茶樓經(jīng)營(yíng)策劃方案設(shè)計(jì)
一、目標(biāo)群體
城市中、高端時(shí)尚人群。喜歡浪漫，收入比較高、或者收入穩(wěn)定的商務(wù)人士，公司白領(lǐng)，機(jī)關(guān)單位中高層領(lǐng)導(dǎo)；學(xué)生群體，特別是高中、大學(xué)；家庭條件好的學(xué)生衣食無(wú)憂，不太在乎價(jià)格，比較追求浪漫、奢華。
二、開(kāi)店地址和風(fēng)格(VI)
1、選址是非常重要的，既然目標(biāo)定位為服務(wù)性茶樓。所以在選址應(yīng)選址酒吧比較多的集中的地方（如：北京的后海、三里屯），或者離商業(yè)區(qū)比較近的地方（如：西單、王府井），或者離校園附近（如：北大、清華附近）。這樣便于聚會(huì)，又能夠提供便利的交通。名稱(chēng)定為：荷塘月色--怡茗軒
2、主題風(fēng)格：1)中式古典主題風(fēng)格包間：盡量把中國(guó)元素融入進(jìn)去。從服務(wù)員的著裝到裝修到言談舉止。中國(guó)風(fēng)格的包間名稱(chēng)比如為：聽(tīng)雨軒，風(fēng)月閣。2)日韓主題風(fēng)格包間：除融入日韓元素和裝修著裝風(fēng)格以外，再加上關(guān)于日韓茶文化的介紹。以及日韓的一些演藝。日韓名稱(chēng)比如為：森下舞，卡哇伊3)歐美主題風(fēng)格包間：除基本的風(fēng)格要求外加上歐美特色演藝。歐美名稱(chēng)比如為：夏威夷，絕版洛杉磯等。在裝修風(fēng)格上把眾多浪漫元素融入進(jìn)去，在座位上也以浪漫卡通等為主題，杯子、餐具、座椅、燈光、衛(wèi)生巾、等一切設(shè)施以浪漫主題定制。
三、經(jīng)營(yíng)策略、創(chuàng)意（BI）
1、生日壽星：在每月都會(huì)有很多人過(guò)生日，生日當(dāng)天憑身份證消費(fèi)打折，或者對(duì)壽星消費(fèi)全免；并建立客戶檔案，成為茶樓的會(huì)員，每年在生日前打電話問(wèn)候，主動(dòng)預(yù)約生日主題消費(fèi)。
2、茶樓對(duì)對(duì)碰：在通過(guò)大量推廣以后，每周六或者周日定一個(gè)時(shí)間段為客戶提供一次大的`聚會(huì)，把聚會(huì)人員以男女分開(kāi)。到場(chǎng)的人員每位先繳納50元門(mén)票包含一定量的飲料。組織大家做一些互動(dòng)游戲，讓大家能夠彼此互相熟悉起來(lái)。這時(shí)候要讓主持主動(dòng)撮合大家互相認(rèn)識(shí)，或者由電腦對(duì)在座的客人編號(hào)，由電腦自動(dòng)撮合；然后，如果大家一對(duì)對(duì)的撮合在一起就會(huì)在這里暢談，以增加更多的消費(fèi)。對(duì)對(duì)碰的每次的主題盡量不要重復(fù)，但是可以輪流。比如：大家可以講個(gè)關(guān)于自己或者朋友的或者事件的故事，以此來(lái)讓大家或者對(duì)自己感興趣的人來(lái)對(duì)自己有一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)和了解。對(duì)對(duì)碰可以分為白領(lǐng)專(zhuān)場(chǎng)、學(xué)生專(zhuān)場(chǎng)、混合專(zhuān)場(chǎng)。以上專(zhuān)場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)在時(shí)間段上比較適合周六日、節(jié)假日。
3、茶樓奇緣：在消費(fèi)過(guò)程中，從心態(tài)來(lái)講大致有二種消費(fèi)心態(tài)。一種就是約會(huì)性的(包含商務(wù)型和感情型)，無(wú)論男女誰(shuí)先到，都在等另一方到來(lái)，或者男女一起來(lái)或很多朋友一起來(lái)。第二種就是一個(gè)人來(lái)坐坐，并且希望發(fā)生點(diǎn)什么艷遇，哪怕是認(rèn)識(shí)一個(gè)朋友也好。這種營(yíng)銷(xiāo)比較適合平時(shí)人少的時(shí)候，在客人進(jìn)入茶樓后。然后由服務(wù)生主動(dòng)為單身客人互相介紹認(rèn)識(shí)。（經(jīng)常去酒吧和咖啡館的人見(jiàn)到比較心儀的異性還是想認(rèn)識(shí)的，但是一般是不好意思，怕駁面子，真想如果有服務(wù)生來(lái)代為介紹是一件非常不錯(cuò)的事情）介紹認(rèn)識(shí)會(huì)增加深度營(yíng)銷(xiāo)。如果以后成為好朋友或者情人、夫妻再為他們舉辦相應(yīng)的慶賀！以上營(yíng)銷(xiāo)在時(shí)間段上比較適合周一至周五工作日和晚上。
4、茶樓故事會(huì)：每一個(gè)月期間舉辦一場(chǎng)以茶知識(shí)為主題的聚會(huì)，講解茶的來(lái)歷、趣聞、并且配以銷(xiāo)售各種與茶有關(guān)的書(shū)籍、物品、有收藏價(jià)值的茶具等產(chǎn)品！專(zhuān)場(chǎng)適用于節(jié)假日下午。
5、茶樓交友頻道：在茶樓內(nèi)設(shè)一個(gè)展板，上面以男女分開(kāi)，如果誰(shuí)想認(rèn)識(shí)新朋友就在性別下面留下聯(lián)系方式和一句表白的話，讓看到的人知道自己的想法和愿望。
四、附加產(chǎn)品：
飲料、西點(diǎn)、燒烤、中西式快餐、涼菜、書(shū)籍等！各種演藝(樂(lè)器，舞蹈，魔術(shù)，相聲等)
五、宣傳推廣策略：
1、印制宣傳彩頁(yè)，在商務(wù)區(qū)、學(xué)校，工廠針對(duì)中高端群體發(fā)放，持廣告消費(fèi)打折；
2、在人流量比較集中的地方做宣傳推廣，發(fā)放會(huì)員卡；
3、招聘兼職推廣，帶朋友來(lái)本店消費(fèi)有提成；
4、在公交車(chē)上做車(chē)身廣告（最有效的戶外廣告）；
5、和當(dāng)?shù)刂W(wǎng)站做戰(zhàn)略合作，做網(wǎng)頁(yè)廣告或者鏈接；
6、用QQ建立群體做推廣；
7、在學(xué)校做廣告宣傳，并招聘兼職人員做推廣；
8、和當(dāng)?shù)卮笮推髽I(yè)建立合作關(guān)系，為企業(yè)員工過(guò)生日；
9、和當(dāng)?shù)貙W(xué)校建立合作關(guān)系為老師過(guò)生日；
10、和當(dāng)?shù)卣畽C(jī)關(guān)建立合作關(guān)系，為政府機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、員工過(guò)生日；
11、在當(dāng)?shù)亟煌娕_(tái)做廣告，針對(duì)有車(chē)一族；
12、和當(dāng)?shù)劂y行，4S汽車(chē)銷(xiāo)售店建立戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，銷(xiāo)售會(huì)員卡；
六、運(yùn)營(yíng)模式：（MI）
運(yùn)營(yíng)模式最適合體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)模式；建立會(huì)員制，發(fā)放會(huì)員卡；憑會(huì)員卡優(yōu)惠打折，消費(fèi)有積分。免費(fèi)體驗(yàn)茶樓一定量的茶水。以客戶的粘性消費(fèi)。在專(zhuān)場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中對(duì)于除基本的門(mén)票費(fèi)外，消費(fèi)達(dá)到1000元或者以上（由店主自行規(guī)定）可以參加幸運(yùn)抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品由店主自行定制。學(xué)生專(zhuān)場(chǎng)可以適度為學(xué)生打折，以增加粘性。建立客戶服務(wù)機(jī)制，進(jìn)行深度挖井式營(yíng)銷(xiāo)，對(duì)新客戶可以發(fā)展為會(huì)員和兼職推廣人員，主要體現(xiàn)在提成上。對(duì)于會(huì)員要體現(xiàn)打電話進(jìn)行預(yù)約，并且為其舉辦創(chuàng)意性主題的生日聚會(huì)，做出預(yù)算。對(duì)生日后要回訪發(fā)現(xiàn)有什么不滿意的地方，并且為其解決，并發(fā)掘其身邊的親朋好友有沒(méi)有過(guò)生日的，讓客戶轉(zhuǎn)介紹，轉(zhuǎn)介紹消費(fèi)成功好給予提成或者獎(jiǎng)勵(lì)或者為被轉(zhuǎn)介紹的客人消費(fèi)額度打折。
服務(wù)員招聘廣告：
地處商業(yè)繁華地段高端茶樓即將開(kāi)業(yè)，中，日韓，歐美主題風(fēng)格奢華空間，深厚茶文化底蘊(yùn)，彰顯異域情調(diào)，面向成功人士。因發(fā)展需要誠(chéng)聘茶水營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)員，要求：五官端正，身高160CM以上，無(wú)不良嗜好。高中以上文化程度，有內(nèi)涵，善于觀察，主動(dòng)積極。有茶藝或茶樓工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先，喜歡中國(guó)古典文化，對(duì)日韓，歐美文化有所了解者優(yōu)先。待遇優(yōu)厚，薪酬面議!
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