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2023最新魚的不同做法大全
魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，食之味美，故人們普遍愛(ài)吃魚。下面，小編為大家分享2023最新魚的不同做法大全，希望對(duì)大家有所幫助！
魚的不同做法
生食
生吃最好選海水魚，因?yàn)橐话闫浼纳x(chóng)較少。不過(guò)也不是任何海水魚都可以生吃，最好選金槍魚、真鯛、三文魚等，其特點(diǎn)是色、香、味俱佳。吃時(shí)可以蘸芥末、醬油。需要提醒的是，生吃一定要確保魚是新鮮安全的。
燒烤
脂肪較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚、秋刀魚等，這樣可以產(chǎn)生特有的香氣及風(fēng)味�？局�，可以先放在通風(fēng)處使魚的外皮風(fēng)干，這樣再烤制會(huì)比較容易�？爵~時(shí)還要注意火候，盡量不要烤焦。吃時(shí)在魚身上擠少許檸檬汁，味道會(huì)更好。
做湯
魚湯素以鮮美為貴，而用于做湯的魚以大黃魚、鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質(zhì)細(xì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產(chǎn)婦食用。鯽魚做湯之前最好先在油里煎一下，否則表皮易破。此外，還可以加些白蘿卜調(diào)味。
紅燒
大部分魚可以紅燒，它既適用于腥味相對(duì)重些的魚也適合很清淡的魚，前者通過(guò)紅燒掩蓋腥味，后者則是根據(jù)食用者的嗜好烹調(diào)。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風(fēng)味更好。
油煎
很多魚烹飪預(yù)處理時(shí)都會(huì)用到油煎，如紅燒、做湯。在煎魚前，可先用鹽在魚身上薄薄地抹上一層，小魚腌制5分鐘，大魚腌制10分鐘左右，這樣再去煎，就不會(huì)破皮了。另外，鍋燒熱后用姜擦擦鍋底，等油熱后再放魚，也能防止煎魚時(shí)破皮或掉皮。
慢燉
黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對(duì)緊實(shí)，因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲(chóng)，燉著吃會(huì)更安全。燉魚時(shí)，可加幾塊豆腐，不但味道鮮美，這兩者的氨基酸還有互補(bǔ)作用，并且魚中的維生素D能促進(jìn)豆腐中鈣的吸收。
清蒸
高端魚最適合清蒸，如鱖魚、鰣魚、鱸魚等，這類魚本身就有特有的鮮美風(fēng)味，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味�；鸷蚴亲龊们逭趑~的關(guān)鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后，再將魚入鍋。
魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
01、含有豐富的不飽和脂肪酸�？梢越档湍懝檀迹乐蝿�(dòng)脈硬化、冠心病 ，還可以幫助血液循環(huán)，是心血管病人的良好食物。
02、有“滋陰”的功效�？梢宰萄a(bǔ)脾胃、化濕利、祛風(fēng)除煩等功效。是我們滋補(bǔ)養(yǎng)身的首選肉食。
03、有的魚中還含有豐富的硒元素。如果我們經(jīng)常食用可以美容養(yǎng)顏，并且對(duì)腫瘤和癌癥也具有一定的的防治作用。
04、可以開(kāi)胃，滋補(bǔ)身體。魚肉鮮美細(xì)嫩，對(duì)于身體瘦弱、食欲不振，病后虛，產(chǎn)后休養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)都是上好的滋補(bǔ)肉食。
05、富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。容易消化吸收，一些肝腎疾病，心血管疾病，高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患都可以食用，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。
06、還可以給我們提供人體所必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，幫助我們補(bǔ)充人體所需的多種物質(zhì)。
07、是女性美容瘦身不可忽視的佳肴。魚肉可以溫中補(bǔ)氣、暖胃，是我們的肌膚更有光澤，補(bǔ)充肌膚水份，讓我們的肌膚不在干燥。而且魚肉還是低熱量肉食，對(duì)于想減肥的女性來(lái)說(shuō)是非常好的選擇。
食用魚的好處
1、補(bǔ)腦效果好的魚
大頭魚：大頭魚是補(bǔ)腦效果很好的魚。俗話說(shuō)，大頭魚的魚頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其還有人腦細(xì)胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質(zhì)，對(duì)小孩子的智力發(fā)育及其有幫助。
2、補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎、治療小孩疳疾的魚
黃鱔：魚類動(dòng)物中，黃鱔的補(bǔ)血功效最好，配上中藥比如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽(yáng)，治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經(jīng)麻痹，一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，更美味。
鰻魚：鰻魚雖沒(méi)有黃鱔很好的補(bǔ)血效果，但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽(yáng)，治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60攝氏度的熱水燙過(guò)，再用鋼刷刷過(guò)一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
魚怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
雖然魚類動(dòng)物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的良好效果。做魚湯時(shí)應(yīng)該在快起鍋的時(shí)候再放鹽，過(guò)早放鹽，魚蛋白、魚的美味等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被鹽鎖住。
要想魚補(bǔ)，就采用清蒸的方式，盡量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒，魚蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。可見(jiàn)，吃魚是有一定的講究的。
食用魚注意事項(xiàng)
1、我們?cè)谑秤敏~的時(shí)候，盡量少食用鯊魚，雙槍魚之類的魚，因?yàn)樵邗忯~，雙槍魚中含有較高的汞，如果經(jīng)常食用后，會(huì)造成我們體內(nèi)的汞含量超標(biāo)，影響我們身體重要器官的功能。
2、孕婦要避免食用體積大的魚和深海魚，因?yàn)轶w積大的魚和深海魚體內(nèi)的汞含量比較高。孕婦在食用含汞量過(guò)高的魚后，會(huì)影響胎兒大腦的發(fā)育。在懷孕期間，為了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，最好食用一些淡水魚，如鯽魚等魚。鯽魚的肉質(zhì)比較鮮嫩，并且含有的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，在食用后有益于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、我們?cè)谑秤敏~的時(shí)候，最好不要食用魚的內(nèi)臟和魚肚子中的黑膜，因?yàn)樵隰~的肝臟中也含有較高的汞，在食用后，會(huì)影響我們的身體健康。魚肚子中的黑膜在食用魚的時(shí)候，也最好把它扔掉，因?yàn)檫@層黑膜中含有很多對(duì)我們?nèi)梭w有害的成分。
4、我們?cè)谑秤敏~的時(shí)候，盡量不要挑選一些奇形怪狀的魚、魚鰓殼發(fā)紅的魚和有魚鱗脫落的魚。因?yàn)檫@些魚很可能受到農(nóng)藥和其他的一些重金屬的污染。如果我們平時(shí)在買魚的時(shí)候，不加注意，不加選擇，在食用這些魚后，會(huì)對(duì)我們的身體健康造成影響。
5、我們?cè)谑秤敏~的時(shí)候，還要注意和其他肉類食物交替食用，因?yàn)轸~肉雖然鮮嫩，并且魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，但是微量元素卻含量很低，如果單一食用魚肉，而忽視了其他肉類食物，很可能會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分不均衡。
6、魚肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是在我們身體出現(xiàn)發(fā)熱的時(shí)候，盡量不要食用，因?yàn)樵诎l(fā)熱的時(shí)候，我們體內(nèi)的消化液會(huì)分泌減少，如果在發(fā)熱的時(shí)候，食用魚，會(huì)出現(xiàn)腹脹等消化不良的現(xiàn)象，不利于疾病的恢復(fù)。
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