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蔓越莓的作用與功效
蔓越莓是一種非常受到熱捧的水果，此亞屬的物種均為常綠灌木，主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中。紅色漿果可做水果食用。它的味道獨(dú)特，食用方法多種多樣，而且最為重要的是，它對(duì)我們?nèi)梭w的健康有著非常多的作用。那么，蔓越莓的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？
一、蔓越莓有何具體營養(yǎng)價(jià)值
蔓越莓富含前花青素
蔓越莓亦含有超級(jí)熱門的抗氧化物——前花青素，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的條件，可避免細(xì)胞受破壞并維持細(xì)胞的健康與活力。國外一些知名化妝品公司，更研發(fā)出與化妝保養(yǎng)品結(jié)合的技術(shù)，利用蔓越莓的抗菌與保水性特色，結(jié)合美白產(chǎn)品，發(fā)展出新一代的草本化妝品。
蔓越莓富含維生素C及花青素植化素
蔓越莓含有豐富的維生素C及抗氧化能力很強(qiáng)的花青素(OPC)植化素，生化實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蔓越莓所含的抗氧化物質(zhì)可以有效的抑制體內(nèi)低密度脂蛋白(LDL;俗稱壞的膽固醇)的氧化作用，另外，蔓越莓含有高生體可用率的維他命C，臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，食用蔓越莓可以使人體血液中的維他命C濃度快速有效的上升。
蔓越莓含有濃縮單寧酸
蔓越莓含有特殊化合物——濃縮單寧酸，除了普通被認(rèn)為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著于腸胃內(nèi)。而幽門螺旋桿菌就是導(dǎo)致胃潰瘍甚至胃癌發(fā)生的主因。
蔓越莓富含生物黃酮
蔓越莓含有非常高含量的生物黃酮，它們是一種非常強(qiáng)力的抗自由基物質(zhì)，由Vinson博士的研究比較了美國常見的20多種天然蔬果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了蔓越莓所含的生物黃酮量最高，由於生物黃酮的對(duì)抗自由基效果，它可能對(duì)於預(yù)防心血管老化病變，癌癥的發(fā)生與進(jìn)展，老年癡呆，皮膚老化等具有很好的效果。
據(jù)研究顯示，蔓越莓中含有一種“原花青素”的物質(zhì)，可抑制細(xì)菌(包括大腸桿菌)黏附在尿道上皮細(xì)胞，降低感染機(jī)率，減輕患者不適。歐洲人稱花青素為“皮膚維生素”，因?yàn)樗芑謴?fù)膠原蛋白活力，使皮膚平滑而有彈性。花青素還保護(hù)人體免受陽光傷害，促進(jìn)治愈牛皮癬和壽斑。
二、蔓越莓的作用及功效
根據(jù)美國藥典記載，蔓越橘已被用做抗膀胱炎及尿道感染的輔助品，其顯著療效已得到廣泛認(rèn)可。據(jù)我國《中藥大辭典》載：蔓越橘的葉“味苦澀，性溫，有小毒”，可利尿解毒，常用于風(fēng)濕、痛風(fēng);其果實(shí)可“止痛，治痢疾”。
預(yù)防泌尿道感染
每天喝約350CC以上蔓越莓果汁或是蔓越莓營養(yǎng)輔助品，對(duì)預(yù)防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。
預(yù)防胃癌
蔓越莓可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著于腸胃內(nèi)。幽門螺旋桿菌就是導(dǎo)致胃潰瘍甚至胃癌發(fā)生的主因。
美容養(yǎng)顏
蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質(zhì)及豐富果膠，能養(yǎng)顏美容、改善便秘，幫助排出體內(nèi)毒素及多余脂肪。
預(yù)防老年癡呆
多吃一些蔓越莓，可以預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。
降血壓
美國農(nóng)業(yè)部的研究人員2012年09月20日在華盛頓舉行的一個(gè)醫(yī)學(xué)會(huì)議上公布研究報(bào)告說，試驗(yàn)表明，健康成年人如果經(jīng)常飲用低熱量的蔓越莓汁，可以適度降低血壓。
保護(hù)膀胱
據(jù)估計(jì)有一半的女性和還有部分男性在他們一生中至少會(huì)患上一次尿道感染。對(duì)于許多人來說，這很麻煩并且有時(shí)可能會(huì)復(fù)發(fā)。一項(xiàng)研究表明，每日飲用蔓越莓汁或吃蔓越莓的人可以大大降低尿道感染的風(fēng)險(xiǎn)。
三、蔓越莓的藥用價(jià)值
可預(yù)防婦女常見的泌尿道感染問題
蔓越莓汁已被視為預(yù)防泌尿道感染的保健飲料，蔓越莓汁可以有效抑制幽門螺旋桿菌，抵抗細(xì)菌性胃潰瘍，并且具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可降低低密度膽固醇及三酸甘油酯，特別適合女性食用。每天喝約350毫升以上蔓越莓果汁或是蔓越莓營養(yǎng)輔助品，對(duì)預(yù)防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。
蔓越莓汁已被視為預(yù)防泌尿道感染的保健飲料
蔓越莓是一種主要產(chǎn)于北美等地的紅色漿果，富含抗氧化的多酚類物質(zhì)。此前有研究顯示，適當(dāng)進(jìn)食蔓越莓有增強(qiáng)免疫效果、預(yù)防泌尿系統(tǒng)感染的作用。
(1)能抑制多種致病細(xì)菌生長和繁殖，阻止這些致病菌與體內(nèi)細(xì)胞(如泌尿道上皮細(xì)胞)發(fā)生黏附，預(yù)防和控制婦女泌尿道感染以及抑制幽門螺旋桿菌感染。
(2)幫助保持膀胱壁的完整性并維持尿道正常的pH值。
蔓越莓含有特殊化合物-濃縮單寧酸，除了普通被認(rèn)為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓有助于抑制幽門螺旋桿菌附著于腸胃內(nèi)。幽門螺旋桿菌就是導(dǎo)致胃潰瘍甚至胃癌發(fā)生的主因。
減少心血管老化病變
蔓越莓含有特殊化合物-濃縮單寧酸，除了普通被認(rèn)為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓有助于抑制幽門螺旋桿菌附著于腸胃內(nèi)。
美國農(nóng)業(yè)部的研究人員2012年09月20日在華盛頓舉行的一個(gè)醫(yī)學(xué)會(huì)議上公布研究報(bào)告說，試驗(yàn)表明，健康成年人如果經(jīng)常飲用低熱量的蔓越莓汁，可以適度降低血壓。
據(jù)美國農(nóng)業(yè)部介紹，共有56名平均年齡為51歲的健康成年人參與這項(xiàng)隨機(jī)試驗(yàn)，其中一組每人每天早晚餐時(shí)分別飲用約227克低熱量蔓越莓汁，另一組喝的是顏色、口味相近的安慰劑。所有參與者的其他飲食均由研究機(jī)構(gòu)提供，以便他們的體重保持穩(wěn)定，從而將誤差控制在最小范圍內(nèi)。
對(duì)志愿者進(jìn)行8周觀察后，研究人員發(fā)現(xiàn)，飲用蔓越莓汁的人，其舒張壓由最初的平均74毫米汞柱下降至71毫米汞柱，收縮壓由最初的122毫米汞柱降至119毫米汞柱。安慰劑組未發(fā)生變化。
領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)研究的珍妮特·諾沃特尼說，蔓越莓汁的降血壓功效可能源自這種果汁中富含的抗氧化劑，如果希望通過飲食調(diào)節(jié)血壓，蔓越莓汁是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
四、蔓越莓做法有哪些
蔓越莓餅干
材料
低筋面粉115克，雞蛋液1大勺(15ML)，黃油75克，糖粉50克，蔓越莓干35克。
做法
(1)室溫軟化黃油加糖粉拌勻。
(2)分次加入蛋液拌勻。
(3)再加入蔓越莓干拌勻。
(4)最后篩入低粉。
(5)拌勻成團(tuán)后。
(6)用保鮮膜包裹整理成長方體(大約6cm寬4cm高)，入冰箱冷凍1小時(shí)后取出(是冷凍不是冷藏)。
(7)用快刀一刀切下(不要來回拉著切)。
(8)擺入烤盤入爐烤制，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。取出晾涼后密封保存。
蔓越莓蛋糕
材料
黃油80g，糖粉45g，蛋黃2個(gè)，牛奶2大匙，低筋面粉50g，泡打粉1/2小匙，脫脂奶粉10g，杏仁片30g，蔓越莓干60g。
做法
黃油80g，糖粉45g，蛋黃2個(gè)，牛奶2大匙，低筋面粉50g，泡打粉1/2小匙，脫脂奶粉10g，杏仁片30g，蔓越莓干60g
(1)準(zhǔn)備工作：黃油室溫軟化備用;將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋黃室溫回暖備用。
(2)將杏仁片和蔓越莓混合，用料理機(jī)打碎。
(3)將軟化好的黃油，加入糖粉打發(fā)(這一步結(jié)束后可以開始預(yù)熱烤箱，180°)。
(4)分別加入蛋黃和牛奶，每一步都充分?jǐn)嚢杈鶆�，每一步都要一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒的加。
(5)篩入低粉，泡打粉，和奶粉，用刮刀攪拌均勻。
(6)加入杏仁和蔓越莓混合均勻。
(7)放入紙杯中，8分滿。將紙杯放入已經(jīng)預(yù)熱到180°的烤箱內(nèi)，20分鐘。
蔓越莓面包
材料
高粉210g，低粉56g，湯種84g，砂糖42g，雞蛋30g，牛奶85g，奶粉20g，酵母粉6g，鹽1/2茶匙，黃油22g，蔓越莓30g，白蘭地適量。
做法
(1)先用白蘭地將蔓越莓浸泡1——2小時(shí)，然后瀝干備用。
(2)將原料混合，揉面，發(fā)面。
(3)發(fā)好后，將面團(tuán)分割成等份的小面團(tuán)，滾圓。
(4)用發(fā)好的面團(tuán)搟成舌型。
(5)均勻撒上蔓越莓。
(6)將一頭向內(nèi)壓緊。
(7)向內(nèi)卷起，收口并滾圓。
(8)第二次發(fā)酵完成的樣子。
(9)均勻刷上雞蛋液。
(10)大概烤30——35分鐘。
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