2016年三級營養(yǎng)師考試練習題
2016年下半年公共營養(yǎng)師考試即將到了，各位考生要抓緊時間復習哦!yjbys小編和大家分享部分關(guān)于考試的復習題，希望對大家能夠有所幫助，更多試題請繼續(xù)關(guān)注應屆畢業(yè)生培訓網(wǎng)哦!
1.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯誤的是( C )。
A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
B.EPA為PUFA
C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成
2.該部進駐高原環(huán)境習慣后，脂肪供能的比例可達到多少( D )。
A.5%～9%
B.10%～19%
C.20%～25%
D.30%～35%
3.對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的( C )。
A.食物進入胃后5分鐘即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4～6小時
C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)
4.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用，是因為豆類含有較多的( C )。
A.蛋白質(zhì)
B.必需氨基酸
C.賴氨酸
D.蘇氨酸
5.測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為( C )。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
6.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，作為參考蛋白的是( B )。
A.牛乳蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.大米蛋白質(zhì)
7.人體維生素A缺乏最早的癥狀是( A )。
A.暗適應能力下降
B.夜盲
C.結(jié)膜混濁
D.眼睛干燥
8.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了( A )。
A.構(gòu)成身體主要成分
B.增強腸功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂
9.胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足多長時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量( C )。
A.1～2個月
B.2～3個月
C.4～6個月
D.7～8個月
10.下列哪個氨基酸為兒童必需氨基酸( D )。
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.組氨酸
11.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為( B )。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
12.維生素A含量豐富的食物是( A )。
A.雞肝
B.豬肉
C.玉米
D.山藥
13.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是( C )。
A.鐵
B.鋅
C.硒
D.硫胺素
14.老年人飲食應注意(A )。
A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)
B.控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主
C.動物油可多攝入
D.總熱能攝入不變
15.下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是( D )。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化
B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生
D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
16.目前確定的必需脂肪酸是( B )。
A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸
B.亞油酸、α-亞麻酸
C.亞油酸、花生四烯酸
D.α-亞麻酸、花生四烯酸
17.核黃素良好的食物來源是( A )。
A.動物內(nèi)臟、蛋、奶類
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類
18.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是(D )。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B2
D.維生素B6
19.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是( D )。
A.含量較低
B.營養(yǎng)價值很低
C.主要存在于蛋清中
D.以上都不正確
20.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( D )。
A.5～10g
B.10～15g
C.15～20g
D.20～30g
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