關(guān)于企業(yè)廚師崗位職責(zé)

　　1物業(yè)公司廚師崗位職責(zé)

　　1、認(rèn)真遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從安排；

　　2、嚴(yán)格按照公司伙食標(biāo)準(zhǔn)，合理搭配飯菜的種類；

　　3、對(duì)購買的蔬菜及油、調(diào)料等的質(zhì)量負(fù)責(zé)，嚴(yán)把出菜關(guān)，保證員工的飲食安全不使用變質(zhì)食品做飯菜，并保證飯菜的口味；

　　4、節(jié)約能源，降低成本，杜絕浪費(fèi)；

　　5、保持食堂及周邊的衛(wèi)生，保證食堂干凈、整潔，確保員工用餐衛(wèi)生；

　　2公司食堂廚師崗位工作職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)食品加工前原料、輔料的準(zhǔn)備工作；

　　2、嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)材料；

　　3、按規(guī)定時(shí)間做好員工餐、宴會(huì)餐；

　　4、合理安排炒菜數(shù)量，及種類搭配，杜絕浪費(fèi)；

　　5、做好廚房設(shè)備及工具的衛(wèi)生管理；

　　6、做好廚房設(shè)備及工具的維護(hù)和保養(yǎng)；

　　7、保持個(gè)人衛(wèi)生，上班期間工作服干凈、穿戴整潔；

　　8、協(xié)助餐廳主管搞好本部門的衛(wèi)生、安全防火工作；

　　9、其他臨時(shí)性任務(wù)。

　　3企業(yè)食堂廚師崗位工作職責(zé)

　　一、在后勤主管領(lǐng)導(dǎo)指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

　　二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開餐，不擅離職守；

　　三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮；

　　四、負(fù)責(zé)控制好菜的份量，缺菜時(shí)及時(shí)補(bǔ)菜。

　　五、負(fù)責(zé)控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。

　　六、負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。

　　七、負(fù)責(zé)每天對(duì)原物料進(jìn)行接收、貯存、保鮮。

　　八、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣；

　　九、遵守安全操作規(guī)范，合理使用操作工具，合理使用原料，節(jié)約水、電、煤氣；十、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房，餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒；

　　十一、進(jìn)入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶；

　　十二、自覺遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能；

　　十三、服從主管調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。

　　十四、完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。

　　4企業(yè)員工食堂廚師崗位職責(zé)

　�。�1）負(fù)責(zé)食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵(lì)行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，千方百計(jì)降低伙食成本。

　　（2）每日做好食材采購登記、驗(yàn)收工作，做到大公無私，確保食品的`數(shù)量和質(zhì)量，并定期與食堂管理員核對(duì)。

　�。�3）負(fù)責(zé)中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)�，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時(shí)就餐并給員工打好飯菜。

　　（4）打飯時(shí)認(rèn)真收取應(yīng)收的餐票，嚴(yán)防漏收、錯(cuò)收，同時(shí)做好就餐人員的統(tǒng)計(jì)工作。

　�。�5）計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　�。�6）負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。

　　（7）負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

　�。�8）愛護(hù)食堂炊具，器皿等公用財(cái)產(chǎn)，對(duì)損壞的公用物品及時(shí)上報(bào)。

　�。�9）按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。

　�。�10）負(fù)責(zé)員工宿舍公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。

　�。�11）不得隨便離崗，有事請(qǐng)假，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資。

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