2016冬至習(xí)俗吃什么傳統(tǒng)食物“補(bǔ)冬”

　　冬至正值進(jìn)補(bǔ)時(shí)令，冬至進(jìn)補(bǔ)遵循“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則。冬至是人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā)的時(shí)期，最容易吸收外來的營(yíng)養(yǎng)，冬至進(jìn)補(bǔ)，就是這個(gè)道理，因?yàn)檫@時(shí)消化力特別強(qiáng)，補(bǔ)品吃進(jìn)去，營(yíng)養(yǎng)容易吸收。冬至習(xí)俗食補(bǔ)得好才能御寒，那么冬至吃什么傳統(tǒng)食物能進(jìn)補(bǔ)呢?下面一起來看看吧!

　　1、赤豆粥

　　粥為我國(guó)傳統(tǒng)飲食方法之一，我國(guó)民間素有冬至吃赤豆粥、臘月初八吃“臘八粥”、臘月二十五吃“八寶粥”的習(xí)俗。在天寒地凍的嚴(yán)冬，一碗暖徹全身的熱粥，既可祛寒，又給營(yíng)養(yǎng)，若在其中加入一些入藥食物，還有療疾之效，可謂好處多多。

　　老話講“冬至日以赤小豆煮粥，合門食之，可免疫。”意思是說，冬至這一天，如果一家人團(tuán)聚著吃赤小豆煮的粥，能夠避免這一年的瘟疫。通常來說，大米與赤小豆煮粥的比例為3：1。

　　取赤豆100克，粳米300克，加紅糖少許以水同煮制粥。赤豆被李時(shí)珍稱為“心之谷”，此粥具有清心養(yǎng)神、健脾益胃、利水消腫、減肥美容功效，適用于心煩不安、脾虛水腫、下肢濕氣、小便不利、大便溏薄、身體肥胖、產(chǎn)后乳汁不足等癥。

　　2、餃子

　　每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯，各大超市商場(chǎng)等餃子賣的都很“俏”。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”。為什么冬至這天要吃餃子呢。據(jù)說這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上各種速凍餃子應(yīng)有盡有，但少了自己動(dòng)手包餃子帶來的氛圍。建議和家人一起動(dòng)手包餃子，安全營(yíng)養(yǎng)。許多人調(diào)餃子餡時(shí)，覺得只放肉香味不夠，還要加好多油�？谖兑�講究，健康也要注意，所以應(yīng)該點(diǎn)到為止。

　　很多人習(xí)慣包餃子時(shí)多放肥肉，認(rèn)為吃著香，但肥肉中的飽和脂肪含量往往較高，對(duì)健康不利。并且按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉類，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，所以最好一份肉類搭配兩份蔬菜。提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡，建議大家在餡料中少用肥肉，以瘦肉為主，最好不要再添加動(dòng)物油和植物油。

　　3、羊肉

　　冬天有兩次吃羊肉的大日子，一為立冬，一為冬至。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，有著益腎養(yǎng)肝、御寒祛濕的功效。因而蘇州人堅(jiān)信，一碗羊湯帶來的溫暖，足以抵擋一冬的嚴(yán)寒。

　　羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。煮過肉的湯是滋補(bǔ)身體的佳品。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。

　　不過羊肉雖好，但也不能吃太多。吃羊肉時(shí)，最好同時(shí)搭配涼性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，以起到平衡的作用。對(duì)于熱性體質(zhì)的人來說，羊肉不宜食用。

　　4、餛飩

　　冬至吃餛飩，夏至吃面條，這是民間根據(jù)時(shí)令形成的一種飲食習(xí)慣。相傳，蘇州人冬至吃餛飩是為了紀(jì)念大美女西施。還有一說，漢朝時(shí)，匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

　　且不管傳說不管真假，餛飩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的呢，它最大的優(yōu)點(diǎn)就是蛋白質(zhì)種類齊全，有餡有皮，能起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高了單一食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　餛飩的餡料一般以蝦仁、豬肉、蔬菜、姜等構(gòu)成。蔬菜種類可以是香菇、白菜、芹菜等，不妨能按照自己的口味隨意進(jìn)行選擇。餛飩的湯料不妨能加雞湯、紫菜湯也可以，也能是西紅柿湯。早餐吃餛飩營(yíng)養(yǎng)豐富，而且開胃。假如感覺只吃餛飩太單調(diào)，不妨按照自己的口味搭配一點(diǎn)小菜，營(yíng)養(yǎng)均衡、能量充足。

　　5、湯圓

　　冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團(tuán)，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。湯圓的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可養(yǎng)肺，適合“白色養(yǎng)肺”的五色進(jìn)補(bǔ)。

　　最好采用熱水煮來吃，亦可使用花茶來煮味道更新鮮，放些低熱量的蜜糖增加口味;而有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。另外，可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營(yíng)養(yǎng)素含量。咸湯圓可多放一些蔬菜，增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素?cái)z取也是不錯(cuò)選擇。

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