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酒店管理知識(shí)
酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理幅度越往下層，管理的幅度越小。那么，酒店管理的相關(guān)知識(shí)有哪些呢?快來(lái)看看吧!
酒店管理軍規(guī)
第1條軍規(guī)：公司利益高于一切
公司是全體員工的生存平臺(tái)，個(gè)人利益不能亦不得與之發(fā)生沖突。一旦禍起蕭墻，輕則申斥處罰，重則革職走人。砸了老板或大伙兒的飯碗，誰(shuí)也別想有好日子過(guò)。
第2條軍規(guī)：團(tuán)隊(duì)至高無(wú)上
團(tuán)隊(duì)是各部門的生命線，在團(tuán)隊(duì)力量支撐產(chǎn)業(yè)實(shí)體的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，除非你是來(lái)自異域的月球空心人，否則，沒(méi)有一個(gè)桑拿從業(yè)人員能夠不遵守現(xiàn)代人約法三章的生存和工作方式。
第3條軍規(guī)：用老板的標(biāo)準(zhǔn)要求自己
個(gè)人薪水、抽成、獎(jiǎng)金的分配雖然與工作業(yè)績(jī)相關(guān)，但它們最終是在老板所獲取的企業(yè)利益的源頭基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)。所以為謀求自身利益的兌現(xiàn)和擴(kuò)大，就有必要以老板的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求自己。在團(tuán)隊(duì)中，你的主管、你的客戶，都是你的老板，你的工作態(tài)度必須要超越他們，否則你將永遠(yuǎn)是他們的指責(zé)對(duì)象。
第4條軍規(guī)：把事情做在前面
什么算是敬業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)?只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這就是你所做的事情是在別人之前，還是之后。
如果是老板想到的事情，讓你去做的，你做完了，但這算不上是在前面，前面還有老板。如果老板還沒(méi)想到的事情，你做完了，很棒!
同樣地，比較對(duì)象還有主管、同事，看看自己的努力是在前面還是后面。面對(duì)一大攤子管理及后勤機(jī)關(guān)人員，讓人挑刺是很委屈很難受的，但要知道，做在前面就可以去挑別人的刺，如果你想改變局面的話。
第5條軍規(guī)：響應(yīng)是個(gè)人價(jià)值的最佳體現(xiàn)
個(gè)人價(jià)值的體現(xiàn)建立在團(tuán)隊(duì)對(duì)你的需要程度上!所以，每當(dāng)上司發(fā)出倡議或團(tuán)隊(duì)中有人尋求工作支援的時(shí)候，在第一時(shí)間做出積極響應(yīng)就是必須的事情，因?yàn)檫@關(guān)系到你的價(jià)值體現(xiàn)。
第6條軍規(guī)：沿著原則方向前進(jìn)
對(duì)于原則方向只能接受它，不能抗拒它。如果你打算堅(jiān)持下來(lái)并期望有所作為。
那么，如何才能做好事情?很簡(jiǎn)單，沿著公司明文規(guī)定的原則方向前進(jìn)，不要偏離，不要為人所左右，包括你的主管的某些指令在內(nèi)。
第7條軍規(guī)：先有專業(yè)精神，后有人
各個(gè)部門中有各種各樣的人，但其中總有些人的存在是可有可無(wú)的，因?yàn)樗麄儧](méi)有專業(yè)精神，他們無(wú)法被人所倚重，他們只是部門中的一些省略號(hào)，注定將要在只尋求結(jié)果的模式和程序中消失。
因?yàn)閷I(yè)精神，就是服務(wù)本身，服務(wù)既是指為客戶服務(wù)，又是指為自己周圍的同事服務(wù)。
第8條軍規(guī)：規(guī)范就是權(quán)威，規(guī)范是一種精神
有的人做事永遠(yuǎn)不能規(guī)范，因?yàn)樗麄儚膩?lái)沒(méi)有把它視為是必須的，所以他們永遠(yuǎn)受到打壓，成績(jī)總是被人否定。
規(guī)范是一種精神，一種可貴的習(xí)慣，這是它不容易養(yǎng)成的原因。但是，沒(méi)有
規(guī)范，就沒(méi)有權(quán)威，規(guī)范意味著你不但懂得做人和做事，而且懂得如何做好它們。
第9條軍規(guī)：主動(dòng)就是效率，主動(dòng)、主動(dòng)、再主動(dòng)
主動(dòng)的人是最聰明的人，是團(tuán)隊(duì)中最好的伙伴，是人人都想要有的朋友。永遠(yuǎn)要記住，主動(dòng)精神是你最好的老師。在困難的時(shí)候能夠幫助我們的，是主動(dòng)而不是運(yùn)氣。
第10條軍規(guī)：任何人都可 成為老師
因?yàn)閾?dān)心犯錯(cuò)誤或是為了尋找心理上的安全感，人們希望有個(gè)人能依*，能給予指點(diǎn)，這是對(duì)的，問(wèn)題是有人總是錯(cuò)將領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)成唯一的老師。姑且不說(shuō)身為領(lǐng)導(dǎo)的老師往往不喜歡笨小孩這一慘痛的教訓(xùn)，事實(shí)上團(tuán)隊(duì)中任何人都可成為你的老師，只要你虛心求教，而不是為了達(dá)成曲線救國(guó)的其它目的。因?yàn)槟阈枰闹皇侵R(shí)，而不是老師。
第11條軍規(guī)：做事三要素，計(jì)劃、目標(biāo)和時(shí)間
永遠(yuǎn)要有計(jì)劃，永遠(yuǎn)要知道目標(biāo)，永遠(yuǎn)不要忘了看時(shí)間。
第12條軍規(guī)：不要解釋，要結(jié)果
競(jìng)爭(zhēng)社會(huì)中，許多時(shí)候，解釋是沒(méi)有意義的，這意味著你想推卸或要?jiǎng)e人來(lái)承擔(dān)責(zé)任。
如果你不希望看到最后的結(jié)果，那么首先要做的是盡可能去改變過(guò)程。永遠(yuǎn)記�。簶I(yè)績(jī)會(huì)說(shuō)話，成就會(huì)說(shuō)話。
第13條軍規(guī)：不要編造結(jié)果，要卷起袖子干活
不要用可怕的結(jié)果嚇唬自己或是嚇唬別人，首先卷起袖子去干活。只有這樣才知道結(jié)果是否真的很可怕，經(jīng)驗(yàn)表明，95%以上的可怕猜測(cè)會(huì)因?yàn)榫砥鹦渥痈苫疃匀幌А?/p>
第14條軍規(guī)：推諉無(wú)效
在失敗面前，在錯(cuò)誤面前，每個(gè)人都知道最不好的做法就是推諉，而推諉在團(tuán)隊(duì)中是無(wú)效的。
團(tuán)隊(duì)好比一根鏈條，總是推諉的人猶如鏈條中的沙子，會(huì)讓其他人感覺(jué)特別別扭，并且會(huì)讓人加深對(duì)你所犯錯(cuò)誤的印象。
第15條軍規(guī)：簡(jiǎn)單、簡(jiǎn)單、再簡(jiǎn)單
不要太夸張，不要虛張聲勢(shì)，更不要節(jié)外生枝。尋找捷徑是提高工作效率的首要方法。同樣的一件事情，如果你能完成得比別人更簡(jiǎn)單，就是好樣的。
第16條軍規(guī)：做足一百分是本分
一百分是完美的表現(xiàn)，追求顧客滿意，追求完美服務(wù)，是桑拿從業(yè)人員的工作標(biāo)準(zhǔn)。不要以為這是高要求，如果你能實(shí)現(xiàn)一百分，不過(guò)是剛剛完成了任務(wù)而已。
第17條軍規(guī)：做人要低調(diào)，做事要高調(diào)，不要顛倒過(guò)來(lái)
低調(diào)做人，可以在你周圍保持健康的空氣，而高調(diào)做事，則可以贏得支持和聲譽(yù)。
第18條軍規(guī)：溝通能消除一切障礙
溝通能力是酒店從業(yè)人員的起碼素質(zhì)。不要怕溝通中的小麻煩，如果你不想面對(duì)更大的麻煩，就要溝通，就要協(xié)調(diào)周圍的一切。順暢不會(huì)從天而降，它是溝通的結(jié)果。
第19條軍規(guī)：酒店從業(yè)人員首先是架宣傳機(jī)器
作為企業(yè)流動(dòng)的廣告窗口，不論穿行于大街小巷還是深入到城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，你必須一路口水一路歌，不遺余力地做公司以及產(chǎn)品的吹鼓手，這是你最基本的工作任務(wù)。
當(dāng)然，鼓動(dòng)別人之前，先要鼓動(dòng)自己!
第20條軍規(guī)：永遠(yuǎn)保持進(jìn)取，保持開(kāi)放心態(tài)
謙虛是擁有開(kāi)放心態(tài)的表現(xiàn)。
在任何一個(gè)銷售部門中，最賺便宜的是兩種人，一種人勇于開(kāi)拓進(jìn)取，收獲是自己的，失敗是上司或老板的，更重要的是，這種人把自己的退路留給了老板或上司去照顧。另一種人是有開(kāi)放心態(tài)的人，他們謙虛，他們可以有效接受別人的看法，所以他們的成功比別人快得多，自然收獲也大!
酒店安全管理四大難點(diǎn)和兩大對(duì)策
一、酒店安全管理的難點(diǎn)
(一)酒店具有開(kāi)放性
改革開(kāi)放之后，幾乎所有的酒店都敞開(kāi)大門迎接八面來(lái)客，“顧客就是上帝”“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”的經(jīng)營(yíng)理念已為眾多酒店接受，酒店既要熱情接待每一位進(jìn)店的客人，又要防止犯罪分子作案，給安全管理工作帶來(lái)很大難度。
(二)酒店成為新的犯罪目標(biāo)
酒店賓客通常以商務(wù)客和旅游客為主，所帶財(cái)物較多，正成為外來(lái)犯罪分子和內(nèi)部不法員工進(jìn)行犯罪活動(dòng)的目標(biāo)。如果酒店在安全管理上出現(xiàn)漏洞，不法分子就會(huì)乘機(jī)作案。如某年的一天，上海涉外飯店就發(fā)生了11起盜竊案件，總金額達(dá)71.8萬(wàn)元。平頂山多起賓館被盜事件，鄭州某酒店上�？腿吮槐I取財(cái)物10萬(wàn)多元。
從酒店出現(xiàn)的盜竊案件來(lái)看，內(nèi)部員工作案、內(nèi)外勾結(jié)作案也占了相當(dāng)大的比例，如98年，在廣州的涉外酒店里就發(fā)生過(guò)多起內(nèi)部員工盜竊的案例。酒店員工在日常工作中有機(jī)會(huì)接觸到酒店和客人的錢、財(cái)、物，如果他們的自身修養(yǎng)不足，會(huì)令酒店的安全管理工作防不勝防。
(三)賓客安全意識(shí)薄弱
在酒店發(fā)生的各類安全事件中，有很多案發(fā)原因與賓客安全意識(shí)薄弱有關(guān)，如將貴重物品不存放在前臺(tái)，而是隨便放在客房?jī)?nèi)，令犯罪分子有可乘之機(jī);讓“三陪女”進(jìn)房，結(jié)果是引狼入室，招來(lái)殺身之禍。1997年，發(fā)生在東莞某四星級(jí)酒店的兇殺案，就是住客隨便為冒充服務(wù)員的歹徒開(kāi)啟房門。
還有不少酒店安全事故的肇事者就是客人自己。例如，1985年發(fā)生在哈爾濱天鵝飯店的特大火災(zāi)，究其原因是一位美國(guó)客人酒后臥床吸煙;1988年在廣州花園酒店因一封香港夫婦在客房燃放煙花而險(xiǎn)些釀成大禍。賓客素質(zhì)參差不齊，以及安全意識(shí)的淡薄，成為了酒店安全管理的隱患。如：2012年襄陽(yáng)大火毀掉一家酒店等等安全隱患。
(四)犯罪分子作案手段狡猾、隱蔽性強(qiáng)，出現(xiàn)“智能大盜”
從近幾年公安局破獲的案件中分析，犯罪分子越來(lái)越趨向于高智商、懂高科技的專業(yè)犯罪團(tuán)伙，他們往往身著名牌服裝，以大款形象入住高級(jí)豪華酒店，對(duì)酒店相當(dāng)熟悉，以至酒店安全管理人員放松警惕。這類犯罪分子作案時(shí)，有明確的分工，開(kāi)一道磁卡密碼鎖只需幾秒鐘，且不留下任何蛛絲馬跡。2001年，在廣西南寧，破獲了一個(gè)由四人組成的專門在酒店作案的犯罪團(tuán)伙，他們能復(fù)制信用卡、房門磁卡，兩年之內(nèi)，作案34起，案值超過(guò)100多萬(wàn)元。但公安機(jī)關(guān)、酒店內(nèi)部常常懷疑是服務(wù)員所屬或賓館報(bào)假案，最后不了了之。
二、做好酒店安全管理工作的對(duì)策
(一)加強(qiáng)對(duì)員工的安全教育
l、對(duì)服務(wù)員進(jìn)行嚴(yán)格的錄用培訓(xùn)。酒店的招聘員工時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，防止一些不良分子混入酒店員工隊(duì)伍，對(duì)所有招聘的員工要經(jīng)常性地進(jìn)行培訓(xùn)教育，提高他們的素質(zhì)，培養(yǎng)他們的遵紀(jì)守法的自覺(jué)性。
2、建立一套完善的培訓(xùn)制度，包括：
(1)新員工入職培訓(xùn)時(shí)，要求他們掌握基本的安全防范知識(shí)，如發(fā)現(xiàn)異常情況時(shí)懂得如何處理;發(fā)現(xiàn)火情會(huì)報(bào)警、會(huì)減火、會(huì)正確疏散客人等。
(2)加強(qiáng)員工的崗位培訓(xùn)，提高識(shí)別犯罪分子的能力，如要求他們能通過(guò)觀察顏色，識(shí)別職業(yè)女性、吸毒人員等。
(3)對(duì)員工進(jìn)行職業(yè)道德教育和違紀(jì)違規(guī)教育，造就一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍。
(4)針對(duì)社會(huì)上的一些典型案例和慘重的火災(zāi)，通過(guò)全會(huì)等途徑強(qiáng)化全體員工的安全意識(shí)。
(5)對(duì)全體員工實(shí)行安全考核的制度。
3、要求全體員工樹(shù)立“酒店安全人人有責(zé)”的觀念。
(二)狠抓內(nèi)部安全管理
很多發(fā)生在酒店的案件表明，犯罪分子之所有得逞，同酒店內(nèi)部安全管理人員麻痹大意、安全意識(shí)不強(qiáng)有密切關(guān)系，甚至部分員工只是以貌取人，使得酒店安全設(shè)施及人員未能發(fā)揮應(yīng)有的作用。
酒店應(yīng)在以下幾個(gè)方面加強(qiáng)管理工作：
1、根據(jù)酒店的實(shí)際情況，安全部門應(yīng)配合各部門制定一套切實(shí)有效的安全防范工作程序、應(yīng)急預(yù)案和管理規(guī)章制度，根據(jù)不同時(shí)期的工作重點(diǎn)做好應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備工作。
2、建立健全安全管理規(guī)章制度和檢查制度，實(shí)行崗位責(zé)任制。安全部門要加強(qiáng)對(duì)酒店有關(guān)場(chǎng)所的巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除各種不安全因素。
3、任何員工在酒店范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)形跡可疑的人員或非住客在樓層徘徊，都要主動(dòng)上前詢問(wèn)，在詢問(wèn)時(shí)要注意語(yǔ)言的表達(dá)技巧。
4、實(shí)行三級(jí)負(fù)責(zé)制，總經(jīng)理、部門經(jīng)理、班組逐級(jí)委任防火責(zé)任人，對(duì)在酒店內(nèi)發(fā)生的一切安全事故，實(shí)行“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則。
5、實(shí)行治安消防安全達(dá)標(biāo)考評(píng)制度，將部門(崗位)或個(gè)人的安全工作直接與其經(jīng)濟(jì)利益掛鉤。
6、重點(diǎn)還要注意節(jié)假日，酒店活動(dòng)促銷時(shí)期，夜間加強(qiáng)人員巡視管理。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家分享的酒店管理的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助!
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