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磨咖啡豆的方法
咖啡豆的研磨看似復(fù)雜,其實(shí)還是有規(guī)律可循的。那么到底應(yīng)該怎么磨咖啡豆呢?下面，小編就教教大家磨咖啡豆的方法，快來(lái)看看吧!
咖啡豆的磨制有三類方法：“研磨”、“打磨”和“臼磨”
1.研磨：
是用兩個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)的部件擠壓和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是圓盤形或圓錐形。錐式機(jī)械的噪音要小一些，阻塞的幾率也要小一些。研磨的方法產(chǎn)出的咖啡末比較均勻，在烹制的時(shí)候出味也比較一致。
錐形磨盤的設(shè)計(jì)降低了所需要的轉(zhuǎn)速，一般低于每分鐘五百轉(zhuǎn)。研磨析速度越慢，摩擦產(chǎn)生的熱量越少，因而咖啡的香氣不易流失。通過調(diào)節(jié)研磨的參數(shù)，錐式研磨機(jī)可以勝任各種不同的咖啡的制備。
好一點(diǎn)的機(jī)器可以磨制土耳其咖啡所需的超細(xì)粉末。盤式研磨機(jī)一般轉(zhuǎn)速要高一些，產(chǎn)生熱量多一些;但它們功能廣泛、經(jīng)濟(jì)實(shí)用，可以勝任多數(shù)家用咖啡的制備。
2.打磨：
多數(shù)現(xiàn)代機(jī)器實(shí)際上是在每分鐘兩萬(wàn)到三萬(wàn)轉(zhuǎn)的高速下把咖啡豆切成碎末(有的人干脆用打漿機(jī))。這類刀片式打磨機(jī)的耗件壽命要長(zhǎng)一些;但是打磨中積聚熱量、制成的咖啡碎末大小不均，難以提出優(yōu)質(zhì)的飲品。這類打磨機(jī)理論上只能用于滴漏式咖啡壺。它們產(chǎn)生的塵粉會(huì)堵塞濃縮咖啡和French press機(jī)器中的濾網(wǎng)。
3.臼磨：
如果找不到好的研磨設(shè)備的話，您能做的只有使用一支搗杵和一座臼缽，“玉兔搗藥”式的慢慢享受勞動(dòng)的樂趣了。
研磨咖啡豆的工具
咖啡粉咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子從家庭用的手動(dòng)式到業(yè)務(wù)用大的電動(dòng)式種類多不勝枚舉。家用磨子也可當(dāng)裝飾品，而人數(shù)多要一次研磨的話，還是電動(dòng)式來(lái)得便利。
以磨子的構(gòu)造來(lái)分類有使用縱橫溝刃邊切咖啡豆邊研磨的磨子與以臼齒將咖啡磨潰打碎而研磨的磨子。各有所長(zhǎng)，而業(yè)務(wù)用的情況是趨于大量生產(chǎn)的電動(dòng)式為主流。
研磨咖啡豆最應(yīng)注意的是以下二點(diǎn)：
�、倌Σ翢嵋种频阶钚〉南薅取�(因發(fā)熱會(huì)使芳香成份飛散)
�、诹５拇笮【慌c否。(顆粒不齊，沖泡出的濃度會(huì)不均勻)
以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手動(dòng)式的話要輕輕地旋轉(zhuǎn)，注意盡可能使其不產(chǎn)生摩擦熱。所以使用電動(dòng)式磨子較為適當(dāng)。
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