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守規(guī)矩散文
我以為自己已經(jīng)是一個對食物充滿好奇心，而且十分謙遜寬容的人了。面對任何陌生的食物，我都愿意嘗試；就算遇上了一時難以下咽的東西，比如說墨西哥那種封存了一整條白色肥蟲的透明棒棒糖，我都會告訴自己，這只是習(xí)慣的問題，然后學(xué)著愛上它。可是有一種食制，無論如何，我真沒辦法欣賞，那就是猶太人的傳統(tǒng)Kosher了。
從我第一次接觸這種符合猶太教法的食物開始，至今已有二十多年，每有機會就再挑戰(zhàn)自己一次，但除了東歐猶太人過年吃的燒鯉魚外，抱歉，它真是“味同嚼蠟”這個成語的最佳示范。想想看，所有的肉都要放凈了血才能入饌，它還能好吃到什么地步呢？有朋友在紐約住過一段日子，他常常想念那些猶太人開的小Deli，說里頭的大份牛肉三明治叫人難忘。我的天！一片片白凈無血的薄牛肉堆成三十公分厚的磚頭，夾在兩塊很硬實的面包中間，唯一的味道來自番茄醬和芥末，這簡直是專門用來提醒信徒生無可戀的修行工具。
對非猶太人來說，嚴守教規(guī)的猶太食品一直是種謎，這個謎團的源頭是《舊約》里的《肋未紀》（即新教所譯的《利未記》），天主在此規(guī)定其選民飲食得注意：
“凡走獸中有偶蹄，有趾及反芻的，你們都可以吃。但在反芻或有偶蹄的走獸中，你們不可吃的'是駱駝，因為駱駝雖反芻，但偶蹄無趾，對你們?nèi)允遣粷嵉模粠r貍，它雖反芻，但偶蹄無趾，對你們?nèi)允遣粷嵉�；兔子雖反芻，偶蹄無趾，對你們?nèi)允遣粷嵉模回i，它雖有偶蹄，蹄雖有趾，卻不反芻，對你們?nèi)允遣粷嵉摹！?/p>
此外，無鰭也無鱗的水族，也“都是你們所當(dāng)憎惡的”。飛禽中“應(yīng)視為可憎之物的是：鷹、鶚、鷲、鳶及隼之類；凡烏鴉之類；鴕鳥、夜鷹、海鷗和蒼鷹之類……”至于昆蟲，大部分都吃不得，但是“你們可吃的是：飛蝗之類，蚱蜢之類，蟋蟀之類和螽斯之類”。
這到底是什么道理呢？難道那些“不潔”之物真的不干凈，吃了叫人得病拉肚子嗎？再放遠一點看，你會發(fā)現(xiàn)這些不潔的東西是許多發(fā)源自中東地區(qū)的宗教也禁人食用的，例如穆斯林就絕不吃豬，他們也相信豬是不干凈的。為什么同一種動物我們視作日用食糧，他們卻避之則吉呢？
幾乎所有文化都會規(guī)定什么東西可以吃什么不行，故此食品禁忌是文化人類學(xué)家最熱衷的研究題目之一。蕓蕓各家之中，已故人類學(xué)大師瑪麗.道格拉斯（MaryDouglas）的說法最令人信服。她一針見血地指出所謂的“骯臟”不是一種東西本身很臟，而是它的位置不對。比如說一雙筷子本身或許很干凈，但要是把它放在廁所，你就會覺得不對勁了。反過來說，如果把一支牙刷丟進碗柜里，我們也會感到非常不妥，即使牙刷和碗柜其實都弄得十分干凈。
瑪麗.道格拉斯仔細研究《肋未紀》，發(fā)現(xiàn)它表達的其實是猶太人的世界觀。在這套觀念里面，宇宙是有秩序的，萬物各有其應(yīng)有的屬性和位置。水里游的就該有大部分水生動物該有的模樣，例如有鱗有鰭；像海參和水母這等不能安穩(wěn)地擺在正常水族范疇里的異類，自然就是混沌而不潔了。同樣的，豬的不潔也不是說它真的有病，而是它違反了陸地走獸的常規(guī)，明明既有偶蹄又有趾，偏偏不好好地像其他有蹄有趾的動物那樣反芻，這還不叫出格，還不叫不潔嗎？
于是我們知道每一種禁忌食物的背后都是一套生物的分類法，是一整套宇宙的秩序。而猶太人的秩序格外井然，他們的規(guī)矩分外嚴格，所以他們能吃的東西能用的烹調(diào)方法就很少了（放血是因為任何體液都是不潔的）�？删纯删础�
怪的是許多基督徒也相信凡《圣經(jīng)》所記皆是真的，《圣經(jīng)》說神用七天創(chuàng)世，世界萬物就真是這七天之內(nèi)一一齊備；但他們?yōu)槭裁床幌駛鹘y(tǒng)猶太人那樣嚴守《肋未紀》的規(guī)定呢？
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