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基礎(chǔ)壽司怎么做-基礎(chǔ)壽司的做法
基礎(chǔ)壽司是米飯：珍珠米：糯米=4：1為主料制作而成的菜品。下面，小編為大家分享基礎(chǔ)壽司的做法，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧!
制作材料
米飯
珍珠米：糯米=4：1。
壽司醋
鹽：糖：白醋=1：3：5。
其他
海苔片、黃瓜、胡蘿卜、榨菜、蟹肉、紫蘇末(這個(gè)沒(méi)有也無(wú)所謂)。
制作方法
1.先蒸米飯。珍珠米和糯米中倒入水，輕速攪拌米粒，洗兩次。加入比平時(shí)蒸飯略少的水，水剛沒(méi)過(guò)米，開始蒸米。蒸好飯后，不要開鍋，讓飯燜15分鐘。
2.蒸飯的時(shí)候，調(diào)壽司醋，按鹽：糖：白醋=1：3：5的比例調(diào)好，我們調(diào)了大半碗，再隔水中火加熱兩分鐘，待涼。
3.取3碗多米飯。
4.分次加入壽司醋。
5.拌均勻。原則上，一杯米蒸的米飯需要25ML的壽司醋。
6.將黃瓜和胡椒切條，焯燙一下，蟹肉煮熟。
7.等米飯涼至手溫，就可以開始包了。海苔片放壽司簾上，光滑一面向下。
8.舀適量米飯鋪在海苔片上，用飯勺壓緊，在尾端(即裹的末端)留1厘米左右。
9、撒上一些紫蘇粉。
10.在離前端3厘米處擺上黃瓜條、榨菜、蟹內(nèi)棒、胡蘿卜條。
11.開始卷壽司簾，一邊卷，一邊把壽司簾往身前拉，以免卷到飯里。
12.卷成形后，用壽司簾包著壓緊。
13.壓好的壽司。
14.用面包刀拉劇著把壽司條切塊。
小貼士
1.紫蘇末沒(méi)有也可以不用，不過(guò)加了，多一層風(fēng)味。
2.飯一定不要蒸軟了，否則不好定型。
3.裹米飯的時(shí)候，一定要壓緊，否則不好切。
4.切的時(shí)候用帶齒輪的面包刀好切一些，實(shí)在沒(méi)有面包刀，可以用普通刀在火上燒熱了再切，每切一次燒熱一次。
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