腌魚(yú)的烹飪方法

　　腌魚(yú)是很多家庭過(guò)年必備的一碗好菜，腌魚(yú)怎么做好吃?下面來(lái)談?wù)勲玺~(yú)的烹飪方法吧。

　　腌魚(yú)的原料：草魚(yú)(4斤以上)

　　腌魚(yú)的配料：蔥、姜絲

　　腌魚(yú)的調(diào)料：料酒、花椒、鹽

　　腌魚(yú)的做法：

　　1、將魚(yú)從由頭部至尾在背鰭上刨開(kāi)洗凈，把魚(yú)肚內(nèi)的黑膜清理掉(要記住哦，這里忘記清理了，后來(lái)才清理的)，待水分涼干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;

　　2、一小時(shí)后用小排刷或手在魚(yú)身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽(每斤魚(yú)10-15克);

　　3、將涂抹好的魚(yú)放置于容器中腌制3-5天(氣溫高時(shí)腌制3天);

　　4、將腌制好的魚(yú)用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風(fēng)的陽(yáng)處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干，半月后即可用溫?zé)崴�洗凈魚(yú)身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、魚(yú)要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得兩三天。

　　2、我用的是扁魚(yú)，大概在一斤半左右。這么大小的腌比較實(shí)惠，吃的時(shí)候，一條就可以。(可惜我有兩條給貓了)

　　3、另外還有草魚(yú)，一般是越大越好吃哈。

　　4、曬的時(shí)候一定要看看天氣預(yù)報(bào)，你再腌，不然夠嗆。

　　5、曬的時(shí)候魚(yú)和魚(yú)之間空一些，這樣容易曬干。

　　腌魚(yú)怎么做好吃?腌魚(yú)的烹飪方法：

　　1.先把魚(yú)肚子里填的佐料挖出放一邊.再把魚(yú)鱗剝下.

　　2.鍋里先用生姜擦一下,防治煎魚(yú)時(shí)粘鍋.

　　3.鍋里放入食用油,開(kāi)最小火慢慢煎黃.因?yàn)轸~(yú)是經(jīng)過(guò)腌制過(guò)的,魚(yú)皮真的特別難煎.煎了三條一條

　　4.鍋里剩的油再把佐料炒香.

　　5.蒜苗切段.

　　6.鍋里放水,把魚(yú)放入鍋里煮一下.

　　7.放入蒜苗.隨后起鍋.

　　腌魚(yú)怎么做好吃，上面的烹飪方法希望可以幫到你!

【腌魚(yú)的烹飪方法】相關(guān)文章：

烹飪有哪些錯(cuò)誤的方法-錯(cuò)誤的烹飪方法08-16

蝦的烹飪方法07-10

田雞的烹飪方法07-01

烹飪茄子的方法06-27

日本烹飪方法10-07

土豆的烹飪方法09-06

烹飪放鹽的方法07-08

鯽魚(yú)的烹飪方法08-20

如何烹飪魚(yú)肉-烹飪魚(yú)肉的技巧方法09-15

葡萄蝦球的烹飪方法09-15