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餃子的由來(lái)是什么？
餃子的由來(lái)是什么？1
傳說(shuō)張仲景當(dāng)年辭官還鄉(xiāng)時(shí)，他老家正值冬天時(shí)期，天氣非常的冷，當(dāng)時(shí)的人們由于貧困窮乏，沒(méi)有多余的閑錢(qián)去購(gòu)置保暖的衣服，所以每個(gè)貧困窮乏的人都懂得四肢僵硬，耳朵都凍得不成樣子。
因?yàn)楫?dāng)時(shí)張仲景的名聲很大，所以有很多人都上門(mén)求藥。張仲景一想到他們凍僵的樣子，即使上門(mén)求藥的人有很多，張仲景也一一舍藥相救，獲得了百姓們的稱贊。
后來(lái)張仲景制作出了“嬌耳”，也就是今天的餃子，當(dāng)時(shí)就是用羊肉和一些驅(qū)寒的藥材煮熟，切碎包在面皮里，再次放到湯里煮，煮熟后撈出再舀一碗湯，放入幾個(gè)嬌耳，每人一份。人們吃完嬌耳，喝完驅(qū)寒湯后，渾身都很溫暖，耳朵氣血也流通了。從那以后，吃過(guò)的百姓都沒(méi)有再出現(xiàn)凍僵的現(xiàn)象，耳朵也沒(méi)有發(fā)爛。
發(fā)展歷史
餃子在宋代的時(shí)候，傳入到了少數(shù)民族的蒙古。餃子傳到了蒙古后，也很快受到了蒙古豪爽奔放的性格的影響。餃子在蒙古語(yǔ)中的讀音類(lèi)似于“匾食”。餃子的樣式也由原來(lái)餡小皮薄變成了餡大皮厚的.樣子。隨著蒙國(guó)古帝國(guó)的征伐，扁食也傳到了世界各地。因此就出現(xiàn)了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個(gè)品種的餃子。
蒙古帝國(guó)給中國(guó)餃子向世界的傳播做出了極大的貢獻(xiàn)。在明代的書(shū)籍資料上也證實(shí)了這點(diǎn)。
餃子的由來(lái)是什么？2
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
民間傳說(shuō)：
相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安乞當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
在河南南陽(yáng)，流傳著醫(yī)圣張仲景與冬至的傳說(shuō)，在這里，吃“捏凍耳朵”是冬至吃餃子的俗稱。
相傳南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景曾在長(zhǎng)沙為官，他告老還鄉(xiāng)時(shí)正是大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見(jiàn)南陽(yáng)白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的.耳朵被凍爛了，心里非常難過(guò)，就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗。
以后人下門(mén)稱它為“餃子，也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”，人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的餃子不凍人。
餃子的由來(lái)是什么？3
餃子的由來(lái)是源于中國(guó)古代的角子，原名“嬌耳”。
餃子由東漢南陽(yáng)涅陽(yáng)（今河南南陽(yáng)鄧州）人張仲景發(fā)明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國(guó)人民喜愛(ài)，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年�！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢(qián)幣則是財(cái)源不斷。
清代餃子的傳說(shuō)：
清朝時(shí)，餃子一般要在年三十晚上子時(shí)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意。“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
清朝有關(guān)史料記載：“元旦子時(shí)，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說(shuō)：“每年初一，無(wú)論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持�，謂之煮餑餑，舉國(guó)皆然，無(wú)不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉�！�
這說(shuō)明新春佳節(jié)無(wú)論貧富，家家都要吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類(lèi)鈔》中說(shuō)：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫水餃。”“其在正月，則元日至五日為破五，舊例食水餃子五日�！�
餃子的由來(lái)是什么？
餃子起源于東漢時(shí)期，是由醫(yī)圣張仲景創(chuàng)造發(fā)明的。只不過(guò)當(dāng)時(shí)的餃子是藥用的，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來(lái)治病，避免病人耳朵上生凍瘡。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為餃耳。
到了三國(guó)時(shí)期，據(jù)史書(shū)記載，那時(shí)已有形如月牙稱為餛飩的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類(lèi)似。大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃。宋代稱餃子為角兒，它是后世餃子一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見(jiàn)到。
餃子餡：
1、西紅柿雞蛋餡
西紅柿雞蛋除了可以做菜，做湯，拌面以外，也可以包餃子，很多餃子館都有這種餡料。鮮紅的西紅柿搭配上金黃的雞蛋，寓意著我們的生活紅紅火火。
2、韭菜豆腐餡
韭菜餡是過(guò)年期間經(jīng)常會(huì)吃的一種餡，而且韭菜餡的寓意也好，韭菜諧音久財(cái)，與豆腐搭配，豆腐諧音都腐，福氣，所以韭菜豆腐餡就寓意著生活富裕，福壽安康。
餃子的來(lái)歷
餃子原名"嬌耳"，據(jù)稱是東漢時(shí)期的.醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。
相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長(zhǎng)沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見(jiàn)南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當(dāng)時(shí)傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實(shí)踐，便在當(dāng)?shù)卮盍艘粋�(gè)醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈(zèng)送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。
從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”。
餃子的由來(lái)是什么？4
餃子起源于東漢時(shí)期，是由醫(yī)圣張仲景創(chuàng)造發(fā)明的。
只不過(guò)當(dāng)時(shí)的餃子是藥用的，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來(lái)治病，避免病人耳朵上生凍瘡。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為餃耳。
到了三國(guó)時(shí)期，據(jù)史書(shū)記載，那時(shí)已有形如月牙稱為餛飩的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類(lèi)似。大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃。宋代稱餃子為角兒，它是后世餃子一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見(jiàn)到。
寓意：
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取更歲交子之意，子為子時(shí)，交與餃諧音，有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的意思。
餃子的由來(lái)及歷史
餃子的歷史非常悠久，在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。那么餃子是怎么來(lái)的呢，下面就一起來(lái)看看餃子的由來(lái)及歷史吧
餃子的由來(lái)
餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來(lái)治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。三國(guó)時(shí)期，餃子已經(jīng)成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的.《廣雅》一書(shū)中，就提到這種食品。據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類(lèi)似。
餃子的歷史
南北朝
到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
唐代
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單個(gè)吃。又稱“偃月形餛飩”。百餃園的229種水餃，分為十大系列，有素餡類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、野菜類(lèi)、保健類(lèi)、海鮮類(lèi)等。
宋代
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見(jiàn)到。南宋時(shí)叫做“燥肉雙下角子”。
餃子在宋代的時(shí)候，傳入蒙古。餃子傳到了蒙古，也很快的收到了蒙古同胞奔放的性格的影響。餃子在蒙古語(yǔ)中讀音類(lèi)似于“匾食”。餃子的樣式也由原來(lái)餡小皮薄變成了餡大皮厚。隨著蒙古帝國(guó)的征伐，扁食也傳到了世界各地。出現(xiàn)了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個(gè)變種。蒙古帝國(guó)給中國(guó)餃子向全世界的傳播做出了極大的貢獻(xiàn)。明代的書(shū)籍也證實(shí)了這點(diǎn)。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年，作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)，吃水果點(diǎn)心，即匾食也�！笨梢�(jiàn)，明代北方地區(qū)過(guò)年吃扁食已經(jīng)取代原來(lái)的過(guò)年吃圓子、年糕等食物。
清朝
清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上子時(shí)以前（現(xiàn)晚上23點(diǎn)）以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。清朝有關(guān)史料記載說(shuō)：“元旦子時(shí)，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義�！庇终f(shuō)：“每年初一，無(wú)論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持�，謂之煮餑餑，舉國(guó)皆然，無(wú)不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉�！边@說(shuō)明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類(lèi)鈔》中說(shuō)：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”和“其在正月，則元日至五日為破五，舊例食水餃子五日，日煮餑餑�！彪S著商業(yè)化和人口流動(dòng)，南方也正在學(xué)習(xí)北方的傳統(tǒng)文化。如過(guò)節(jié)不吃餃子的常州出現(xiàn)了“大娘水餃”品牌。在廣東，一些如珠海、東莞和深圳的移民城市過(guò)年也漸漸有了吃餃子的習(xí)俗。另外福建、客家地區(qū)原本有吃餃子的習(xí)俗，但不是過(guò)年或者過(guò)節(jié)的必備品。
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