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咖啡熟豆怎么保存-咖啡熟豆的保存方法
咖啡豆烘焙完成后,氧化和香氣的揮發(fā)不可逆轉。所以咖啡愛好者對于豆子的保存向來一絲不茍。下面，小編為大家提供咖啡熟豆的保存方法，希望對大家有幫助!
什么是養(yǎng)豆(單品)
剛烘焙好的咖啡豆因為二氧化碳過多，各種風味無法充分釋放，喝起來沒味道。所以豆并非越新鮮越好，需要一段時間做“排氣”，我們也稱為養(yǎng)豆，大部分單品豆24小時后可以飲用，如果烘焙的比較淺，可以多養(yǎng)一天再喝。
最佳風味期
養(yǎng)豆完成后(大約24-48小時)開始飲用直到出現(xiàn)明顯缺陷風味的這段時間，稱為最佳風味期。以中度烘焙的豆舉例，最佳風味期在30天左右。
如果是淺烘焙，大約在40-50天，而深烘焙的最佳風味期要短，通常在30天以內。
而上面說的最佳風味期是建立在一定保存條件下的，也就是保存熟豆的三個關鍵因素：密封、避光，防潮。
剛入門的新手在商店或者網上購買的咖啡豆大部分已經超過了最佳風味期，所以玩家圈子歷來對大宗商業(yè)豆和進口品牌豆嗤之以鼻。
往往是購買近幾天烘焙或者下單后烘焙的商家，確保收到盡量新鮮的豆。
氧化過程的風味走向
完成養(yǎng)豆后的風味走向如下所示
1.果酸銳利明亮→2.果酸明亮香氣增強→3.果酸變柔和香氣和甜度增強→4.各種風味走向均衡→5.酸味和香氣減弱雜味開始出現(xiàn)→6.不新鮮的瑕疵風味明顯(超過最佳風味期)。
這個過程的速度根據(jù)熟豆的保存和烘焙深度會有所變化，另外人的味覺體驗和品鑒能力各不相同，所以這個階段性的變化有人是3天能感覺到，有些則覺得5天才會變化。
箭頭標示是作為參考。因為風味在不斷變化，所以實際應按照自己喝到的口味決定養(yǎng)豆和最佳風味期的長短。
咖啡熟豆的包裝袋
大部分是內襯鋁箔的單向排氣閥袋。鋁箔可以阻隔光線和空氣。單向排氣閥的作用是將過多的二氧化碳排出，這樣袋子在不開封的情況下才不會漲破。
當你拿到咖啡豆之后袋子就沒用了。因為一旦養(yǎng)豆完成，就無需讓它再排氣了。當你按壓排氣閥周圍聞到咖啡香味時，除了排出二氧化碳，還有許多香味也被排出流失了。所以更換容器密封是第一步要做的，在你要喝咖啡打開蓋子時，也就完成了排氣。
比如我們使用的是單向排氣閥的牛皮紙鋁箔袋，并有可以反復使用的密封條，但這種包裝也不適合長期保存熟豆。所以單向排氣閥的罐子，自然也是同樣不推薦了。
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