選購(gòu)蛋白質(zhì)粉的方法

　　一、如何選購(gòu)蛋白質(zhì)粉

　　1、含量配方

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，在蛋白、粉所含的營(yíng)養(yǎng)成分當(dāng)中，蛋白質(zhì)含量不是越高越好（含量太高反而不利于消化），重要的是蛋白質(zhì)粉的營(yíng)養(yǎng)是否全面均衡，配方是否科學(xué)多樣化，是否有針對(duì)性，是否能夠?yàn)槿梭w所吸收。如廣州康健人生健康商城獨(dú)家銷(xiāo)售的佳萊福系列蛋白質(zhì)粉品種多樣，配方科學(xué)，集取五谷精華，額外添加藥食同源的物質(zhì)如阿膠、維生素、膳食纖維等，營(yíng)養(yǎng)更均衡，更具有針對(duì)性，更符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)上倡導(dǎo)飲食多樣化的理念。

　　2、原料

　　蛋白、粉一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體構(gòu)成的粉劑。由于生產(chǎn)方式的不同可以使不同的蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品，含量和純度不同，人們食用時(shí)的吸收效率也不同，當(dāng)然對(duì)人體產(chǎn)生的效果也不同。目前市場(chǎng)上較為流行的是集乳清蛋白與大豆蛋白復(fù)合而成的復(fù)合蛋白質(zhì)粉。即將乳清蛋白，大豆分離蛋白，酪蛋白，卵蛋白按比例混合，因它們的消化吸收速度不同，所以能為人體提供穩(wěn)定持續(xù)的氨基酸供給，其效果在某種程度上就綜合了動(dòng)物類(lèi)的乳清蛋白質(zhì)粉和植物類(lèi)蛋白質(zhì)粉的優(yōu)點(diǎn)。

　　3、吸收、消化率

　　由于人體自身的差異，不同的人對(duì)蛋白質(zhì)的吸收不同，因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一直贊同在蛋白、粉種添加一些輔助的配方。譬如氨基酸含量，氨基酸含量多少，是否與人體接近都直接影響到人體的吸收與消化；是否添加膳食纖維清理腸道，避免高吸收率蛋白質(zhì)易上火、排便不爽的問(wèn)題。因此，配方的有無(wú)，好壞也對(duì)蛋白、粉的品質(zhì)有很大的影響。

　　4、性?xún)r(jià)比

　　一些品牌宣稱(chēng)國(guó)外如美國(guó)原裝進(jìn)口或找一些名人大做廣告，價(jià)格不菲，其實(shí)，價(jià)格高不等于品質(zhì)就高，因?yàn)楹芏噘M(fèi)用如關(guān)稅廣告費(fèi)打入了產(chǎn)品售價(jià)中！同樣，價(jià)格低，不代表品質(zhì)不高！因此，一定要找一些性?xún)r(jià)比高的，如康健人生健康商城的佳萊福蛋白質(zhì)粉，由于大規(guī)模生產(chǎn)采購(gòu)?fù)瑫r(shí)以網(wǎng)購(gòu)為主，運(yùn)營(yíng)費(fèi)用大為降低，性?xún)r(jià)比非常高。

　　二、蛋白、粉的功效

　　1、功能

　　蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來(lái)源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來(lái)合成新的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時(shí)，人的基本生命活動(dòng)就會(huì)受到影響，可導(dǎo)致兒童、青少年生長(zhǎng)遲緩，體重過(guò)輕，智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經(jīng)障礙。食用蛋白質(zhì)粉，可有效防止或改善這些癥狀。

　　2、預(yù)防疾病

　　心臟病在西方發(fā)達(dá)國(guó)家中，是導(dǎo)致死亡的第一殺手。血漿膽固醇含量高是導(dǎo)致心臟病的主要原因。飲食中動(dòng)物脂肪可以提高血漿膽固醇含量，是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、誘發(fā)心臟病的重要因素。飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過(guò)多與心臟病有著直接聯(lián)系，減少血漿膽固醇，也就減少了心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。1982年，多國(guó)科學(xué)家分別在意大利和瑞士，對(duì)高膽固醇患者采用大豆蛋白質(zhì)替代動(dòng)物蛋白質(zhì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證明每天攝取50克大豆蛋白，其血漿總膽固醇量下降了20%，這項(xiàng)研究證明大豆蛋白質(zhì)可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對(duì)心臟的不利影響。

　　3、減輕腎臟負(fù)擔(dān)

　　腎病是一種常見(jiàn)的長(zhǎng)期糖尿病并發(fā)癥，20%多的糖尿病患者腎功能受損。攝入動(dòng)物蛋白，將增加腎臟負(fù)擔(dān)，從而導(dǎo)致病情的加重。大豆蛋白質(zhì)通過(guò)降低血漿膽固醇含量，起到防止和減輕動(dòng)物蛋白對(duì)腎臟的損害。通過(guò)對(duì)腎病患者的飲食治療觀察，用大豆蛋白質(zhì)替代動(dòng)物蛋白效果最好，腎病患者也樂(lè)于接受含有大豆蛋白的食品。

　　三、蛋白質(zhì)慎用人群

　　1、肝臟疾病患者由于肝臟對(duì)蛋白質(zhì)的加工、利用出現(xiàn)障礙，應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量。但對(duì)于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供給過(guò)多蛋白質(zhì)會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，加劇病情，應(yīng)限制動(dòng)物蛋白。又因其在體內(nèi)代謝會(huì)產(chǎn)生較多的氨，可以誘發(fā)或加重肝昏迷，所以這類(lèi)患者可以選擇某些富含支鏈氨基酸的植物蛋白，特別是大豆蛋白。因?yàn)橹ф湴被�酸主要在肌肉中代謝，對(duì)肝功能有保護(hù)作用。

　　2、新生兒不宜食用蛋白質(zhì)粉，他們應(yīng)選擇蛋白質(zhì)含量在10%～20%的奶粉。

　　3、痛風(fēng)病人要謹(jǐn)慎選擇食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質(zhì)粉。因?yàn)榇蠖怪械泥堰�，可以造成體內(nèi)尿酸增高，促成或加重痛風(fēng)。但也有些品牌的大豆蛋白、粉經(jīng)過(guò)了特殊的處理，降低嘌呤含量。

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