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豆子大變身作文
無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都經(jīng)常接觸到作文吧，作文要求篇章結(jié)構(gòu)完整，一定要避免無(wú)結(jié)尾作文的出現(xiàn)。那么問(wèn)題來(lái)了，到底應(yīng)如何寫一篇優(yōu)秀的作文呢？下面是小編為大家整理的豆子大變身作文，希望能夠幫助到大家。
一顆小小的豆子，可以做什么呢？通常是豆花，豆腐，豆腐乳，豆瓣，醬油這些。小小的豆子，變身五味的調(diào)料，豐富了我們的五味。
豆花的制作方法，也許少許的人才不知道吧？把黃豆揀去外殼，雜質(zhì)和壞豆，用水泡脹，這是第一步。
通常黃豆是用電機(jī)打磨豆?jié){的，也可以用豆?jié){機(jī)分步驟一部分一部分地打磨豆?jié){，泡脹的黃豆加上水一起打磨，就是原始的豆?jié){了，全部打磨成漿水后，需要用細(xì)白布把漿水過(guò)濾一遍，濾出里面的粉質(zhì)，只留下白色的汁水，這個(gè)水就是生豆?jié){。
取一口大鍋，柴火灶和大鐵鍋熬豆?jié){最合適不過(guò)了，煮沸滿滿一大鍋的豆?jié){后，取一點(diǎn)出來(lái)加糖，冷卻做成甜豆?jié){，剩下的逐步加入膽水，膽水就是膽巴化在水里面，多少視經(jīng)驗(yàn)而定。一邊加膽水一邊用勺子畫著圈兒在鍋里旋轉(zhuǎn)，直到里面的豆?jié){慢慢沉淀，分成清濁兩部分，壓一個(gè)竹篩子在上面，讓豆花兒自然成型。經(jīng)過(guò)這些努力，豆花就做好了。做好的豆花加一個(gè)辣椒油蘸水，很配大白米飯。
吃剩的豆花用白布包好，放在竹篩子上晾干一晚，早上打開白布，里面冷卻成團(tuán)的就是豆腐了，這個(gè)豆腐用來(lái)做豆腐乳最好不過(guò)。取一個(gè)紙箱子，里面均勻鋪上一層稻草，把豆腐打成大小均勻的小方塊，間隔一點(diǎn)距離小心放在稻草上，然后鋪上一層稻草，接著再鋪上一層豆腐塊，就這樣一層稻草一層豆腐塊直至鋪滿箱子，最上面蓋一層稻草，放在陰涼處，十幾天后，可以聞到一股濃郁的臭味，打開部分稻草看到豆腐塊上面長(zhǎng)出茸茸的細(xì)毛，就可以取出了。用一個(gè)大碗裝白酒，一個(gè)大碗裝辣椒粉，香料粉和鹽的混合物，把發(fā)霉的豆腐塊在酒水中沾一圈，然后滾一圈辣椒粉，接著包裹在一片菜葉子里，包好后用竹篩子放置這些塊兒，下面最好放置一個(gè)桶，接住滴下的鹽水。放置一天后，移到壇子里放置，待霉味散去，豆腐乳特有的美味散發(fā)出來(lái)，就是大快朵頤的時(shí)候了。豆腐乳可以應(yīng)急下飯，夾饅頭，還可以熬火鍋底料和做蘸醬的調(diào)料。
插播一段豆腐乳烤肉的做法。把五花肉切成片，用豆腐乳涂抹在兩側(cè)，涂抹均后用平底鍋下油煎炸，然后進(jìn)入微波爐烤至外酥里內(nèi)，撒上芝麻和蔥花裝盤，非常香脆鮮美哦。
說(shuō)到豆瓣，我的眼前總是會(huì)浮現(xiàn)出一個(gè)老人的身影，這個(gè)老人是我的奶奶。她身高一米六，體重七十斤，駝背，頭發(fā)花白，膚白皙，手又硬又彎，腿上青筋暴突，是一個(gè)從農(nóng)村嫁到城里的勞動(dòng)女子。她用發(fā)霉的豆瓣粒裹上辣椒粉，酒，鹽等等，封壇攪拌做成好吃的豆瓣來(lái)炒回鍋肉。時(shí)至今日，我常�；爻两趯�(duì)那盤回鍋肉的美味的回味中，那個(gè)衣來(lái)張手飯來(lái)張口的日子，太幸福了。
醬油的制作要稍微麻煩一些，蒸黃豆加小麥粉曬至發(fā)霉，放入大缸子，加入鹽和水，然后慢慢曬制，直到豆子充分發(fā)酵，過(guò)濾出的汁水呈現(xiàn)黑褐色，就可以了。醬油運(yùn)用在湯菜中，可以把食物醇香鮮咸的口感釋放出來(lái)。
一顆顆圓滾滾的豆子，變化多端地豐富了我們的飯桌，制作豆花，豆腐乳，豆瓣和醬油的方法，你會(huì)了嗎？
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