福州冬至節(jié)氣的習(xí)俗

　　福州的人民很早就有過冬至節(jié)的習(xí)俗。冬至節(jié)正值寒冬，天氣總是晴天，所以在冬至到來的前些日子里，幾乎家家戶戶都有用石磨加工冬至粉(福州方言叫“冬至擦”)的習(xí)慣。

　　這種糯米粉一般是按糯米與晚米7：3或8：2比例搭配(視糯米質(zhì)量好壞而定)，磨前用水浸漬3～4天，每天換水，據(jù)說只有這樣以后煮團(tuán)團(tuán)時(shí)湯水才不容易糊。

　　通常在下午把米漿磨好，放在布袋里，上面用石磨壓住，經(jīng)過幾小時(shí)就基本擠干;第二天一早，一家人圍在一起，把濕的糯米粉瓣成一塊塊、攤開，放在竹制的簸箕上，利用冬至前的晴天連曬幾天，待其干透后，收藏在干燥的器皿中，待來年想吃時(shí)取一些出來加工成團(tuán)團(tuán)、“撥隆細(xì)”(福州方言)、元宵等。

　　在冬至那天一大早，家家戶戶都有做“撥隆細(xì)”，也叫“米時(shí)”，是將煮熟的團(tuán)團(tuán)(大的)從鍋里撈出后，倒在炒過的黃豆磨的粉、炒過的黑芝麻、白糖等蘸料中來回打滾。因?yàn)閳F(tuán)團(tuán)本身沒有什么味道，蘸黃豆粉、黑芝麻和白糖的調(diào)料后即成了一道甜食。

　　在福州，冬至和拗九節(jié)一樣，也是“孝順節(jié)”。民間傳說，曾有一名男子上山砍柴，受傷后被母猩猩所救，被逼成親，后來還生了個(gè)兒子。一天，男子趁母猩猩不在，帶著兒子逃回山下。兒子哭鬧著要母親，因?yàn)槟赣H喜歡吃“撥隆細(xì)”，便在冬至這天，把煮熟的米時(shí)(方言讀音為“細(xì)”)粘在門板上。母親尋著香味而來，母子團(tuán)聚。

　　這個(gè)“孝子尋獸母”的故事曾經(jīng)流傳甚廣。直到現(xiàn)在，不少福州人在冬至節(jié)一早，都會(huì)端上一大碗剛剛打滾好的“撥隆細(xì)”，和一小鍋煮好的團(tuán)團(tuán)(咸味的)，擺上碗筷，點(diǎn)上香和蠟燭，在祖宗牌位前供奉。

　　有的家人在冬至前夜還有制作小湯丸(桂圓大小)，加入各種香料;在寒冷的冬夜里一家人圍在一起，吃著剛煮好的湯丸，寓意一家團(tuán)圓。

　　伴隨著冬至的供奉祖宗，在福州還有不少關(guān)于冬至的兒歌，如“搓米時(shí)齊搓搓，依媽疼依哥，依哥有老婆，依弟單身哥”。

　　由于冬至期間多為晴天，氣候比較干燥，所以也是一年中自家釀造紅酒的最佳時(shí)機(jī)。在冬至前放入壇中可大大減少紅酒變酸或長霉菌的可能。

　　民間就冬至還有一種習(xí)俗，即人如果在冬至過后逝世，在寫訃告時(shí)年齡可以加上一歲，而不必等到來年，尤其逝者年齡在“上壽”節(jié)點(diǎn)。

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