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鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法
鮑魚(yú)肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。那么鮑魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?怎么吃才好呢?一起來(lái)看看!
鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的`分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
鮑魚(yú)的一些做法：
一、紅燒鮑魚(yú)：
將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚(yú)取出，原湯過(guò)羅備用;將鮑魚(yú)剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。
原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚(yú)翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。
制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚(yú)取出，原湯過(guò)羅備用;將鮑魚(yú)剞上花刀，再斜切成半厘米厚的'片;將100克燜鮑魚(yú)的原湯和kao魚(yú)翅的湯，干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚(yú)片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。
二、鮑魚(yú)香菇雞湯
材料：1.碎鮑魚(yú)片2.老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油)，或用竹竹絲也可(膠質(zhì)很多)3.香菇幾朵4.姜少許5.鹽少許
做法：
1.鮑魚(yú)片洗凈(不用泡)
2.香菇泡軟
3.老雞洗凈氽燙一下
4.另再燒一鍋水，待水滾后將材料全放入，待水開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮3~4小時(shí)，鮑魚(yú)片才會(huì)軟且入味
5.上桌前再放鹽即可。
鮑魚(yú)的適宜人群：
一般人均可食用
1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚(yú);糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。
糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效
2、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚(yú)人人愛(ài)吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
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