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芹菜葉子為什么不能吃
眾所周知，芹菜是一種口感清爽又富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜之一，也是大多家庭偏愛(ài)的食材，但是在制作芹菜的時(shí)候，很多人都選擇把芹菜葉子摘掉。因?yàn)槊耖g流傳著一種說(shuō)法：芹菜葉子是不能吃的。而事實(shí)真的是這樣嗎？芹菜葉子不能吃嗎？那芹菜葉子為什么不能吃呢？這里給大家科普咯！芹菜葉子不僅能吃，而且營(yíng)養(yǎng)還比芹菜莖要高哦！
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉子的營(yíng)養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖呢。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣的含量均超過(guò)莖的含量�？偟膩�(lái)說(shuō)，芹菜葉子可是比芹菜莖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高的多的多哦！
而且，芹菜葉子還有一定的食療功效！它主要對(duì)高血壓、頭暈、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、等病癥有輔助治療的作用。有這些癥狀的人士都不妨多吃吃芹菜來(lái)減緩癥狀哦！
所以芹菜葉子不僅不是不能吃，而且甚至比芹菜莖更值得吃喔！所以在煮芹菜的時(shí)候，再也不要丟掉小小的芹菜葉子啦，可以用菜葉做湯、清炒，烙餅等，都是不錯(cuò)的選擇哦。
芹菜葉子有什么功效嗎
芹菜葉子是很多人都忽略的具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，有人甚至說(shuō)芹菜的葉子是不能吃的，今天我們就給芹菜葉子正名一下吧！芹菜葉子不僅能吃，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)噢，下面我們具體看看芹菜葉子有什么功效的吧！
1、據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，芹菜葉中胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過(guò)莖2倍。所以總的來(lái)說(shuō)，芹菜葉子比芹菜莖更有營(yíng)養(yǎng)哦！
2、此外，經(jīng)有關(guān)研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，芹菜葉對(duì)癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達(dá)到73%。把它榨汁后做成飲料，據(jù)說(shuō)還有很好的興奮作用。
3、芹菜葉還有平肝降壓的作用，臨床實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)芹菜葉子對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期的高血壓均有效哦。
4、芹菜的葉含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，還能增強(qiáng)人的食欲。家里有小孩偏食厭食，可以試試做幾道含芹菜的菜色！
芹菜葉子怎么做好吃
芹菜葉子是很多人都選擇丟掉的芹菜的一部分，但是事實(shí)上，芹菜葉子是具有比芹菜莖更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果清炒芹菜只喜歡吃芹菜莖的話，那就把芹菜葉子摘下來(lái)試試做別的菜吧！這里就給大家簡(jiǎn)單介紹一道芹菜葉子炒雞蛋！下面我們看看具體方法吧！
具體步驟：
1、將芹菜葉子洗凈，切碎一點(diǎn)裝大碗里。（可以稍微切碎一點(diǎn)，口感更好哦！）
2、打三到五個(gè)雞蛋進(jìn)去，結(jié)合芹菜葉子攪拌均勻。
3、加適量的鹽、胡椒粉，再次攪拌均勻（胡椒粉可根據(jù)各人喜好添加）。
4、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，將攪拌均勻的雞蛋糊倒進(jìn)去，攤成餅狀，一面熟了后，再翻過(guò)來(lái)煎熟。
5、最后在炒鍋稍稍攤涼后，把攤成的蛋餅切成小塊就可以得到香噴噴的芹菜炒雞蛋啦！
這里還可以給大家科普一下，芹菜炒雞蛋的熱量大約是在236大卡（200g分量）左右，屬于較低熱量，而芹菜還能幫助脂肪燃燒，而且對(duì)皮膚好，還等什么，動(dòng)手試試吧！
吃芹菜葉子有什么忌諱嗎
雖然說(shuō)芹菜是一種健康美味的蔬菜，但是凡事均不能過(guò)度哦！所以吃芹菜葉子有什么忌諱嗎？下面我們來(lái)看看吃芹菜的忌諱，從而做到更好的把芹菜的價(jià)值發(fā)揮到極致吧！
1、芹菜性涼，質(zhì)滑，脾胃虛寒、容易大便腹瀉的人不宜多食哦。
2、芹菜有降血壓的作用，所以血壓偏低的人要慎用哦。
3、對(duì)芹菜過(guò)敏的人不宜食用。其實(shí)芹菜也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)芹菜過(guò)敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。不確定是否過(guò)敏的可以聽(tīng)從醫(yī)師建議做相關(guān)測(cè)試哦！
4、芹菜具有一定的殺精的作用，所以計(jì)劃生育內(nèi)的男士不宜過(guò)量食用。
5、很重要的一點(diǎn)哦！芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實(shí)菜葉營(yíng)養(yǎng)豐富，可以用菜葉做湯、清炒、攤雞蛋餅等佳肴。既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又滿足口感！
拓展：
如何挑選芹菜
1、看外表
在選購(gòu)芹菜的時(shí)候，我們第一步就是要看，看梗長(zhǎng)不長(zhǎng)，顏色怎么樣，這是最關(guān)鍵的一部。
2、看菜葉
新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端會(huì)翹起，葉子軟，甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因?yàn)榇掷w維多，口感老。
3、掐芹菜
挑選芹菜時(shí)，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
4、辨種類
市場(chǎng)上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據(jù)需要來(lái)選擇。
吃芹菜的注意事項(xiàng)
1、菜是良性食物，腹瀉患者不宜多吃，芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用，對(duì)芹菜過(guò)敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)芹菜過(guò)敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。
2、芹菜具有殺精的作用，所以計(jì)劃生育內(nèi)的男士不宜過(guò)量食用。
3、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實(shí)菜葉營(yíng)養(yǎng)豐富，可以用菜葉做湯、清炒等。
芹菜葉子的做法
香芹葉拌木耳
材料
黑木耳20g、芹菜葉100g、大蒜2瓣，朝天椒2個(gè)、熟白芝麻1小勺、生抽10ml、米醋10ml、香油10ml、鹽少許。
做法
1、黑木耳用冷水泡發(fā)，剪掉根蒂洗凈，大蒜切碎，紅椒切碎。
2、芹菜摘下葉子，可連同少許的桿一起摘下，清洗干凈。
3、燒開(kāi)一鍋水，放入香芹葉汆水15秒，撈出立即過(guò)冷水降溫，放入木耳煮3分鐘，撈出過(guò)冷水降溫。
4、將香芹葉擠去多余的水份切成小段，黑木耳瀝去水份切成絲。
5、香芹葉和木耳絲放入碗中，加入蒜末、紅椒碎、生抽、米醋、香油、白芝麻、鹽拌勻即可。
小訣竅
1、如果還是不喜歡芹菜的葉子，那么可以用莖部來(lái)代替，味道不變，營(yíng)養(yǎng)一樣哈。
2、我覺(jué)得最好的吃法還是不要完全把葉子完全去掉，可去掉一些老點(diǎn)的就可以了，一大半莖配一些葉子，吃起來(lái)也比單純吃葉子好吃些。
3、芹菜葉不要汆水注意不要時(shí)間太長(zhǎng)了，以免變黃。
芹菜葉胡塌子
材料
芹菜葉，少量水，少量面粉，適量鹽，少量食用油。
做法
1、芹菜葉洗凈切碎，加面粉、水、鹽調(diào)成糊狀。
2、平底鍋或電餅鐺放油，油熱后倒入芹菜葉糊，煎至兩面金黃成熟即可。
小訣竅提示
如果多放油，可煎至外焦里嫩，非常好吃。如果少放油，則更能吃出芹菜葉的清香，可根據(jù)自己的喜好選擇。
芹菜葉湯
材料
雞蛋一個(gè)，芹菜葉，水一碗，鹽，雞精，香油，胡椒粉。
做法
1、水燒開(kāi)后放鹽(這樣葉子會(huì)更綠湯也不會(huì)發(fā)黑)，翻滾后放入芹菜葉，開(kāi)后雞蛋邊攪邊淋入鍋內(nèi)。
2、一開(kāi)馬上放雞精，胡椒粉，關(guān)火，淋上香油即可。
蒸芹菜葉
材料
白面、芹菜葉、鹽、食用油、作料粉、香油。
做法
1、將芹菜葉洗凈，把水瀝干。
2、在芹菜葉中倒入適量的食用油，并拌勻。
3、放上適量的白面再次拌勻，葉子上都沾上面粉。
4、把拌勻的芹菜葉放到蒸籠里蒸，開(kāi)鍋后大約10——15分鐘，要根據(jù)菜的多少掌握時(shí)間。
5、到時(shí)間后停火，菜葉出鍋，再加上鹽、作料、香油拌勻。
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