2017廣州年夜飯菜譜大全

　　春節(jié)將至，而年夜飯則是春節(jié)的頭等大事�；洸耸侵袊�(guó)的八大菜系之一，那么廣州人的年夜飯都吃什么呢?下面一起看看吧!

　　一、栗子花生燉雞湯

　　新年頭啖湯，除了要意頭好還得具備充分的營(yíng)養(yǎng)。俗話說(shuō)“堅(jiān)果柔情”，中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛、腰腿無(wú)力最好。硬殼類(lèi)堅(jiān)果對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病都有極好的功效。

　　二、白切雞
 

　　一桌年夜飯里首當(dāng)其沖的要數(shù)雞了。除了白切雞，還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味，比如醬油雞等。

　　三、燒鵝

　　廣東人的印象中，燒鵝是一道傳統(tǒng)名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風(fēng)味別具。最好選用清遠(yuǎn)本地的烏鬃鵝，口味更佳。如果不喜歡這種烹調(diào)方式，又想吃鵝的朋友，倒是可以用大蒜做，不過(guò)一定要注意掌握火候。

　　四、白灼蝦

　　白灼蝦味道鮮美，口感細(xì)嫩，最重要的是烹調(diào)方法簡(jiǎn)單。一餐吃不完的話，還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。

　　五、香芋扣肉
 

　　把香芋換成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;換成四川咸菜就成了獨(dú)具地方特色的“燒白”。雖然這道菜被歸為“粵菜”，但不少川菜、贛菜、湘菜店也有出品。

　　六、芹菜炒燒肉

　　芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。

　　七、什錦八寶冬瓜盅

　　冬瓜盅是地道的廣式菜肴，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，大魚(yú)大肉吃多了，清膩養(yǎng)胃最好不過(guò)。

　　八、紅豆沙湯圓

 

　　作為年夜飯?zhí)瘘c(diǎn)主食，吃湯圓象征著一家人“團(tuán)團(tuán)圓圓”，小日子“紅紅火火”“甜甜蜜蜜”。

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