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白木耳的營養(yǎng)價值及功效

　　白木耳，又稱雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。它的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖，具有潤腸益胃、補(bǔ)氣和血、美容嫩膚的功效，其食用價值很高。

　　白木耳的介紹

　　白木耳，真菌類銀耳科銀耳屬植物，又稱雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。

　　白木耳的營養(yǎng)價值

　　白木耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。白木耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4白木耳都能提供。白木耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克白木耳中，含鈣643毫克，鐵30、4毫克。此外，白木耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補(bǔ)品。

　　白木耳的功效與作用

　　白木耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。白木耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。白木耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

　　白木耳的食用須知

　　白木耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖白木耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。白木耳能清肺熱，故外感風(fēng)寒者忌用。食用變質(zhì)白木耳會發(fā)生中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者會有生命危險。

　　白木耳的適宜人群

　　一般人群均可食用。

　　白木耳的做法大全

　　白木耳粥

　　原料：白木耳(干)30克,薤白10克,粳米50克

　　做法：

　　1、白木耳水發(fā)備用。

　　2、將白木耳及薤白洗凈，細(xì)切，再與粳米煮作粥。

　　小貼示：

　　1、滋陰潤燥，理氣止痛。