紅燒魚的做法「最正宗」

　　魚不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　食材準(zhǔn)備：

　　草魚500g、生姜3片、紅椒2個(gè)、蔥1根、洋蔥1/4個(gè)、食油適量、食鹽適量、白酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、白醋適量、淀粉適量、

　　紅燒魚的做法步驟：

　　1.生姜和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。

　　2.草魚塊洗凈，用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制10分鐘。

　　3.生抽、蠔油、白糖、醋調(diào)成味汁。

　　4.鍋擦干，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個(gè)面。

　　5.直至煎至雙面微黃鏟起。

　　6.鍋內(nèi)留底油，下姜蔥碎煸香。

　　7.倒入煎好的魚段，然后倒入步驟3的調(diào)料。

　　8.加小半碗溫水，加蓋燜煮。

　　9.待汁收至剩1/3時(shí)，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關(guān)火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。

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