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咖啡詳細(xì)專業(yè)名詞大全-咖啡術(shù)語
認(rèn)識(shí)豐富的咖啡術(shù)語無法讓咖啡變得更好喝,卻能讓你更容易與其他咖啡愛好者進(jìn)行交流。下面，小編為大家分享咖啡詳細(xì)專業(yè)名詞大全，不太了解咖啡術(shù)語的朋友們快來看看吧!
醇度【Body】
飲用咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫印尼的咖啡如糖漿般濃稠。
氣味【Aroma】
咖啡調(diào)配完成后所散發(fā)出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。
苦味【Bitter】
苦是一種基本的味覺，感覺區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。
風(fēng)味【Flavor】
對(duì)香氣、酸度、與醇度的整體印象。
酸度【Acidity】
所有生長在高原的咖啡所具有的酸 辛強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同，與酸堿值也無關(guān)，它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。 咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進(jìn)入胃里讓人不舒服的酸。在沖調(diào)咖啡時(shí)，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級(jí)咖啡必備的條件。 咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風(fēng)味表現(xiàn)，這個(gè)詞有點(diǎn)類似于葡萄酒品評(píng)中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，嘗起來空洞乏味、毫無層次深度。酸度有許多不同的特征，像來自也門與肯亞的咖啡豆，其酸度特征就有著襲人的果香味以及類似紅酒般的質(zhì)感。
濃烈【Strong】
就技術(shù)上而言，形容的是各種味覺優(yōu)缺點(diǎn)的多寡，或指特定的調(diào)理成品中，咖啡與水的相對(duì)比例。就通俗的 用法而言，形容的是深度烘焙咖啡強(qiáng)烈的風(fēng)味。
香甜【Sweet】
本質(zhì)上像是水果味，與酒味也有關(guān)。
狂野【W(wǎng)ild】
形容咖啡具有極端的口味特性。
葡萄酒味【W(wǎng)iny】
水果般的酸度與滑潤的醇度，所營造出來的對(duì)比特殊風(fēng)味。
清淡【Bland】
生長在低地的咖啡，口感通常相當(dāng)清淡、無味�？Х确鄯至坎蛔恪⒍嗟目Х�，也會(huì)造成同樣的清淡效果。
咸味【Briny】
咖啡沖泡后，若是加熱過度，將會(huì)產(chǎn)生一種含鹽的味道。
泥土的芳香【Earthy】
通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。 獨(dú)特性【Exotic】：形容咖啡具有獨(dú)樹一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質(zhì)。東非與印尼所產(chǎn)的咖啡， 通常具有這種特性。
芳醇【Mellow】
用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。
溫和【Mild】
用來形容某種咖啡具有調(diào)和、細(xì)致的風(fēng)味，用來指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔潤【Soft】
形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡，亦形容為芳醇或香甜。
發(fā)酸【Sour】
一種感覺區(qū)主要位于舌頭后側(cè)的味覺，是淺度烘焙咖啡的特點(diǎn)。
辛香【Spicy】
指一種令人聯(lián)想到某種特定香料的風(fēng)味或氣味。
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