海洋慕斯蛋糕的做法步驟

　　海洋慕斯蛋糕的做法步驟

　　1. 巧克力戚風(fēng)蛋糕

　　1.首先把所有原料稱重

　　2.把低筋面粉與泡打粉混合備用

　　2. 處理雞蛋

　　1.準(zhǔn)備兩個無油無水的空碗

　　2.把蛋黃與蛋白分開

　　3. 蛋黃部分（首先制作因為蛋黃不容易消泡）

　　1.把砂糖倒入蛋黃，開動打蛋器攪打，直到體積膨脹變白即可！

　　2.加入牛奶，繼續(xù)攪打直到變濃稠！

　　3.加入玉米油，繼續(xù)攪打直到變濃稠！油要多打一會！容易油水分離！

　　4.篩入低筋面粉、巧克力粉！翻拌均勻備用！

　　4. 蛋白部分（分三次打發(fā)）

　　1.開動打蛋器攪打出現(xiàn)魚眼泡加入第一次砂糖！

　　2.攪打至細(xì)滑加入第二次砂糖！

　　3.攪打加入第三次砂糖！打至出現(xiàn)小尖峰即可！

　　5. 蛋白打發(fā)（如圖即可）！蛋白打發(fā)非常重要一定不要過度打發(fā)！

　　6. 將打發(fā)好的蛋白與蛋黃面糊混合翻拌！翻拌可分兩次，但動作一定要快！因為蛋白很容易消泡！

　　最后將戚風(fēng)糊倒入8寸膜具！放入預(yù)熱好的烤箱（烤箱預(yù)熱可在做好蛋黃糊之后），上下火180烤60分鐘！

　　7. 烤好的戚風(fēng)蛋糕倒扣涼透之后脫模！把四周多余部分切掉！再從中間分為上下兩片！再用6寸膜具比著切下四圈即可！

　　8. 海洋部分

　　1.首先將吉士丁片放入冷水泡軟，隔熱水軟化！

　　2.將雪碧隔熱水加熱！與吉士丁混合！

　　3.再倒入藍(lán)橙力嬌酒！放入冰箱冷藏凝固！

　　9. 裝飾部分

　　1.德芙白巧克力隔水融化，倒入擠花袋，然后擠入模具放進(jìn)冰箱冷藏凝固備用！

　　2.蛋糕底部制作！消化餅干壓碎！

　　3.黃油隔水加熱與一部分餅干融合！攪勻！8寸蛋糕模具，把消化餅干鋪在模具上！壓實！放入冰箱備用！

　　4.另外的'3/1消化餅干留著裝飾用！

　　10. 慕斯制作

　　1.吉士丁片冷水泡軟，隔水加熱！

　　2.巧克力牛奶隔水加熱，與吉士丁融合！

　　3.淡奶油加入砂糖打發(fā)，流動發(fā)即可，不要過于打發(fā)！

　　4.把三步融合攪拌均勻放入冰箱20分鐘！

　　5.取出消化餅干的模具先把3/1的慕斯糊倒入底部，鋪勻！然后放入一片烤好的戚風(fēng)蛋糕，再倒入3/1慕斯糊，再放入兩外一片戚風(fēng)！最后把全部慕斯糊倒入！蓋上保險膜放入冰箱4小時以上！

　　11. 裱花部分

　　1.將淡奶油滴幾滴檸檬和藍(lán)色食用色素！進(jìn)行打發(fā)！打到圖中發(fā)度即可！

　　2.慕斯蛋糕用熱吹風(fēng)機(jī)吹一下脫模！

　　3.把淡奶油涂抹在慕斯蛋糕上！抹勻！

　　4.把提前制作好的藍(lán)橙力嬌酒攪碎鋪在蛋糕上！

　　5.把消化餅干鋪上蛋糕上簡易裝飾即可！

　　12. 制作完成！很漂亮！

　　13. 從側(cè)面看也很漂亮呢！藍(lán)色的奶油巧克力的口感，感覺很奇妙！

　　14. 親！你學(xué)會了嗎！

　　15. 再來一個切開之后的！口感非常好！

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