福建小吃橘紅糕的做法

　　橘紅糕

　　福建的風(fēng)味小吃，名目繁多;遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各地風(fēng)味小吃的食品街市;每天當(dāng)晨曦微露之時(shí)，便開(kāi)張營(yíng)業(yè)，顧客紛至沓來(lái)，那各種各樣的精致食品，色味芳芬，十分誘人。福建的特色小吃，風(fēng)味小吃種類繁多，制法各異，口味獨(dú)特。不知道大家是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)橘紅糕呢?下面應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)小編帶來(lái)的是橘紅糕的做法：

　　菜譜橘紅糕

　　做法

　　福建小吃橘紅糕的做法詳細(xì)介紹

　　所屬地區(qū)：福建小吃

　　工藝：蒸法

　　橘紅糕的制作材料：糯米2500克，面粉350克，白糖5000克，橘子香精1.5克。

　　橘紅糕的特色：

　　色澤粉紅，半透明狀，甜腴細(xì)嫩，清津適口，是福建泉州優(yōu)質(zhì)茶點(diǎn)。

　　教您橘紅糕怎么做，如何做橘紅糕

　　1.將糯米淘凈后浸泡1小時(shí)，磨成粉(或用石臼舂成粉)，加適量水揉成濃漿，籠內(nèi)鋪上凈紗布，倒入濃漿抹平，上鍋蒸熟，取出加白糖1000克，用微火熬成糖液。

　　2.熟漿與白糖液、橘子香精一起倒入木桶內(nèi)，用力攪勻。

　　3.籠內(nèi)鋪上凈紗布，放入面粉蒸熟取出，取一個(gè)高約16.5厘米、寬約66厘米、長(zhǎng)約1米的木框格，先鋪上1/2熟面粉，再將桶中的熟糖漿舀入攤平，然后再鋪上余下的熟面粉，凝結(jié)后，倒在案板上，切成小火柴盒大小的橘紅糕塊即可。

　　橘紅糕的制作要領(lǐng)：

　　1.入籠蒸制時(shí)要用沸水旺火速蒸：

　　2.切塊后邊緣要撒些熟面粉，以免粘連。

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