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蘭花蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值自然是不用我們過(guò)多強(qiáng)調(diào)的，大多數(shù)的海鮮生物都有著一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是高蛋白低脂肪，蘭花蟹自然也是如此。以下是小編幫大家整理的蘭花蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，供大家參考借鑒。
蘭花蟹的屬性
1、科屬
蟹科，蟹屬
2、產(chǎn)地
海南三亞
3、別名
蘭花蟹
4、簡(jiǎn)介
頭胸甲寬約為長(zhǎng)的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對(duì)額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；前側(cè)緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側(cè)突出。螯腳左右大小不同，瘦長(zhǎng)，雄性螯腳長(zhǎng)度約等于頭胸甲長(zhǎng)的4倍，表面具花紋。
蘭花蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘭花蟹，俗名花蟹，學(xué)名遠(yuǎn)洋梭子蟹，因其甲殼布滿花紋，且足尖和螯尖呈藍(lán)色，其爪形和顏色若蘭花，所以得此雅名。蘭花蟹也是海蟹，在我國(guó)浙江至海南都有分布，每年9~10月為盛產(chǎn)期，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)鮮美，適合各種烹調(diào)方法，肉質(zhì)鮮美、甘甜，蒸煮、煲粥，無(wú)不鮮美。尤其以蒸食和炒制為最美。
蘭花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹，自古就有“四味”之說(shuō)�！按笸热狻�，肉質(zhì)絲短纖細(xì)，味同干貝；“小腿肉”，絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚�；ㄐ泛写罅咳梭w必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)豐富。
吃蘭花蟹的好處
蘭花蟹的功效性味：咸、寒、有小毒。歸經(jīng)：入肝、胃。養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果�；ㄐ返臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量，由于螃蟹屬于寒性食物，過(guò)量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。
吃蘭花蟹的最佳時(shí)間
9—10月
蘭花蟹的選購(gòu)方法
1、首先挑選對(duì)象是個(gè)子較大的母蟹；
2、稍微用力用拇指捏肚子前面那塊三角形、用拇指和食指捏背殼兩邊的尖尖角，這兩處不變形說(shuō)明有膏。
3、將蟹舉起來(lái)對(duì)著光線照看兩邊的尖尖角、里面顯示越黑膏就越滿。
蘭花蟹的副作用
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
清蒸蘭花蟹做法：
1、剛買回來(lái)的蘭花蟹是用線繩將其綁好的，所以需要把每個(gè)鉗子上的繩子解開。
2、放一大盆水，把蘭花蟹全倒進(jìn)去，用刷子將表面污漬刷除干凈。
3、再換一盆清水，把蟹的后殼扒開，注意要小心，不然很容易傷到手。
4、扒開后的蟹殼如圖所示，清除不要的內(nèi)臟，把蟹肉和蟹黃出來(lái)即可。
5、有青菜的話就洗幾片生菜葉子，放在盤子下墊起，再將蘭花蟹切成兩塊或者四塊，擺盤。
6、可以開始調(diào)小料了，準(zhǔn)備一只大號(hào)的調(diào)料湯碗和兩只小蝶。
7、將小蔥切段，生姜切絲放入調(diào)料湯碗里，再倒入適量橄欖油、料酒和胡椒粉。
8、先嘗一下味道，如果覺(jué)得太淡，可以適當(dāng)加一點(diǎn)食鹽，用筷子攪散。
9、在蒸鍋中放入適量的清水，把蟹放進(jìn)去大火蒸15分鐘左右，再燜2分鐘即可開鍋裝盤。
干鍋蘭花蟹做法：
1、將小蔥切段、干辣椒片開、生姜切薄片裝料盤里備用。
2、將鍋燒熱后倒入適量橄欖油潤(rùn)鍋，注意用一些味道清淡的食用油來(lái)做蟹肉，這樣不容易和海鮮本身的香味相沖撞。
3、油燒開后先把小料倒進(jìn)去中火小炒一分鐘，再把洗凈切好的蘭花蟹倒入鍋內(nèi)翻炒。
4、炒蟹時(shí)用大火爆炒，至顏色變紅時(shí)再加入適量料酒和白糖，炒至完全收汁即可關(guān)火。
5、裝盤時(shí)可放幾片香菜葉做裝飾，顯得更好看，有食欲。
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