椒汁冷拌鱈魚(yú)的做法

　　這些年，農(nóng)家菜也成了餐飲老板和廚師挖掘的對(duì)象，這里要給大家推薦的菜品，正是把現(xiàn)代調(diào)味品與農(nóng)家菜的手法相結(jié)合的產(chǎn)物。下面，就和小編一起來(lái)看一看椒汁冷拌鱈魚(yú)的做法，希望對(duì)大家有幫助！

　　原料：

　　鱈魚(yú)400克 熟藕片50克 檸檬片10克 小米椒碎20克 香菜、小蔥花各15克 姜片、蔥節(jié)、蒜末、鹽、料酒、味精、白糖、香醋、辣鮮露、花椒油各適量

　　椒汁冷拌鱈魚(yú)的做法：

　　1.把鱈魚(yú)橫切成厚片，納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒碼味10分鐘。

　　2.鍋里摻清水并放入姜片、蔥節(jié)、料酒和鹽，燒沸再放入鱈魚(yú)塊，浸煮3分鐘至熟時(shí)，撈出來(lái)晾涼。

　　3.先把熟藕片放盤(pán)里墊底，再把煮熟的鱈魚(yú)塊擺面上，然后澆上用檸檬片、小米椒碎、蒜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣鮮露和花椒油調(diào)出來(lái)的鮮辣味汁，撒上香菜和小蔥花，即成。

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