文件名宴會(huì)部經(jīng)理的崗位職責(zé)是什么
進(jìn)行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費(fèi)者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶(hù)，廣交新客戶(hù)，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。
了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫(kù)存、池養(yǎng)情況，注意推廣和銷(xiāo)售。
注意協(xié)調(diào)有宴會(huì)訂單的宴會(huì)廳房安排，分派及指導(dǎo)營(yíng)業(yè)員制定宴會(huì)菜單。重要的筵席要親自制訂菜單。寫(xiě)菜單要注意搭配，做到斤兩準(zhǔn)確，注意質(zhì)量，不漏單錯(cuò)單。
熟悉和掌握本餐廳、其他餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿(mǎn)足賓客新的要求。
要建立食譜檔案，對(duì)老客戶(hù)要注意他們的口味特點(diǎn)，經(jīng)常變換品種，使客人感到公司的食品品種豐富，百吃不厭。
接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對(duì)他們的`提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹情況時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。
對(duì)餐廳內(nèi)部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對(duì)各部門(mén)的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，爭(zhēng)取得到各部門(mén)對(duì)宴會(huì)部工作的配合、幫助與支持。
負(fù)責(zé)宴會(huì)部工作的組織和安排。注意抓緊宴會(huì)部工作人員的培訓(xùn)工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平。
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