老茶，流淌在時光記憶里的袖珍紐扣散文

　　找老茶，是一種緣分，等它出現(xiàn)的時候，你才知道是它；選老茶，是一種機遇，憑的是你的悟性；泡老茶，更是一種物質與文化在心靈深處的交會；品老茶，是匯聚千年茶文化融于其中，靜下心來，你仿佛會感覺茶的靈魂在你生命里延續(xù)……

　　老茶，是流淌在時光記憶里的袖珍紐扣，既離不開，也難以尋覓。它姿態(tài)不高，卻常隱于云里；它其貌不揚，外表勝過珠光亮麗；它脾氣甚臭，卻經常寬仁忍讓……它并非一個老人，也非難以相處，它只是不斷在尋覓自己的知己，而在“廈門東方頌文化交流中心”，它很開心，因為知己常有，笑臉常開。

　　廈門東方頌文化交流中心隸屬于廈門鷺巖茶業(yè)有限公司，是集品茗交流、文化展示、培訓課程于一體的綜合性茶藝術平臺。中心成立于2014年7月，是一家向全國的茶業(yè)從業(yè)者、顧客提供茶道、香道、花道、琴道、書道培訓和交流的平臺；它與多家權威藝術機構聯(lián)盟拓展藝術范疇，其中包括古董茶、古茶道具、古玩、珠寶、玉石等；除此之外，廈門東方頌文化交流中心還面向全國收集各類老茶，目前已收藏的老茶有百年普洱、1950年代白茶、1960年代鐵觀音和臺灣清心烏龍、1970年代武夷巖茶和20年以上的各種老茶等等，是目前廈門地區(qū)最大的老茶收藏中心。

　　老茶因為茶堿和茶多酚在氧化作用下分解成多糖物質，它生物體中維持生命活動的高分子物質主要有核酸、蛋白質和多糖，其中核酸和蛋白質的作用大家比較清楚，多糖體則是由許多單糖分子連接所組成的多糖品種，在體內它又常與蛋白質或脂類結合，以糖蛋白或糖脂的形式存在，結構復雜、功能多樣、功效神奇。

　　老茶的誕生，僅僅是原料+工藝+時間的數(shù)學問題，但老茶的面世，卻是爬山+涉水+徒步+……一系列的`體育問題。在云南的深山老林，在福鼎的陡峭山崖，當你每走一步，離你的目的地越近，老茶便會發(fā)出電磁波，與你相呼應。而當你把老茶收回擺在展柜或藏于木箱的那一刻，它就成了記憶。這段記憶除了茶樹本身的年齡外，還外加跋山涉水的見證，但最重要的其實是一份難得的心，而這份心屬于你我，只要你愛老茶，就來找它。

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