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紅燒魚的做法「最正宗」
魚不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
食材準(zhǔn)備:
草魚500g、生姜3片、紅椒2個(gè)、蔥1根、洋蔥1/4個(gè)、食油適量、食鹽適量、白酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、白醋適量、淀粉適量、
紅燒魚的做法步驟:
1.生姜和蔥白切碎,蔥葉切段,紅椒切段。
2.草魚塊洗凈,用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制10分鐘。
3.生抽、蠔油、白糖、醋調(diào)成味汁。
4.鍋擦干,熱油至冒輕煙,下魚塊,魚皮朝下煎,剪好一面翻個(gè)面。
5.直至煎至雙面微黃鏟起。
6.鍋內(nèi)留底油,下姜蔥碎煸香。
7.倒入煎好的魚段,然后倒入步驟3的調(diào)料。
8.加小半碗溫水,加蓋燜煮。
9.待汁收至剩1/3時(shí),倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉,翻勻,蓋上鍋蓋,關(guān)火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。
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