龍泉火鍋散文

　　十三年前，我從甑子場(chǎng)搬到縣城住，朋友建議在重慶光洪火鍋店做圓屋酒。聽(tīng)到這名字，我馬上哦了一聲。他問(wèn)，去過(guò)？我搖頭說(shuō)，沒(méi)有。然，我雖未見(jiàn)其店，卻早見(jiàn)其影。在甑子場(chǎng)生活時(shí)，我常光顧當(dāng)?shù)氐囊患彝没疱仭＠习逑矚g炫耀般地說(shuō)，我們這兒的師傅，原來(lái)是龍泉光洪火鍋店的。是真是假，我不確定，但至少聽(tīng)出這家店很有口碑。

　　盡管如此，第一次光臨此店，心里還是震了一下。門(mén)口擺了好多板凳，一些人握著排號(hào)票，正坐著等位置。進(jìn)門(mén)，堂面大，裝潢是傳統(tǒng)中式風(fēng)格，擺了幾個(gè)古香古色的屏風(fēng)，大氣卻又毫無(wú)壓抑感。上菜時(shí)，伙計(jì)端了盆現(xiàn)炒的兔肉往湯鍋里倒，色澤紅亮且份量十足。忙完，又提著茶壺倒香油，我朋友把瓷碗伸過(guò)去，說(shuō)，多倒點(diǎn)！還抬手示意不要停。我看得有點(diǎn)不忍心，伙計(jì)卻一臉若無(wú)其事，太灑脫了！

　　料湯一沸騰，香氣襲人，一聞便知是純清油制作。滿(mǎn)桌的人，各自?shī)A起兔肉，放入嘴里，那味道鮮嫩滑膩，香辣爽口，還略帶點(diǎn)醬香，大家不約而同地贊了聲爽！我婆婆七十五歲了，吃得也不亦樂(lè)乎。最有趣的是，我們常以為夾了塊兔肉，嘗一口，才發(fā)現(xiàn)是芋兒，心里很是佩服廚師“魚(yú)目混珠”的高超技藝。我們邊吃邊加菜，兔腰、兔肚、兔頭、兔肝……除了放鍋里煮，還有炒的鹵的，全都嘗了個(gè)遍。

　　酒至半酣，一個(gè)男子過(guò)來(lái)敬煙。他一頭短發(fā)，修剪得像草坪般整齊，眼睛很有神，顯得既精明又和善。朋友介紹，這人就是老板，叫林光洪。九七年就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)這行，最初只有五張桌，一個(gè)幫手，他們夫婦倆憑著艱苦創(chuàng)業(yè)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，一步步發(fā)展到今天。吃完結(jié)帳，消費(fèi)了兩百元左右。我掐指一算，人均也就二十多元，還含了酒水，真是便宜到爆。

　　之后，光洪火鍋店成了我們滿(mǎn)足口腹之欲的根據(jù)地。價(jià)廉物美的大眾化美食——這是對(duì)它的普遍評(píng)價(jià)。然，我覺(jué)得這樣的評(píng)價(jià)尚未道出它的微妙之處。這店有一種氣度，無(wú)論你大快耳頤，還是小家子氣，它都對(duì)你展現(xiàn)出熱情大方；它也有一種氣質(zhì)，無(wú)論你是頗有身份的尊客，還是最樸素的鄉(xiāng)下食客，它既不卑也不亢，讓你感到親切自在。

　　之后幾年，龍泉的火鍋漸漸多得像森林的磨茹，各種營(yíng)銷(xiāo)策略陳出不窮。我們免不了見(jiàn)異思遷，吃得應(yīng)接不暇。而光洪火鍋店不爭(zhēng)不鬧，不急不躁，靜靜地守在那里，仿佛知道你早遲有一天會(huì)回來(lái)。的確，當(dāng)我們山轉(zhuǎn)水轉(zhuǎn)都吃高了，忽然想起似的光顧它，心弦總禁不住一跳。那感覺(jué)仿佛置身繁華，驀然回首燈火闌珊處，美好的回憶便一下被喚醒。

　　后來(lái)，妻子在一家企業(yè)打工，常加班。兒子念書(shū)，功課也緊，我們便很少在外吃飯。大概過(guò)了兩三年，兒子上初中住校，我們的空閑時(shí)間多了些。一天，妻子忽然說(shuō)，今天請(qǐng)大家嗨皮一頓。我們以為她發(fā)獎(jiǎng)金了，也不客氣，跟著她，來(lái)到北干道龍威酒店附近，差不多都是火鍋店。妻子卻從旁邊一處不太顯眼的通道上了樓，我們好奇地跟隨著，一股熟悉的`香味撲鼻而來(lái)，我脫口而道，光洪兔火鍋！

　　妻子點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)，對(duì)，光洪火鍋店已經(jīng)搬家了。我們單位前兩個(gè)月開(kāi)始發(fā)誤餐補(bǔ)助。但不是現(xiàn)金，是定點(diǎn)餐票，地點(diǎn)正是這兒。我環(huán)顧一圈，裝潢很新，桌子是用大理石紋做成的，顯得典雅精致。這種“變化”讓我多少有了些距離感，可一餐下來(lái)，再次體驗(yàn)到它那份廣納天下客的氣度和氣質(zhì)，那一鍋鍋紅湯，一盆盆現(xiàn)炒的兔肉，還有倒香油時(shí)的灑脫……一切依然，親切如故。我不禁對(duì)妻子由衷地說(shuō)，你們單位福利好哦！大家聽(tīng)了，一下開(kāi)心笑起來(lái)。

　　這次跟光洪火鍋店重逢，我已進(jìn)入了不惑之年，對(duì)一切事物有了份懷舊的情結(jié)。吃火鍋也不例外，早沒(méi)了四處嘗鮮的習(xí)慣，光洪火鍋店成了我的首選。它的確有一種歷久彌新的魅力！從經(jīng)營(yíng)至今，它已走過(guò)了十八個(gè)春秋，注冊(cè)了產(chǎn)品商標(biāo)，先后獲得十余個(gè)榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)。這其間，無(wú)一家火鍋店有如此長(zhǎng)的生命力，也沒(méi)有一家能如此口碑載道。它當(dāng)之無(wú)愧成為龍泉火鍋屆的東方不敗，繼續(xù)伴隨著無(wú)數(shù)人的成長(zhǎng)，也記錄著這座城市的歷史變遷。

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