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沙丁魚(yú)的做法大全家常
沙丁魚(yú)富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣，含有能防止心血管病的廿碳五烯酸，還含有核酸、�；撬峒拔榷喾N營(yíng)養(yǎng)成分，可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效，吃法非常多，清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口，下面我們就來(lái)看一看沙丁魚(yú)的做法大全吧!
一、蔥油沙丁魚(yú)
【材料】沙丁魚(yú)一只，大蔥適量，蒜瓣適量，鹽少許，味精少許。
【做法】
①把魚(yú)洗凈去頭，用鹽料酒腌幾分鐘，過(guò)油略煎。
②沙丁魚(yú)肉非常嫩，煎的時(shí)候不要翻動(dòng)太很。
�、奂逯廖ⅫS，放大料，蒜瓣，大蔥，煎出蔥油蒜香放料酒糖醋醬油適量的水，燉至湯汁收濃即可，火候時(shí)間要把握好否則會(huì)成一鍋魚(yú)糊涂。
二、沙丁魚(yú)罐頭
【材料】沙丁魚(yú)500克，番茄醬100克，鹽適量，料酒(或黃酒)適量，豆油少許，清水沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可。
【做法】
�、偕倭慷褂偷谷脲伬�，把清洗好的沙丁魚(yú)放進(jìn)去煸一會(huì)兒，之后倒入料酒，加入番茄醬、鹽、水煮開(kāi)。
�、谥笞詈檬欠胚M(jìn)高壓鍋烹制(萬(wàn)不得已的時(shí)候用紫砂鍋也可以)。
三、軟炸沙丁魚(yú)
【材料】沙丁魚(yú)，鹽適量，料酒適量，姜適量，面粉適量，食用油適量。
【做法】①沙丁魚(yú)解凍，清理魚(yú)鱗，處理魚(yú)身內(nèi)部，洗凈備用。
②清理干凈的'沙丁魚(yú)內(nèi)放入適量食鹽、料酒及姜片，腌制半小時(shí)左右。
③腌制好的魚(yú)肉表面均勻的裹上一層面粉。
�、苠佒械谷脒m量食用油，油溫七成熱時(shí)放入沙丁魚(yú)，小火煎制，兩面及時(shí)反轉(zhuǎn)。
⑤待炸至金黃色出鍋即可。
四、番茄沙丁魚(yú)
【材料】沙丁魚(yú)1斤，番茄醬(超市有賣(mài))兩袋，鹽適量，味精適量。
【做法】
①沙丁魚(yú)洗凈，把水控干。番茄洗凈，切成小菱形塊備用。
�、阱亙�(nèi)放少許油，燒開(kāi)，放入番茄翻炒，然后放入沙丁魚(yú)稍微翻炒一下，加入番茄醬，鹽，再加水，(水量為末過(guò)沙丁魚(yú)五厘米左右)。
③大火燉五六分鐘，然后小火燉三十分鐘。如果有高壓鍋的話，番茄和沙丁魚(yú)翻炒以后放入高壓鍋壓十分鐘效果更好。
五、香辣沙丁魚(yú)
【材料】沙丁魚(yú)250克，蒜頭兩瓣，姜數(shù)片，蔥花少許，干辣椒2根，鹽適量，料酒一匙，醬油一點(diǎn)點(diǎn)。
【做法】
①沙丁魚(yú)去掉內(nèi)臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鐘。
�、诎阉忸^和姜剁成細(xì)茸，和切碎的`干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點(diǎn)點(diǎn)醬油拌成調(diào)料汁備用。
�、郯央绾玫纳扯◆~(yú)濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱后，調(diào)成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁魚(yú)均勻地?cái)傇阱佒校缓筠D(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使沙丁魚(yú)均勻受熱，待沙丁魚(yú)底面煎至金黃時(shí)，將沙丁魚(yú)翻轉(zhuǎn)，讓另一面也煎至金黃。
�、艽~(yú)的兩面都煎透后，把調(diào)料汁沿鍋邊倒進(jìn)鍋中，然后淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)沙丁魚(yú)，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。
六、沙丁魚(yú)燉土豆
【材料】沙丁魚(yú)2條，土豆2個(gè)，蔥半根，蒜3粒，鹽、花椒粉、干辣椒、老干媽豆豉醬、醬油各適量。
【做法】
①凍的沙丁魚(yú)放入水平中泡，直到完全化透。
�、谌サ趑~(yú)頭及內(nèi)臟沖洗干凈。
③蔥蒜切末，土豆切條。
④入鍋煎，煎到兩面變色。
�、莼ń贩�，干辣椒，老干媽豆豉醬下鍋翻炒至出香氣加入醬油。
�、藜尤肭逅屯炼�，鹽調(diào)味，燉約20分鐘，至湯汁濃稠。
七、紅燒沙丁魚(yú)
【材料】沙丁魚(yú)，蔥，姜，大蒜，辣皮子，醬油，料酒，白糖，西紅柿醬，香菜，八角，花椒粒。
【做法】
①把沙丁魚(yú)收拾去鱗掏出內(nèi)臟、用少許的鹽腌制去掉水分，把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片，香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段。
�、跓徨仜鲇图由扯◆~(yú)，煎至兩面變硬金黃色，把魚(yú)放在一邊。
�、奂邮[段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚(yú)和炒香的.調(diào)料拌在一起。
�、馨寻滋橇暇漆u油噴在魚(yú)身，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)的三分之二即可。
�、荽蠡馃_(kāi)、轉(zhuǎn)小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。
八、干炸沙丁魚(yú)
【材料】沙丁魚(yú)(適量)，蔥，姜，鹽，料酒，雞蛋，淀粉，孜然粉，辣椒粉。
【做法】
①把沙丁魚(yú)收拾干凈，把蔥姜洗凈切末，加鹽料酒蔥姜拌均勻，腌制30分鐘以上。
②把雞蛋打散，加淀粉。孜然粉、辣椒粉拌均勻備用。
�、郯央缰坪玫纳扯◆~(yú)放在蛋液里裹上一層蛋液。
�、軣徨仜鲇停由扯◆~(yú)，一面炸到發(fā)硬，翻面繼續(xù)炸另一面，炸到兩面金黃色的撈起。
⑤大火把油燒開(kāi)，加沙丁魚(yú)復(fù)炸兩分鐘左右撈起瀝油，撒上孜然粉即可。
九、茄汁沙丁魚(yú)
【材料】沙丁魚(yú)適量，西紅柿適量，干面粉，蔥，姜，番茄醬，生抽，白糖，鹽，料酒。
【做法】
�、賹⑸扯◆~(yú)洗凈沾上干面粉，西紅柿切碎備用。
�、谏扯◆~(yú)放入油鍋煎制金黃色。
�、凼[姜熗鍋，放入番茄醬煸炒，炒出紅油，放入西紅柿繼續(xù)煸炒。
④炒出汁水，放入開(kāi)水、料酒、生抽、白糖、鹽，放入煎好的沙丁魚(yú)，大火熬制，熬到收干湯汁即可。
十、剁椒沙丁魚(yú)
【材料】沙丁魚(yú)，剁椒，豆豉，鹽，油，白醋，生抽，芝麻油。
【做法】
�、偕扯◆~(yú)去除內(nèi)臟，洗凈，盡量保持完整。
�、诳颈P(pán)內(nèi)壁抹一層油，將魚(yú)整齊擺放在烤盤(pán)中。不要重疊起來(lái)以免受熱不均。
③烤盤(pán)內(nèi)壁抹一層油，將魚(yú)整齊擺放在烤盤(pán)中，不要重疊起來(lái)以免受熱不均�？鞠�200攝氏度二十分鐘，烤爐離火遠(yuǎn)的那一層，至魚(yú)水份完全烤干取出晾涼。
�、軘[入碗中，加上剁椒、鹽、油，蒸20分鐘至軟熟。出鍋，加入白醋、生抽、芝麻油，拌勻即可食用。
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