮美，可以隨便采來(lái)吃。
B.在路邊、樹(shù)木、河溝邊采來(lái)的野果，洗干凈后可以吃。
C.桃、李、杏、梅等果仁，含較多的蛋白質(zhì)、植物油、維生素等，有助大腦發(fā)育，是較好的小零食。
D.經(jīng)過(guò)化凍的魚(yú)肉類，不宜再次冷凍保存。
11.鍍鋅的容器不宜存放( A )
A. 楊梅干 B.香菇 C.花生米 D. 茶葉
12.下列圖標(biāo)中是食品安全質(zhì)量標(biāo)志的是( B )
A
13.平時(shí)我們吃飯時(shí)要做到( D )
A.盡量吃快點(diǎn)節(jié)省時(shí)間。 B.邊吃飯，邊看書(shū)合理利用時(shí)間。
C.邊吃飯，邊看電視吃飯娛樂(lè)兩不誤。 D.細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽，不說(shuō)笑打鬧。
14.以下哪位小朋友的做法是正確的( C )
A.小明在校門口的無(wú)證攤點(diǎn)上購(gòu)買烤肉串。 B.小紅把蘋(píng)果清洗干凈帶皮吃。
C.小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干。 D.小剛購(gòu)買了一包無(wú)生產(chǎn)日期的薯片。
15.以下關(guān)于“貪吃”的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是( B )
A.貪吃會(huì)使能量和營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)量。 B.貪吃有利于我們長(zhǎng)的快。
C.貪吃會(huì)影響人的健康。 D.貪吃容易造成肥胖。
16.以下哪種行為對(duì)胃的保健有幫助( A )
A.定時(shí)定量進(jìn)食，不暴飲暴食。 B.吸煙和酗酒。
C.常吃腌制、熏制、油煎的食物。 D.多吃飲料，多喝冷飲。
17.下面哪種食物含熱量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低、吃多了容易出現(xiàn)胃腸不適，影響胃口，不能多吃( B )
A.蘋(píng)果 B.巧克力 C.花生 D.山核桃
18.學(xué)生每天飲水要做到多次少量，每次
毫升左右，不要等口渴了再喝水( A )
A.200 B.400 C.600 D.800
19.下列哪種食品是人體鈣的最好來(lái)源( B )
A.豬肉 B.牛奶 C.面包 D.雞蛋
20.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝( B )
A. 牛奶 B. 豆?jié){ C. 雞湯 D. 果汁
21.人體消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和( C
)
A.膽 B.肝 C.肛門 D.脾
22. 以下對(duì)吃剩的飯菜的處理，錯(cuò)誤的是( D )
A.要盡早放入冰箱中保存。 B.在冰箱中保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)。
C.從冰箱里取出的食物要徹底加熱才能吃。 D.應(yīng)采用冷凍保存，保鮮時(shí)間長(zhǎng)。
23.下面食品適合小孩子吃的是( C )
A.人參 B.蜂王漿 C.蜂蜜 D.鹿茸
24.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度食物分為五類：谷類及薯類; ;豆類和堅(jiān)果;蔬菜水果和菌藻類;純能量食物。( B )
A.植物性食物 B.動(dòng)物性食物
C.真菌類食物 D.膳食纖維類食物
25.鈣在人體中作用：(1) ;(2)調(diào)節(jié)生命活動(dòng)，維持機(jī)體細(xì)胞正常功能;(3)維持正常的肌肉伸縮與舒張功能以及神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)功能。( A )
A.構(gòu)成骨骼 B.構(gòu)成肌肉
C.構(gòu)成細(xì)胞 D.構(gòu)成皮膚
26.人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致缺鐵性貧血，食物中含鐵最多的是動(dòng)物肝臟及其它內(nèi)臟， 。 ( C )
A.牛肉和豬肉 B.雞肉和鴨肉
C.瘦肉和蛋黃 D.肥肉和蛋黃
27.牛奶營(yíng)養(yǎng)成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)的 。( A )
A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.水份
28.胡蘿卜、菠菜、小青菜、番茄、大蒜等都含有豐富的 。( C )
A.葉綠素 B.葉黃素 C.胡蘿卜素 D.維生素A
29.下列肉類食品中含有膽固醇最高的部分是( C )
A.瘦肉 B.肥肉 C.內(nèi)臟 D.骨髓
30. 食用加碘鹽可以防治碘缺乏病，碘的良好食物來(lái)源是 。( B )
A.瘦肉、紫菜、魚(yú)類、動(dòng)物肝臟 B.海帶、紫菜、魚(yú)類、海鹽
C.海帶、肥肉、魚(yú)類、海鹽 D.海帶、紫菜、瘦肉、動(dòng)物肝臟
31. 霉變的花生、玉米等含有大量
，可引起慢性中毒，不能食用. ( A )
A.黃曲霉素 B.亞硝酸鹽 C.血球凝集素 D.皂素
32.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度食物分為五類：谷類及薯類; ;豆類和堅(jiān)果;蔬菜水果和菌藻類;純能量食物。( B )
A.植物性食物 B.動(dòng)物性食物
C.真菌類食物 D.膳食纖維類食物
33.鈣在人體中作用：(1) ;(2)調(diào)節(jié)生命活動(dòng)，維持機(jī)體細(xì)胞正常功能;(3)維持正常的肌肉伸縮與舒張功能以及神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)功能。( A )
A.構(gòu)成骨骼 B.構(gòu)成肌肉
C.構(gòu)成細(xì)胞 D.構(gòu)成皮膚
34.人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致缺鐵性貧血，食物中含鐵最多的是動(dòng)物肝臟及其它內(nèi)臟， ( C )
A.牛肉和豬肉 B.雞肉和鴨肉
C.瘦肉和蛋黃 D.肥肉和蛋黃
35.牛奶營(yíng)養(yǎng)成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)的( A )
A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.水份
36.胡蘿卜、菠菜、小青菜、番茄、大蒜等都含有豐富的( C )
A.葉綠素
B.葉黃素
C.胡蘿卜素
D.維生素A
37.下列肉類食品中含有膽固醇最高的部分是( C )
A.瘦肉
B.肥肉
C.內(nèi)臟
D.骨髓
38. 食用加碘鹽可以防治碘缺乏病，碘的良好食物來(lái)源是( B )
A.瘦肉、紫菜、魚(yú)類、動(dòng)物肝臟
B.海帶、紫菜、魚(yú)類、海鹽
C.海帶、肥肉、魚(yú)類、海鹽
D.海帶、紫菜、瘦肉、動(dòng)物肝臟
39. 霉變的花生、玉米等含有大量
，可引起慢性中毒，不能食用( A )
A.黃曲霉素 B.亞硝酸鹽 C.血球凝集素 D.皂素
40. 常見(jiàn)的食品污染主要有三種：( A )
A.生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染
B.生物性污染、物理性污染、放射性污染
C.物理性污染、化學(xué)性污染、放射性污染
D.生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染
41. 燒開(kāi)水以煮沸
分鐘為佳，反復(fù)燒開(kāi)的水和長(zhǎng)時(shí)間煮沸的水含亞硝酸鹽，危害人體健康，不宜飲用。( A )
A.5分鐘 B.8分鐘 C.10分鐘 D.15分鐘
42.去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥的方法：流水沖洗、 、削皮、儲(chǔ)存、加熱( C )
A.食醋加水浸泡
B. 食鹽水浸泡
C.堿水浸泡 D.洗潔精加水浸泡
43.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是( C )
A.食物的保存方法：隔離空氣;減少水分;低溫冷凍，抑制微生物生長(zhǎng);加熱高溫殺菌。
B.冰箱中生熟食品分開(kāi)放;要將食物包裹存放，防止脫水、串味或相互污染;食物要涼透了再放入冰箱。
C.保健食品有很好的保健作用，對(duì)一般的病癥還有一定的治療作用。
D.冰箱不宜長(zhǎng)時(shí)間存放食品，特別是魚(yú)、肉等動(dòng)物性食品需要長(zhǎng)時(shí)間存放時(shí)，要放于冷凍室。
44、人體缺少哪種維生素，會(huì)得夜盲癥?( A )
A. 維生素A B. 維生素B C.維生素C D. 維生素D
14、吃了不熟的四季豆會(huì)發(fā)生中毒，是因?yàn)闆](méi)有煮熟的四季豆中含有什么物質(zhì)?( B )
A. 黃曲霉素
B. 皂素和血球凝集素
C. 抗?fàn)I養(yǎng)因子
D. 龍葵素
45、食用油保持以植物油為主，每人每日用量以多少克為宜?( C )
A.15-20 B.20-25 C.25-30 D.30-35
46、使用農(nóng)藥后的蔬菜水果要待安全間隔期滿后方能上市食用;小心蔬菜農(nóng)藥殘留，蔬菜食用前用清水浸洗多少時(shí)間以上?( D )
A.清洗干凈即可，不需浸泡 B. 5分鐘
C.10分鐘
D.15分鐘
47、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容有：( D )
A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期
C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D.以上都是
48、糧食不宜加工過(guò)細(xì)，其原因是：( A )
A.加工過(guò)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)破壞越多
B.加工過(guò)細(xì)，不利于消化吸收
C.加工過(guò)細(xì)，不利于儲(chǔ)存 D.加工過(guò)細(xì)，
不易煮爛
49、合理膳食是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。下列做法中不符合以上原則的是：( D )
A.主食應(yīng)以谷類為主，粗細(xì)搭配
B.增加豆類食品，提高蛋白質(zhì)利用率
C.膳食成分中應(yīng)減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸。
D.增加精制米、面、糖果、甜糕點(diǎn)的攝入
50、合理的膳食結(jié)構(gòu)保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達(dá)( )克以上，并注意增加深色或綠色蔬菜比例。(
D )
A.100
B.200 C.300 D.400
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