母親做的香腸散文

　　晚上母親打來電話，閑聊時(shí)，母親說家鄉(xiāng)的肉又漲價(jià)了，后悔前幾天沒有儲(chǔ)備灌香腸的肉。

　　每逢年關(guān)，母親總會(huì)腌制臘肉、香腸、豬心、豬腰等，數(shù)香腸最多。新年，各位親朋好友團(tuán)聚到我家，母親便拿出親手腌制的香腸款待。親朋好友對(duì)母親的`手藝贊不絕口，母親總是笑瞇瞇地說：“快，你們多吃點(diǎn)，趁熱吃，涼了就不好吃了�！�

　　大學(xué)畢業(yè)后的這些時(shí)間，因?yàn)槊τ诠ぷ鳎�我陪伴母親甚少，再也沒親見母親制作美味香腸的整個(gè)過程，但腦海里依然保存著母親制作香腸的清晰畫面。

　　那時(shí)候自己還小，保持著好奇心，尤其對(duì)待沒見過的東西，我總想去接觸，甚至刨根問底。記得母親說：“灌香腸要看天氣�！彼�選好天氣，便獨(dú)自從集市買肉、買腸子和調(diào)料，洗腸，切肉，調(diào)料拌肉，一切準(zhǔn)備就緒后。灌香腸需要兩個(gè)人，由于父親常年在外打工，自然我?guī)湍赣H打下手。那時(shí)也覺得灌香腸很好玩，我提著腸衣，母親就使勁往腸衣里灌肉，還在讀小學(xué)的自己力氣小，時(shí)不時(shí)腸衣從手中滑落，我記得說了一句話：“耶，還不聽話呢�！蹦赣H就笑著說：“使勁，拿穩(wěn)，要不然爸爸回來就得不到香腸吃了�！北M管自己意念上不想滑落，實(shí)際現(xiàn)狀卻慘不忍睹。我看見母親灌著灌著就時(shí)不時(shí)用針挑一個(gè)小洞，我問母親為什么，母親一邊捆著一節(jié)又一節(jié)的香腸，一邊慢慢地對(duì)我說：“肉沒有填滿腸子，產(chǎn)生了氣泡呀�！�

　　母親將灌好的香腸掛在向陽、有風(fēng)的地方。幾天后，香腸稍微變干，母親用韌勁十足的繩索將香腸套在木棍上，然后放進(jìn)兩端開口的鐵桶里。那時(shí)的我喜歡玩火，以為是烤香腸吃，高興得不得了，還主動(dòng)請(qǐng)纓上陣點(diǎn)火。母親對(duì)我講：“這是要煙熏，火既不能熄滅，又不能是明火。”我嘗試好幾次，都不能把握住母親說的那個(gè)度，還沾了一臉的煙灰，雖然沒有成功，但覺得特別好玩。母親說煙熏香腸需要生柏樹枝椏，那樣能產(chǎn)生更多的煙，更能讓香腸達(dá)到預(yù)想的味道。于是我拿出彎刀，飛快地跑出去，砍了許多柏樹枝椏，拖回來備燒。由于冬天天寒地凍，母親一邊熏香腸，一邊抱著我烤火，還時(shí)不時(shí)幫我搓兩只耳朵和一雙小手，以防被凍傷。

　　母親算好時(shí)間，控制好火候，幾天后，香腸順利熏好。我?guī)湍赣H打理香腸，掛在了通風(fēng)、向陽的地方。這道菜，是需要等一個(gè)人回來才能吃的，母親與我就靜靜地等著遠(yuǎn)方的親人——她的丈夫我的父親。

　　每逢過年，一家人團(tuán)聚，母親總在廚房里忙前忙后，洗、切、燒、燉、煮、炒，沒有哪一樣能難住母親，她那干練、嫻熟的動(dòng)作，認(rèn)真細(xì)致地做好每一頓飯，我總能感受到她傾注整個(gè)家庭的愛。

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