有關(guān)茶樓主管崗位職責(zé)
所屬部門：茶樓部 崗位：主管
直接上級：茶樓部經(jīng)理 級別：部門負(fù)責(zé)
直接下級：茶樓服務(wù)員
崗位職責(zé)：
管理茶樓員工的服務(wù),合理安排員工的日常工作,配合經(jīng)理工作使之茶樓正常的運(yùn)營.
職責(zé)范圍:
1、負(fù)責(zé)召開班前會(huì)：
A. 檢查服務(wù)員的儀表儀容，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。
B. 根據(jù)前廳經(jīng)理下達(dá)的`工作內(nèi)容明確分工。
C. 向員工總結(jié)前一天工作。
D. 通知領(lǐng)班，服務(wù)員今天廚房供應(yīng)情況。
E. 落實(shí)分配當(dāng)天的衛(wèi)生工作。
2. 餐前檢查（將發(fā)現(xiàn)情況報(bào)告上級）
A. 擺臺(tái)是否規(guī)范，臺(tái)布是否清潔無破損，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光潔、衛(wèi)生、無缺口。
B. 菜單、酒水單、收銀夾是否干凈，無卷邊，無破損，量是否夠用。
C. 各類用品、消耗品是否充足、妥當(dāng)、到位，工作臺(tái)是否補(bǔ)充完整。
D. 茶樓環(huán)境衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)，空氣是否清閑、天花板有無蜘蛛網(wǎng)、燈具有無積灰、門窗是否光亮，墻面有無污漬，地面死角有無垃圾。
E. 燈泡有否不亮，餐廳溫度是否標(biāo)準(zhǔn)，背景音響是否適宜。
F.營業(yè)時(shí)間前10分鐘，各崗位員工是否結(jié)束各自的工作，是否各自到位。
3. 餐中督導(dǎo)
A. 督導(dǎo)下屬員工在整個(gè)服務(wù)過程中的服務(wù)質(zhì)量。
B. 帶領(lǐng)下屬員工完成服務(wù)工作。
4. 餐后工作
A. 督導(dǎo)并帶領(lǐng)下屬員工做好收尾工作，檢查器皿、用具是否按規(guī)定擺放整齊，清潔衛(wèi)生工作是否已完成。
B. 認(rèn)真、準(zhǔn)確填寫每日工作日記，做好日終檢查工作。
C. 填寫茶樓第二天所需申領(lǐng)的物品名稱及數(shù)量。
5、 擬定茶樓每月每周工作計(jì)劃,報(bào)經(jīng)理審核,按審核結(jié)果分階段實(shí)施.
6、 負(fù)責(zé)督導(dǎo)茶樓領(lǐng)班,服務(wù)人員日常工作,對茶樓人員進(jìn)行工作安排及績效考核,按部門制度實(shí)施獎(jiǎng)罰.
7、 根據(jù)各項(xiàng)營業(yè)情況合理安排員工工作,休息時(shí)間,做好排班,考勤記錄.
8、 擬定茶樓員工在崗培訓(xùn)計(jì)劃及相關(guān)課程安排,確保茶樓員工心態(tài)積極,技能嫻熟,知識(shí)及時(shí)更新,保持最佳服務(wù)狀態(tài).
9、 協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的事實(shí)。
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