- 相關(guān)推薦
夏天喝牛奶是否會(huì)上火
中醫(yī)認(rèn)為，牛奶味甘性微寒，具有滋潤(rùn)肺胃，潤(rùn)腸通便、補(bǔ)虛作用。明代大醫(yī)藥家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“牛乳可以治反胃熱噦，補(bǔ)益勞損潤(rùn)大腸，治氣痢，除黃疸�！迸Ｄ淌茄a(bǔ)鈣的佳品，但隨著夏天的到來(lái)，很多人不敢多喝牛奶，因?yàn)榕律匣穑敲聪奶旌扰Ｄ虝?huì)上火嗎?喝牛奶有什么好處和禁忌呢?怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的牛奶?下面小編為你揭秘答案。
一、夏季喝牛奶到底會(huì)不會(huì)上火呢
(一)夏天喝牛奶到底會(huì)不會(huì)上火?
關(guān)于牛奶的飲食禁忌，民間一直流傳著“夏天喝牛奶會(huì)上火”“夏天不能喝牛奶”等說(shuō)法，事實(shí)真是這樣嗎?從營(yíng)養(yǎng)的角度講，牛奶含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和水分等，這些成分沒(méi)有導(dǎo)致中醫(yī)理論中“上火”的因素。而且牛奶中水分含量占85%以上，在夏季也是一種良好的水分來(lái)源。某些人夏天喝牛奶“上火”，更可能的原因是，他們喝牛奶時(shí)正處于身體缺水、免疫力不足或者腸胃不適的狀態(tài)，誤以為是牛奶導(dǎo)致“上火”。
因此，人們傳說(shuō)的喝牛奶容易“上火”是沒(méi)有任何科學(xué)道理的，無(wú)論是春夏還是秋冬，牛奶都是比較好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。夏季人們往往食欲不振，牛奶所供應(yīng)的養(yǎng)分更為重要。
最后，需要提醒的是，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，特別容易變質(zhì)，尤其在高溫下，因此夏天喝牛奶盡量要一次性喝完整包。開(kāi)封后不要在室溫下久放，更不要放在日光下，尤其是巴氏殺菌的鮮牛奶，一定要放在冰箱中冷藏。如果發(fā)現(xiàn)牛奶脹包或者有異味，應(yīng)該果斷丟棄。
(二)不適合喝牛奶的人群有哪些?
1、缺鐵性貧血患者。食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。若大量飲用牛奶，體內(nèi)的亞鐵會(huì)與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康。
2、反流性食道炎患者。研究證實(shí)，含有脂肪的牛奶會(huì)影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀。
3、腹部手術(shù)后患者。此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動(dòng)功能的恢復(fù)。
4、消化道潰瘍患者。牛奶雖可緩解胃酸對(duì)潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，會(huì)使病情加重。
5、乳糖酸缺乏患者。牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會(huì)引起腹痛、腹瀉。
6、膽囊炎和胰腺炎患者。牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而加重病情。
二、每天喝牛奶的好處和最佳時(shí)間
(一)每天喝牛奶的好處：
無(wú)論是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，對(duì)每天喝牛奶的好處都是非常認(rèn)同的。而牛奶最適合于老年人、少兒和女性朋友，所以這一類人群每天喝一些牛奶是非常好的。接下來(lái)就請(qǐng)大家跟隨著小編一起來(lái)了解一下每天喝牛奶的好處，以及什么時(shí)候喝牛奶最好吧!
1、美容護(hù)膚：每天喝牛奶的好處首先體現(xiàn)在美容護(hù)膚方面。傳說(shuō)在古羅馬時(shí)期，埃及艷后就經(jīng)常采用牛奶味自己美容。她除了每天飲用牛奶之外，還經(jīng)常將自己浸泡在牛奶中進(jìn)行沐浴，從而擁有了一身如絲般光潔的皮膚。
2、對(duì)中老年人的作用：牛奶中的一些有益成分對(duì)中老年男子具有很好的補(bǔ)益作用，每天喝牛奶的好處就是能夠使中老年男子保持健康勻稱的身材，每天都擁有充沛的精力，而且據(jù)研究，每天喝牛奶的中老年男子患高血壓的概率也較低，而且?guī)缀鹾苌贂?huì)得上心腦血管疾病。
3、對(duì)孕婦的作用：由于牛奶中富含極容易被人體吸收的鈣質(zhì)，而且其中礦物質(zhì)磷、鎂、鉀的搭配也非常合理。所以對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，每天喝牛奶的好處就是能夠?yàn)樽约阂约案怪械奶貉a(bǔ)充容易缺失的鈣質(zhì)。另外，對(duì)于絕經(jīng)期前后的婦女，經(jīng)常喝牛奶也可以延緩骨質(zhì)疏松病癥的發(fā)生。
4、兒童喝牛奶對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的影響：嬰幼兒時(shí)期是人一生生長(zhǎng)發(fā)育的最重要階段，生長(zhǎng)發(fā)育快、新陳代謝旺盛，需要較高的營(yíng)養(yǎng)。但嬰幼兒消化能力較弱，吸收食物營(yíng)養(yǎng)的能力也有限，所以需要食用容易消化吸收而且營(yíng)養(yǎng)豐富全面的食品，奶類：如人奶、牛奶、山羊奶及奶制品等是這一時(shí)期嬰幼兒的最好食品，若奶類食品能充足供應(yīng)必然為以后嬰幼兒健壯的身體和良好的智力發(fā)育打下基礎(chǔ)。
(二)喝牛奶的最佳時(shí)間：
每天喝牛奶的好處除了上文所提到的之外還有很多，例如牛奶可以預(yù)防中風(fēng)、減少體內(nèi)重金屬、促進(jìn)少兒大腦發(fā)育、幫助睡眠、加快傷口愈合以及預(yù)防動(dòng)脈硬化等等。為了更好地發(fā)揮出牛奶的功效，喝牛奶選對(duì)時(shí)間也是很重要的。那么牛奶什么時(shí)候喝最好呢?
一般人總覺(jué)得牛奶在早上喝效果最好，而事實(shí)正好相反。由于晨起一般都是空腹喝牛奶，不能將牛奶的營(yíng)養(yǎng)效益發(fā)揮到最大。之所以如此，是因?yàn)樵诳崭沟那闆r下喝牛奶，牛奶很難被腸胃吸收，而是很快地經(jīng)過(guò)腸胃，最終排出體外，從而造成了浪費(fèi)。事實(shí)上喝牛奶的最佳時(shí)間應(yīng)該是晚上。晚上喝牛奶最有利于人體的補(bǔ)鈣，從而很好地防治骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。如果喜歡在早上喝牛奶，也應(yīng)該在早飯后的一個(gè)小時(shí)后再喝。
每天喝牛奶的好處確實(shí)非常多，它能夠幫助我們精力充沛地面對(duì)每一天的工作，幫助我們預(yù)防一些疾病的發(fā)生。但是在享受牛奶帶給我們的好處的時(shí)候，也應(yīng)該注意喝牛奶的正確時(shí)間和方法，以發(fā)揮牛奶最大的效用。
三、8種食物不宜與牛奶同食
牛奶是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的飲料，平時(shí)多喝牛奶可以促進(jìn)鈣吸收和骨骼成長(zhǎng)，還可以讓皮膚嫩滑，但是食物之間也有相克的原理，為你盤點(diǎn)八種與牛奶搭配相克的食物，這些食物不能跟牛奶共食，可能會(huì)中毒。
◎紅糖與牛奶相克。牛奶中加入紅糖，當(dāng)有機(jī)酸達(dá)一定濃度時(shí)，蛋白質(zhì)即凝集變性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。故牛奶中不宜放紅糖。
◎牛奶不宜與巧克力同食。牛奶是不宜和巧克力搭配的。因?yàn)榕Ｄ讨械拟}會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會(huì)導(dǎo)致腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀。
◎牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃。是的，牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。
◎牛奶與蓮籽不可以同食。牛奶與蓮籽是不宜同食的，同食會(huì)加重便秘，孕媽咪尤其要注意。
◎橘子與牛奶不宜同食。這是正確的，在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨械鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，會(huì)發(fā)生凝固，影響牛奶消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。
◎果汁與牛奶混合喝，更美味，更營(yíng)養(yǎng)。這是錯(cuò)誤的，牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
◎牛奶并非越濃，營(yíng)養(yǎng)越多。是的，所謂過(guò)濃牛奶是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉，殊不知這種做，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振。
◎用牛奶服藥一舉兩得。這是錯(cuò)誤的，牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低，還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。
牛奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，是一種營(yíng)養(yǎng)比較均衡食物，也是人們理想的滋補(bǔ)食品，小孩和老年人堅(jiān)持飲用牛奶是全面補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)的重要途徑之一。
四、選購(gòu)牛奶的技巧和誤區(qū)
(一)6個(gè)小貼士選購(gòu)優(yōu)質(zhì)牛奶：
在購(gòu)買牛奶的時(shí)候要特別注意一下生產(chǎn)日期，有些牛奶在賣的時(shí)候已經(jīng)放置較長(zhǎng)時(shí)間了，本身就不夠新鮮，選購(gòu)時(shí)應(yīng)挑選生產(chǎn)日期近的。下面教你6個(gè)小貼士選購(gòu)優(yōu)質(zhì)牛奶。
方法一：未加熱的牛奶迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來(lái)，那就是原料新鮮的牛奶。
方法二：冷水的碗里，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶，浮散的說(shuō)明質(zhì)量欠佳。
方法三：喜歡煮牛奶，可觀察牛奶在煮開(kāi)冷卻后表面的奶皮。表面結(jié)有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶。
方法四：同等價(jià)位產(chǎn)品選擇脂肪含量高的。一般原料奶乳脂肪含量越高，質(zhì)量就越好。跟蛋白質(zhì)不一樣，乳脂肪極少出現(xiàn)人工添加化學(xué)物質(zhì)摻假的情況。同等脂肪含量產(chǎn)品，選擇低溫滅菌的。
方法五：鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。過(guò)冷對(duì)牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會(huì)受損害。
方法六：不要讓牛奶曝曬陽(yáng)光或照射燈光，日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器。
(二)選購(gòu)牛奶避開(kāi)以下誤區(qū)：
不少人選購(gòu)牛奶會(huì)傾向于一些香濃牛奶、高鈣牛奶、脫脂牛奶等，那么這些牛奶好嗎?選購(gòu)牛奶有什么誤區(qū)?下面小編為您介紹。
1、牛奶并非越香濃越好。擠出來(lái)的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來(lái)非常爽口。但許多企業(yè)推出了香濃概念，添加增稠劑和香精，消費(fèi)者逐漸認(rèn)為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認(rèn)為沒(méi)味兒或加了水。
2、高鈣牛奶意義不大。牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。并且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不是很理想。過(guò)多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽，如果不能吸收，反而會(huì)對(duì)人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成很大負(fù)擔(dān)。
3、喝牛奶不是為了補(bǔ)蛋白。不少高端牛奶打著優(yōu)化蛋白的旗號(hào)，牛奶中的蛋白含量其實(shí)很低，所以喝牛奶主要不是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而是為了補(bǔ)充B族維生素和鈣。
4、脂肪不一定越低越好。每個(gè)人對(duì)脂肪的需求量并不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。但對(duì)于孩子和上班族這種對(duì)能量需求比較大的人來(lái)說(shuō)，最好還是喝全脂奶。
5、谷物奶適合做早餐食用。所謂的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉，沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但能讓人產(chǎn)生飽腹感，維持能量的時(shí)間比較長(zhǎng)，適合早餐時(shí)喝。
6、果蔬奶營(yíng)養(yǎng)太少。果蔬奶里添加果粒必須經(jīng)過(guò)高溫處理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠(yuǎn)不如分開(kāi)吃更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(三)牛奶存放需慎重，不可在常溫下保存：
牛奶分為保鮮奶和常溫奶兩種，保鮮奶是真正的鮮奶，采用巴氏殺菌法，基本上不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，但是因此保質(zhì)期也很短，小袋的最多72小時(shí)，紙盒屋頂包裝的最多七天，這兩種都需要4度到6度冷藏。
常溫奶采用的滅菌方法是將牛奶加熱到(大概是)150度，保持兩秒，然后冷確在無(wú)菌環(huán)境下灌裝，這樣就破壞了一部分營(yíng)養(yǎng)，但卻可以將保質(zhì)期延長(zhǎng)至30天以上，而且無(wú)需冷藏，沒(méi)有冰箱且不想每天都采購(gòu)的人建議買這種，但是，此類一旦包裝打開(kāi)，若飲用不完，剩余的牛奶就要及時(shí)放入冰箱，并且要在三天內(nèi)喝完。
純奶對(duì)溫度要求很嚴(yán)格，在產(chǎn)出過(guò)程中只要有稍微的溫度波動(dòng)，都會(huì)導(dǎo)致純奶變質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸，結(jié)塊，發(fā)苦，沸騰后呈豆腐腦狀。牛奶在保質(zhì)期內(nèi)要低溫保存，同時(shí)在打開(kāi)密封袋口時(shí)，切記要在12小時(shí)內(nèi)飲完，不可在常溫下保存，因?yàn)闊o(wú)菌包裝一旦打開(kāi)“大門”，外界的細(xì)菌就會(huì)“趁虛而入”，污染牛奶。
【夏天喝牛奶是否會(huì)上火】相關(guān)文章：
夏天喝牛奶是否會(huì)上火05-04
喝牛奶的益處08-26
孕婦壓力大是否會(huì)影響胎兒08-07
如何避免寶寶上火10-19
登上火星作文12-07
給寶寶喝牛奶需要注意什么05-16
喝牛奶就拉肚子怎么辦01-24