- 相關(guān)推薦
挑選牛肉的方法有哪些
牛肉是我們經(jīng)常食用的肉類之一，但如果挑選不到或挑選不當(dāng)好牛肉，是會(huì)給身體帶來(lái)危害的。那我們應(yīng)該如何挑選牛肉呢？以下是小編收集整理的挑選牛肉的方法有哪些相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀！
挑選牛肉的方法有哪些 1
一、如何挑選牛肉
1、看
看肉皮有無(wú)紅點(diǎn) ，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
2、聞
新鮮肉是具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
3、摸
一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。
二、食用牛肉的好處
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的`新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
三、如何正確食用牛肉
1、牛肉每次食用要適量。對(duì)于牛肉來(lái)講，雖然很好吃，而且對(duì)人體也有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可是大家要知道，一個(gè)成年人對(duì)于牛肉的攝入量，也是有要求的，最好就是一餐不能多過(guò)100克，否則會(huì)增加某些癌癥的幾率。
2、牛肉和豬肉都是肉，可是兩種肉最好不要一起吃，而且就算是餐廳里，也不要同時(shí)點(diǎn)牛肉和豬肉。因?yàn)閮煞N肉屬性不一樣，所以，會(huì)在同時(shí)吃下去，導(dǎo)致溫寒不調(diào)，而出現(xiàn)味覺(jué)上的不舒服外，還會(huì)導(dǎo)致腸胃的不舒服。
3、牛肉對(duì)女性也是有大補(bǔ)的作用的，但是，最好建議來(lái)例假的女性，在喝紅糖水的同時(shí)，不要吃牛肉，更不能吃牛排，否則更會(huì)引起你的腹疼的癥狀的。
4、老人小孩子牛肉要控量。對(duì)于老人和小孩子來(lái)講，因?yàn)榕Ｈ夂写罅康哪懝檀�，所以，�?duì)他們一個(gè)衰老，一個(gè)未成熟的器官來(lái)講，是不利的，所以，最好避免讓老人小孩子進(jìn)食牛肉。
5、有些人喜歡在吃牛肉的時(shí)候，也喜歡吃一些腌制的菜，例如咸菜或者是咸蘿卜干什么的，這也是不對(duì)的。腌制的菜里有亞硝酸鹽會(huì)導(dǎo)致與牛肉同吃中毒的。
6、吃牛肉的時(shí)候，記得，可以喝一點(diǎn)兒紅酒，但是絕對(duì)不能喝白酒，這是因?yàn)榘拙票旧砭褪菬嵝晕镔|(zhì)，這樣會(huì)更讓身體發(fā)熱，出現(xiàn)發(fā)火等癥狀的。
7、還有，牛肉也與一些魚(yú)類食物不能一起吃，否則也會(huì)引起中毒的，例如，鯰魚(yú)或者是田螺等。這些食物，記得，最好是可以分開(kāi)吃，而且是隔天的時(shí)候，也不要兩種進(jìn)食。
8、如果你有腎病或者是腎炎的話，建議你也不要多吃牛肉，這是因?yàn)榕Ｈ獾母叩鞍讜?huì)增加你的腎負(fù)擔(dān)，因此，有腎病的人，對(duì)牛肉是忌口的。
挑選牛肉的方法有哪些 2
1、牛肉的顏色
新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，顏色比較均勻，肉的表面有光澤。所以顏色暗紅的，或者是深紅色的肉基本上是新鮮的。不新鮮的牛肉顏色發(fā)暗，肉的表面沒(méi)有光澤，本來(lái)該是白色的脂肪變得不是那么的純，有時(shí)候顏色顯得比較臟，或者會(huì)呈現(xiàn)出黃綠色。
2、用手摸
新鮮牛肉的纖維比較瓷實(shí)富有彈性，用手指壓一下，凹陷很快就可以恢復(fù)。不新鮮的或者注水的牛肉，它的`纖維就比較松散，用手指壓一下，凹陷不能很快恢復(fù)，而且會(huì)留有明顯壓痕。
3、用鼻子聞
新鮮肉有淡淡的肉腥味，不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
挑選牛肉的方法有哪些 3
1、肉質(zhì)色澤
首先，影響牛肉顏色的因素很多，購(gòu)買(mǎi)時(shí)，應(yīng)選擇色澤鮮紅、肉質(zhì)結(jié)實(shí)的牛肉。牛肉的顏色，實(shí)際是由牛肉自身的“肌紅蛋白”決定的�？焖偌眱龊�，“肌紅蛋白”在真空缺氧的條件下，牛肉呈紫紅色，再次接觸空氣后就會(huì)變成鮮紅的肉色。
2、油花色澤和分布
油脂是烹飪時(shí)散發(fā)出肉香的主要因素，而油花的分布則是牛肉等級(jí)的重要判斷依據(jù)之一。除了上述肉質(zhì)與色澤外，還可以觀察牛肉脂肪的`質(zhì)感、顏色和分布。牛肉脂肪的顏色與牛的飼料（谷飼/草飼），牛的年齡（年輕/年老）等因素有關(guān)。一般情況下，谷飼且年輕的牛肉，脂肪較為潔白，如果脂肪顏色偏黃,則很有可能是草料中的β一胡蘿卜的顏色。原切牛排的油花分布一般較為自然，如牛肉切片色澤深淺不一，花紋分布不均，或肉色較深紅，油花分布較細(xì)長(zhǎng)均勻，則這種產(chǎn)品很有可能是注脂牛肉。一般來(lái)講，牛肉的油花綿密細(xì)致、分布自然，脂肪潔白為好。
3、牛肉部位
牛肉因部位不同，適合的烹飪方式、口感和價(jià)格也有所差異。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，離四肢和頭尾越遠(yuǎn)，其肌肉運(yùn)動(dòng)越少，肉質(zhì)就越軟越嫩。比如做中式的料理，燜、燉、煲湯，那么選擇臀部肉、肩胛、前胸等是非常適合的；鹵制牛肉，則可以選擇牛腱子；涮火鍋、做肥牛飯則選擇胸腹的部位；如果是煎牛排，則選擇肋脊、腰部如西冷、肉眼都是極佳的選擇。
4、選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)
除了肉眼去評(píng)判牛肉品質(zhì)的優(yōu)劣外，從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)正關(guān)進(jìn)口的牛肉，無(wú)疑為食品安全又添加一重保障。
【挑選牛肉的方法有哪些】相關(guān)文章：
挑選巧克力的方法有哪些09-06
挑選別墅家具的方法有哪些10-18
挑選黑米的方法有哪些09-19
挑選家用制氧機(jī)的方法有哪些09-25
挑選牛肉魚(yú)肉豬肉方法10-04
挑選按摩器的方法有哪些07-02
挑選高跟鞋的方法有哪些07-09
挑選按摩器的方法有哪些04-14
如何挑選牛肉05-15