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特色年夜飯菜譜
年夜飯，是中國人一年之中最必不可少又意義深遠的一件事。即使離家千里之外，在年三十兒這天，我們都要趕回家里和家人團團圍坐，吃著家鄉(xiāng)菜，嘮著一年的心里話。吃什么自然是家里主廚最上心的一件事。團圓飯要非常講究，既要營養(yǎng)美味，又要寓意吉祥。不要再做那老八樣的年夜飯了，下面小編為大家?guī)硖厣暌癸埐俗V，供大家參考！
開屏武昌魚
寓意年年有余，蒸魚做法，開胃健康，開屏的裝盤也很好看。
年年有魚水晶餃
不僅有真的魚，還有魚形的美味，吉祥美味，可以一試。
梅菜扣肉
肥而不膩，清蒸可口，梅菜的咸配合扣肉的香恰到好處。
當歸紅棗黨參雞湯
營養(yǎng)雞湯，調(diào)劑一下過年期間肥膩的飲食
香甜軟糯的糯米棗
過年少不了的甜蜜零食，一年都甜甜蜜蜜。
紅燒肉
每逢過年，不管是在飯店還是在家中吃飯，總是要有一碗紅燒肉的。而且紅燒肉必須是豬五花肉，這樣吃起來才能有軟硬層次~Q彈
皮蛋
比較容易，而且也能自成一道菜。特別是家庭聚會時小酌兩杯，把皮蛋平均分切蘸點醬油，就是最好的下酒菜，清爽適口，香而不膩...
白斬雞
白斬雞，年夜飯桌上的一道涼菜，也稱“見面菜”，看起來皮黃肉白、吃起來肥嫩鮮美。而且”雞“同”吉“，寓意吉祥如意。記得把翅膀留給孩子吃哦，可以展翅高飛~
什錦菜
什錦菜會選用不少于10種食材炒制，有時候甚至會選16種或者19種，這樣就有“和順長久”的寓意啦，跟新春的祝福非常符合。
炒蝦仁
過年若沒有這道菜，年夜飯似乎都不那么完整了。蝦仁和青豆、筍丁是絕配，活色生香，情調(diào)要得，滋味更要得。小卷兒就很喜歡~
蔥油海蜇皮
這道菜不僅實惠，而且著實美味。海蜇皮和蘿卜絲的搭配爽脆無比，不需過多調(diào)味，只加上蔥油的香氣就足以讓人多夾兩筷子。且看著也很清爽！
油爆蝦
脆脆薄薄的殼，有嚼頭，而且入口很容易脫，蝦肉吃起來超嫩，甜甜鮮鮮。因為蝦殼上有一節(jié)一節(jié)的輪廓，所以它也有著節(jié)節(jié)高升，吉祥討喜的寓意哦~
四喜烤麩
名字討喜，年夜飯中的寵兒。所謂四喜，就是除了烤麩外，還加上香菇、金針菜、黑木耳、花生米這四種。
塌菜冬筍
吉利菜，成為為數(shù)不多的全素菜之一，偶爾會加入幾片年糕。等你吃油膩時，來點這個，清爽啊~
黃豆芽炒油豆腐
這也是年夜飯經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜。因黃豆芽形狀似如意，所以有著吉祥如意的好兆頭噢~更不用說，看似不起眼的黃豆芽可是一道爽口菜呢！
八寶鴨
把冬筍、香菇、雞肉等等配料塞進鴨子里，然后包上玻璃紙蒸熟。絕對能在過年為你討個好彩頭~小卷兒就喜歡這種料多的！
排骨年糕
過年吃年糕，象征“年年高”，過年的時候怎么能不來一盤呢？祝愿自己的“節(jié)節(jié)高”！
水筍燒肉
說到“水筍燒肉”，寓意新年新起點，完美節(jié)節(jié)高。筍干的鮮香與五花肉的肉脂像話吸吮，甜咸鮮香，肥美可口。這樣的美味，來一盤吧...
響油鱔糊
顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。過年飯桌上的響油鱔糊一上，過一會兒，一大半就沒啦。那香，那鮮...自己嘗嘗咯~
紅燒獅子頭
通常家里會在除夕前就開始做獅子頭，而且一做就是好幾十個，初一到初七都可以紅燒、清蒸、燉湯慢慢吃，象征團團圓圓。
全家福
“全家福”，里面的食材多得不可思議：肉圓、肉皮、蔬菜…每家人放的東西會有些不同。
醬貨拼盤
這是每家過年時候都會有的吧，無論是下酒還是解饞，都是最好的選擇！
紅豆沙湯圓
作為年夜飯?zhí)瘘c主食，吃湯圓象征著一家人“團團圓圓”，小日子“紅紅火火”“甜甜蜜蜜”。
八寶飯
八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人一起用，象征團團圓圓，所以最有年味。八寶飯一上桌，八寶匯聚、“渾圓一體”，最是傳統(tǒng)年夜飯必不可少的滋味，一定要吃點。
春卷
春卷，過年時的小零食，“春”字取的是迎春吉慶的吉兆。
餃子
一般過年吃素餡餃子，要的就是一個“素”字，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。
看完之后，是不是迫不及待的更想過年啦，最香的飯菜是家宴，最暖的圍繞是團圓，如果你還沒有準備好年夜飯，小編為你整理的這份菜單可就派上用場咯！按這份菜單準備一次年夜飯，包你過一個幸福年，一家人辛苦了一年，吃點好的，很有必要！
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