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正山小種和無煙種的區(qū)別是什么
正山小種紅茶生長環(huán)境非常優(yōu)越，茶園坐落在高山峻嶺之巔，參天大樹之下，加上常年云霧繚繞，山清水秀空氣清新，土壤肥沃的得天獨(dú)厚的自然條件，那么聽說過無煙種嗎，無煙正山小種的外形色彩為深褐色，下面帶各位了解下正山小種煙小種和無煙種的區(qū)別~~
正山小種和無煙種的區(qū)別
如果你喝紅茶，那么一定要試試煙熏種，那種松煙香和濃郁的口感令人難忘。倒也不必常喝，但至少你應(yīng)該嘗試。然而悲劇的是，現(xiàn)在煙熏種做的越來越少了。
正山小種·煙小種
正山小種號(hào)稱“紅茶鼻祖”，可能稍顯自大，但它確實(shí)是最早的紅茶。而早期其實(shí)并無煙小種和無煙種的說法。因?yàn)槟菚r(shí)都是煙小種，只是后來各種原因，小種開始演化出了各種各樣的姿態(tài)，諸如花香小種、野生正山小種，水仙種正山小種...或者你又可以按照小赤甘、大赤甘等來區(qū)分。但多了不說，今天我們只說煙小種、無煙種。
正山小種顧名思義，其實(shí)還是桐木關(guān)內(nèi)，以廟灣、江墩、麻粟等為主。這樣強(qiáng)調(diào)是有一定道理的，關(guān)內(nèi)崇山峻嶺生態(tài)良好，造就了一定的環(huán)境條件，口感也就更為出色，其有獨(dú)特的“桂圓香”，而外山則比較難以仿制這種特色，否則則完全沒有必要區(qū)分關(guān)內(nèi)關(guān)外。民間有“茶不到星村不香”的說法。
首先就是工藝的區(qū)別：
正山小種和煙正山小種紅茶，區(qū)分也主要就是按照品質(zhì)特征和加工工藝的差別分的。其初制大概就是：
1.萎凋(傳統(tǒng)青樓萎凋，鮮葉變軟，這是件工夫活)
2.揉捻(揉捻讓葉片適當(dāng)破碎，茶汁出來)
3.發(fā)酵(在一定溫濕度條件下的氧化)
4.過紅鍋(傳統(tǒng)較多，目前較少采用該工藝，據(jù)說會(huì)彌補(bǔ)揉捻和發(fā)酵的不足)
5.熏焙(包含熏焙和復(fù)火等，使茶葉干燥和生化物質(zhì)轉(zhuǎn)化。)
備注：為了便于理解，我們做了非常可能不那么恰當(dāng)?shù)耐ㄋ谆拿枋觥?/p>
其中熏焙中采用松煙熏焙時(shí)間達(dá)經(jīng)8—12小時(shí)，則是煙小種和無煙種工藝的主要區(qū)別。
工藝的不同其實(shí)造就的是產(chǎn)品特色的區(qū)別
兩者都是條形抓壯實(shí)、緊結(jié)，香氣都有干桂圓的香氣，滋味則醇厚，甘滑爽口，喉韻足，讓人感覺痛快。
而煙熏種香氣則有一種特別的松煙香，讓人印象深刻，是一種熏火腿的那種煙熏香。據(jù)《茶路無盡》作者稱，早期煙熏種因?yàn)椴捎藐P(guān)內(nèi)松樹熏制，因?yàn)樗芍扛�，有一種特有的薄荷涼意。這也是當(dāng)后院茶社的我們?cè)谡业綗熝N中體會(huì)到一種清涼感的時(shí)候的意外之喜。而口感，煙熏種則也就更加的痛快，讓人感覺更為豪放。
正山小種和無煙種的區(qū)別有很多，但是都各有各的特色，根據(jù)每個(gè)人的口味去選擇自己喜歡喝的茶葉~~~~
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