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安徽著名小吃有哪些
導(dǎo)語：東周時(shí)期安慶是古皖國(guó)所在地，“皖”為“美好”之意，“皖山皖水”意為“錦繡河山”，安徽省簡(jiǎn)稱“皖”即由此而來。 那么，安徽著名小吃有哪些呢？下面是小編給大家整理的相關(guān)內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!
TOP1:烏飯團(tuán)
烏飯團(tuán)是安徽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，節(jié)日食俗。在安徽沿江地區(qū)每年農(nóng)歷四月初八這一天，家家戶戶都有吃烏米飯的習(xí)俗。據(jù)傳說，此飯有驅(qū)魔、避邪的作用。相傳，古代有一孝子名叫目蓮，其母因犯罪入獄，目蓮常去給母親送飯，都被獄兵吃掉。后來目蓮做成烏飯送去，獄兵見是黑色的飯不敢吃，便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。
TOP2:一聞香包子
一聞香包子是安徽淮北阜陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。此包蒸熟時(shí)散發(fā)一股撲鼻羊肉香味，故名。具有餡嫩帶湯，味美醇，無膻氣的特色。
TOP3:蔣大順米查肉
蔣大順米查肉是安徽安慶地區(qū)漢族傳統(tǒng)名優(yōu)小吃。肉質(zhì)酥爛，味透香鮮，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不膩。
歷史文化
清明的粉蒸肉，另有一種做法，下面鋪一層青乎乎的蓬蒿，上面蓋一層
TOP4:豆腐腦髓
豆腐腦髓是安徽歙縣地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃。易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。據(jù)傳在明朝就以鮮嫩可口，湯乳白味美，價(jià)格低廉，聞名遐邇。
TOP5:歙縣毛豆腐
毛豆腐是安徽省黃山市一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，它是通過以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛。由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。
歷史文化
關(guān)于毛豆腐的來歷，這里有個(gè)傳說，相傳，朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發(fā)酵長(zhǎng)毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉(zhuǎn)敗為勝后，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。
TOP6:歙縣石頭馃
石頭馃，徽州風(fēng)味小吃名品。徽州傳統(tǒng)面食，早在清代即負(fù)盛名，是有口皆碑的美食。
古城歙縣的街頭食攤，可以見到一種平底鍋里放著一種扁平的面馃，上面壓著一塊油光滑亮的黑石頭，面馃發(fā)出“嗤嗤嗤”冒油響聲，噴發(fā)出襲人的異香，行人見了此種馃子，往往駐足攤頭，等候品嘗其味。
這種馃子是用石頭壓扁的，所以俗稱“石頭馃”。過去，徽商外出，都要攜帶這種馃子，是徽州人最愛吃的點(diǎn)心。從原料上分，這種馃子有米粉馃、油面粉馃和玉米粉馃三種。馃心一般是春上采摘的香椿嫩芽，去汁晾干，切碎后拌上豬肉丁和炒熟的黃豆粉。將這種餡卷在面皮中，然后壓或扁圓形即成石頭馃子。在平鍋中焙熟即可食用。
TOP7:徽州狀元飯
徽州狀元飯，又名棗子飯，是來自安徽的傳統(tǒng)小吃，據(jù)說是明朝末期狀元?jiǎng)⑷粼准依锍鰜淼摹Ｆ胀钤埵且环N鮮紅色的油糯米飯。用紅米莧煮出莧菜湯，加熟豬油拌飯而成。這據(jù)說是清朝末期名女賽金花從小愛吃的飯�；罩轄钤堊龇ㄍ耆灰粯�，雖然也是紅色油飯，可是加了很多干果和水果，比較象八寶飯。
TOP8:無為送灶粑粑
無為送灶粑粑為安徽合肥巢湖市壩鎮(zhèn)、槐林、無為、廬江等一代的漢族傳統(tǒng)小吃，節(jié)日食俗。每當(dāng)臘月23號(hào)這一天，家家都做送灶粑粑。一般上午準(zhǔn)備米粉、餡心等原料，下午加工成型，傍晚煎烤。煎烤好的第一鍋粑粑則首先用來祭灶。
TOP9:一品玉帶糕
玉帶糕是安徽省漢族糕類名特產(chǎn)品，做工講究，質(zhì)量上乘。清朝乾隆年間，一品玉帶糕作為貢品，乾隆皇帝品嘗后嘖嘖稱贊，御封為“一品玉帶”，此后聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。玉帶糕以冰糖、桃仁、紅梅、青梅、桂花、蓮子、桔餅、米粉、麻油為原料，經(jīng)科學(xué)方法，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。黃色的核桃似黃金，綠色的青梅似翡翠，蓮子和桔餅如同珍珠瑪瑙；四周有米粉鑲成的白邊，酷象一條玉帶。玉帶糕不僅香甜可口，而且具有滋陰強(qiáng)身、潤(rùn)腸益氣、清炎健胃、生津潤(rùn)肺等功能。
TOP10:五城茶干
五城茶干是安徽省徽州地區(qū)漢族小吃，傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，據(jù)有證可靠的記載，始創(chuàng)于南宋末年理宗（趙與莒）時(shí)期。工藝成熟于元代，隆盛于清。
TOP11:油炸臭豆腐
臭豆腐是一種流傳于全中國(guó)及世界其他地方的漢族豆腐發(fā)酵制品，但在中國(guó)各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異。
油炸臭豆腐具有遠(yuǎn)處聞起來臭，吃起來聞到香這樣一種“遠(yuǎn)臭近香”的特點(diǎn)，加上調(diào)料，吃起來香辣味美，別有一番風(fēng)味。總體特征是：外焦、內(nèi)嫩、香辣。
TOP12:烏飯團(tuán)
桂發(fā)源麻花的創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兄弟，他們?cè)谔旖虼蠊聊下返氖私指鏖_了桂發(fā)源和桂發(fā)成麻花店，因店肆座落于十八街，大家又習(xí)慣稱其為十八街麻花。
十八街麻花是通過重復(fù)探究進(jìn)行立異，在白條和麻條中心夾一條富含桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花松軟甜美異乎尋常，創(chuàng)造出的什錦夾餡麻花。其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜，在枯燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不蛻變。來天津旅行的國(guó)內(nèi)外來賓，臨走時(shí)都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。
TOP13:江淮酒家鴨油燒餅
鴨油燒餅，小小的一個(gè)，其實(shí)更象千層餅，里面裹了蔥花、鴨油等。燒餅里鴨油不少，烤的焦黃透酥，趁熱吃更棒。咬上一口，一點(diǎn)點(diǎn)咸味，蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴的，非常美味。
TOP14:淮南牛肉湯
安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據(jù)傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念創(chuàng)制而成。淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉�，�?duì)牛肉酷愛。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。主輔料均取材當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，具有營(yíng)養(yǎng)美味，滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療功效。
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