母親為你搟面條散文

　　母親為你搟面條。用陜西話說(shuō)：你媽給你搟面咥。其中咥讀dié，是吃的意思。陜西人生蹭愣倔，說(shuō)出的話也帶勁。這里人以面食為主，尤其愛(ài)吃面條，如果哪天面條，而吃的是米飯饅頭之類，那到天黑肚子總覺(jué)著空落落的，肯定忍不住哪怕是半夜也要從被窩里爬起來(lái)咥那一碗面的。沒(méi)辦法，自己是土生土長(zhǎng)的陜西人，深知吃面是從小飲食習(xí)慣，山珍海味，大魚(yú)大肉，也頂不住一天那兩碗干撈粘挑面（然條面）。

　　小時(shí)候，上個(gè)世紀(jì)七十年代吧，家里孩子多，缺衣少食的。麥面很少吃到，一家七八口人的過(guò)活，生產(chǎn)隊(duì)一年到頭才分給幾兩兩菜油。平常怎樣讓一家老小吃飽，那就看家庭主婦的廚藝怎么樣，地方話叫，誰(shuí)家婆娘的茶飯好不好。巧媳婦，拙媳婦，娶進(jìn)門便知曉。

　　記事時(shí)起，我的一句話成為大家多年的笑柄。那時(shí)我們本家的幾個(gè)姐弟到爺爺家玩，奶奶一高興從窯頂上挑下了放吃貨的竹籠，遞給我們每人一個(gè)又圓又大的白饅頭。輪到了我，我卻不要，背過(guò)手去說(shuō)：“我不餓，一會(huì)回去我吃我媽給我做的紅饃去呀！”惹得大家哈哈大笑。

　　你要問(wèn)啦，啥是紅饃？紅饃，就是用稻黍（高粱）磨粉蒸成的饅頭，你想咋有白面饅頭好吃呢？可幼稚的我卻認(rèn)為紅饃好吃。

　　實(shí)際上，母親還會(huì)用糜子面發(fā)甜饃。土灰色的.糜子面和上水以后在案上被碼成長(zhǎng)條放在籠里蒸，出鍋后在案上用刀切成片，被大家一搶而光：甜，真甜呀。

　　母親還會(huì)發(fā)粑粑，即是把玉米面和好，放在篦子上蒸。出鍋的時(shí)候，熱氣騰騰，黃亮黃亮，像鍋盔的形狀，晾涼了切上一塊，拿在手上輕飄飄的，咬上一口還在嘴里酥松松的，感覺(jué)就像今天的蛋糕、面包一般好吃極了。

　　而白饅頭只有在過(guò)年才能吃到。那時(shí)，母親細(xì)心地發(fā)面，揉面，看堿，而后在案上把面搓成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條，然后用刀剁碎，就像小孩拳頭那么大，再用洗凈的木梳在上面印上小小的木梳齒印兒，放進(jìn)鍋里去蒸。這蒸的叫歲饃；有人也寫成碎字，大致是小的意思；但歲娃，有時(shí)顯示疼愛(ài)，有時(shí)卻是瞧不起的意思。待歲饃出了籠，既好吃又好看，因?yàn)樯线呌心臼嵩�的花嗎，我一氣能吃十�?lái)個(gè)，才想起應(yīng)該蘸著醋水和的干面面辣子吃。我燒過(guò)，母親蒸饃；我恨著勁吃，母親倒很高興。

　　母親的手藝還不止這些，蒸花囫圝（胡亂）遠(yuǎn)近都有人請(qǐng)。就是把發(fā)好的面搓成條，盤成一圈，木梳扎一圈花，再在上面鑲上彩面捏成的寓意吉祥的貍貓葡萄之類，然后再放到鍋里蒸。類似于今天美術(shù)上叫的花饃吧。是娘家人專為外孫滿月或過(guò)周歲準(zhǔn)備的，拿的時(shí)候用圓茶盤盛著，外面裹著紅布包袱方便提攜；去了以后，婆家人接到后會(huì)把饃分給親戚鄰里們吃，圖個(gè)吉祥，順帶也看看親家的手藝。所以，逢著這樣的喜事，大家都很重視。

　　那點(diǎn)菜油用來(lái)干什么？管先生，或管工作組的時(shí)候，給他們干臊子面熟蔥花，讓人家吃得贊不絕口。家里盡管窮，但待客之道一點(diǎn)也不含糊。母親手搟的面，薄得提起來(lái)能看過(guò)人去，但煮在鍋里一點(diǎn)也不爛，嚼在口里爽滑勁道。而且那湯也攔（熬）得不辣，不膩，更不清白，香噴噴的。那年月，這就算待客飯。母親也很爽氣，每逢輪到鄰居的大婆管先生的時(shí)候，她家無(wú)這無(wú)那，準(zhǔn)會(huì)在窯頂?shù)膸r畔喊：“你嫂，把你辣子給些，明了給你還……你嫂，有醋嗎，給些，啥時(shí)有了就還來(lái)……”母親笑笑說(shuō)：“您不是外人，給你倒些，夠用嗎？”

　　那年我出麩子（天花吧），腸胃有了毛病，她每每做飯，都給我煮的很爛，帶著面湯一起吃，這面應(yīng)當(dāng)叫連鍋面吧。可餛面我是不愛(ài)吃的，蘿卜白菜在湯里熬出了怪味。后來(lái)十四五歲，我的身體好些了，家里的生活也好了，母親待我上學(xué)回來(lái)給我做扯面，做搓搓（棍棍面）；不想你在大街上飯館里見(jiàn)的那樣，廚師拿起一條面使勁地在案板上摔，扯成又細(xì)又長(zhǎng)的面條下在鍋里；她是把面條捧在鍋邊，一點(diǎn)一點(diǎn)地一邊扯一邊下，竟然勻稱柔滑，面條一個(gè)也沒(méi)斷。母親還會(huì)做雞蛋片片面；會(huì)做豆子面，豆子湯是用自家種的紅小豆熬成的；也會(huì)打攪團(tuán)，攤涼皮。

　　自那年母親生病后，我也學(xué)會(huì)了做飯。但，畢竟一個(gè)男的，怕麻煩，做的沒(méi)有她做的好。后來(lái)她眼花了，手拙了，干脆就棄我而去了。

　　前段時(shí)間看到網(wǎng)傳：“賈君鵬，你媽叫你回家吃飯哩！”

　　是的，你該回去了。

　　常回家看看……

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