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如何清洗蛤蜊-清洗蛤蜊小竅門

時(shí)間:2024-09-06 12:00:30 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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如何清洗蛤蜊-清洗蛤蜊小竅門

  蛤蜊雖然營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美,但必須要清洗干凈才能食用。下面,小編就為大家分享清洗蛤蜊小竅門,希望對(duì)大家有幫助!

  清洗蛤蜊小竅門

  讓蛤蜊巧吐沙

  蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥,普通方法是用海水或者鹽水浸泡蛤蜊,但這種方法時(shí)間很長,也很難讓蛤蜊把泥沙吐干凈。

  此時(shí),可采取下列方法處置:

 、僭谑⒂懈蝌鄣娜萜髦屑尤霂椎位ㄉ,然后用筷子攪開,使油花均勻鋪在水面上,這樣水與空氣隔絕,蛤蜊很快就會(huì)把泥沙吐出來。

 、诎谚F器(如一把剪刀)放進(jìn)盛蛤蜊的容器中,貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性。

  巧剝生蛤蜊

  在剝生蛤蜊時(shí),總是很難將蛤蜊的.肉和殼完全剝離開來。但如果把洗凈的蛤蜊放入保鮮袋中冷凍半天以上的時(shí)間,凍過的蛤蜊便會(huì)有一道縫。

  這樣,你就可以直接剝開蛤蜊皮,取出里面的蛤蜊肉了。

  蛤蜊的清洗方法

  水中浸泡吐泥沙

  市場上剛買回來的蛤蜊最好不要直接上火煮,先在水中浸泡一天左右,讓它充分突出泥沙。

  用手搓洗或刷子刷

  準(zhǔn)備上鍋煮了,先用手搓洗一下吧。來回反復(fù)搓洗幾次,把貝殼上的臟東西清洗掉?梢杂盟⒆铀,效果會(huì)更好。

  洗好撈出備用

  洗好的蛤蜊撈出水中備用。

  蛤蜊煮至張開

  另煮一鍋清水,放入蛤蜊,開火煮至沸騰,直到蛤蜊殼完全張開,這時(shí)可以關(guān)火。

  清洗撈出,揀出沒張開的.死蛤蜊

  煮好后,用清水沖洗一下,撈出鍋,揀的時(shí)候注意看,貝殼沒有張開的蛤蜊是死的,要撈出來,這樣完成了就可以上鍋?zhàn)龀赡阆矚g的味道了。

  注意事項(xiàng)

  選購蛤蜊時(shí),可拿起輕敲,若為“砰砰”聲,則蛤蜊是死的';相反若為“咯咯”較清 蛤蜊 脆的聲音,則蛤蜊是活的。

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