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干燒金鯧魚(yú)的正宗做法
導(dǎo)語(yǔ)：鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，很適合對(duì)高血脂、高膽固醇的人食用;還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。下面是干燒金鯧魚(yú)的正宗做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧：
干燒金鯧魚(yú)食材介紹
主料：
金鯧魚(yú)(1條)
輔料：
油(適量) 鹽(適量)姜(適量)料酒(適量) 蒸魚(yú)鼓油(適量)蔥(適量)紅椒(適量)
干燒金鯧魚(yú)的做法步驟:
1.殺好的金鯧魚(yú)用水里里外外沖洗干凈。
2.在魚(yú)的正反面各劃上幾刀，便于入味。
3.魚(yú)身上均勻的抹上一些鹽，再加入一點(diǎn)料酒，提前腌制二十分鐘左右。
4.把姜、紅辣椒切成小塊，另一部份紅辣椒和蔥切絲。
5.用廚房紙巾把腌制好的金鯧魚(yú)周邊的水份吸干，這樣煎的時(shí)候就不會(huì)有油飛出來(lái)了。
6.鍋里放油燒開(kāi)，把姜、小辣椒塊丟進(jìn)去煸炒香，然后撈出來(lái)?xiàng)壷挥谩?/p>
7.開(kāi)中小火，把魚(yú)放進(jìn)去兩面煎至金黃，煎的時(shí)候不要輕易翻邊，可以稍微晃動(dòng)一下鍋?zhàn)�，魚(yú)動(dòng)了，就證明那一面已經(jīng)煎好了。
8.當(dāng)魚(yú)煎至兩面金黃的時(shí)候，加入一點(diǎn)蒸魚(yú)鼓油，就可以起鍋了。
9.最后面上撒一些蔥絲和紅辣椒絲做裝飾，鍋里剩下的油淋上面就行了。
小貼士：
魚(yú)提前用料酒鹽腌制十五分鐘左右。
煎魚(yú)的時(shí)候不要急著翻邊，這樣很容易破皮。翻邊前可以輕輕的晃動(dòng)一下鍋?zhàn)�，魚(yú)動(dòng)了就可以翻到另一面了。
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