餐飲服務部長崗位職責（精選11篇）

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編整理的餐飲服務部長崗位職責（精選11篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲服務部長崗位職責 篇1

　　1、必須嚴格執(zhí)行員工手冊中的`各項規(guī)章制度。

　　2、嚴格執(zhí)行洗刷程序(一沖、二刷、三洗、四消毒)達到有關衛(wèi)生標準和要求。

　　3、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗。

　　4、熟悉各種清潔機械、清潔劑和消毒劑的性能及使用方法，正確操作和使用。

　　5、服從管理人員工作安排，認真做好清潔、消毒工作，保質保量完成當市的洗碗工作。

　　6、合理使用洗滌用品，注意節(jié)約用水，減少浪費。

　　7、負責洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜和不銹鋼案柜，及時清理洗刷槽內存殘渣物，清潔工作臺、墻面、地面，清理垃圾桶。

　　8、愛惜使用各種清潔機械，及時做好報修工作，避免工作脫節(jié)。

　　餐飲服務部長崗位職責 篇2

　　1、在驗收貨時，認真檢查申購單是否有某部門經理的簽名。

　　2、認真驗收所有進購貨品的質量及數量，并注意物品的保鮮期，減少浪費。

　　3、入庫食品、原料應該注明進貨日期，以利于“先進先用，后進后用”，保證食品質量，防止食材、配料變質、霉壞，減少損耗，消除浪費。

　　4、經常盤點、檢查，發(fā)現(xiàn)物品破損、變質應立即進行處理，按照物品保管要求分類保管，并貼好標識牌。

　　5、嚴禁與倉庫保管無關的人員出入倉庫、停留倉庫，禁止在庫房內存放私人物品。

　　6、加強安全保衛(wèi)工作，防火防盜。

　　7、各種食材、配料入庫時，對進倉物品必須嚴格根據采購單按量驗收，并依據購貨原始單據填列的物品名稱、型號、規(guī)格、單位、數量、價格等填寫《驗收進倉單》，要嚴格把好質量關，不符合的物品應退回，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報。

　　8、驗收后的.物品必須按類別、物品的數量和性質固定位置堆放，做到整齊有序，并注意留有通道，便以收發(fā)、檢驗、盤點清查，并填寫貨物卡放在明顯之處。

　　9、對庫存的物品要勤檢查，防止蟲蛀鼠咬，對一些干貨需晾曬的要勤晾曬。

　　10、每日匯總票據必須嚴格執(zhí)行出入庫手續(xù)，按期簽記明細帳，定期盤點，按時填寫報表，做到賬物相符，帳表清楚。

　　11、每日應將當天進出倉的單據匯總后于次日早上交給公司財務會計。

　　12、每月對庫存的各種物品進行盤點，填制物品盤點表于次月3日前交給公司會計。

　　對盤盈、盤虧、過期、霉爛變質等物品要辦理相關手續(xù)后報公司財務。每月應與財務核對庫存物品的各項數據，并接受公司財務的核查監(jiān)管。

　　餐飲服務部長崗位職責 篇3

　　1、收銀員業(yè)務上屬財務部監(jiān)督指導，行政上屬前廳領導。

　　2、按照前廳填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱、數量，準確輸入電腦，及時核對。

　　3、對結賬記載的.金額準確、及時、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。

　　4、每日根據匯總金額填寫繳款單，與點菜單、結賬單一起于當日交財務審核。

　　5、無權私自改單的權限，交款單要連續(xù)編號，報廢結賬單經相關人員簽字確認后一并交財務審核。

　　6、對營業(yè)額的準確性、款項的安全負責，妥善保管營業(yè)尾款，拒收假幣。

　　7、做好班前準備與交接班工作。

　　8、嚴格審核減免、打折，熟記酒樓各種折扣。

　　9、做好區(qū)域衛(wèi)生工作，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養(yǎng)。

　　每班每市營業(yè)結束，準確無誤地編制收銀員收入明細報表賬款，方可以下班。

　　餐飲服務部長崗位職責 篇4

　　1、在指定崗位上監(jiān)督并協(xié)助服務員給予快速、有效且禮貌周全的服務。

　　2、在指定崗位上負責協(xié)助服務員，確保服務崗位在營業(yè)前餐具儲備足夠、干凈整潔。

　　3、了解菜單、酒水、海鮮、每日菜式、例湯和季節(jié)食品的推介，并向員工傳達。

　　4、確保餐臺擺設符合標準，所有器皿處于干凈，并檢查自己管理區(qū)域的衛(wèi)生是否清潔。

　　5、掌握適當的時間到傳菜部或廚房催菜。

　　6、開餐后，注意觀察客人的就餐情況，遇到特別事件或客人投訴時，在自己不能解決的'情況下應及時向上司反映，切忌擅作主張。

　　7、跟進加強員工紀律，跟蹤服務素質，了解員工思想動向和工作情緒。

　　8、跟蹤服務員值臺時，遇到重要客人或服務人手不夠時，要親自服務。

　　9、督促服務員的禮貌用語，督促服務員向客人推薦小菜、飲料、酒水。負責檢查服務員的儀容儀表。

　　10、確保賬單正確無誤，并為顧客結賬。切實執(zhí)行每日、每月盤點工作，。

　　11、每月對本部門員工作進行績效考核，向經理或主任提出獎懲建議。跟蹤收市時電器的電源是否全部關閉。

　　餐飲服務部長崗位職責 篇5

　　1、著裝整齊、干凈，守時，禮貌，服從指揮調動。

　　2、負責擦干凈用餐用具，搞好餐廳的衛(wèi)生工作。

　　3、負責餐廳擺臺，作好各項開餐前的準備工作，保證各種餐具衛(wèi)生無破損。保證各種調味器皿衛(wèi)生清潔。

　　4、熟悉掌握餐廳內部經營的各種酒水、飲料的產地，餐廳特色，能夠做好推銷工作。

　　5、負責清理餐臺，并將臟餐具分類送至到洗碗部，及時復臺。

　　6、具有食品衛(wèi)生、防火、安全事故預防方面的知識，保持個人衛(wèi)生，執(zhí)行餐廳的`規(guī)章制度。

　　7、接受客人所點的酒水，取出客人所需的酒水，并決定上酒的時間。

　　8、根據餐廳所規(guī)定的服務程序和標準，以及客人就餐的要求，為客人提供優(yōu)質服務。

　　9、當值時要勤巡臺，注意觀察客人示意需要的服務，收走空瓶、臟杯、臟碟之類的東西，并明確客人所點的菜式。

　　10、下班前清點所有的用具，并將之擺放指定的地方和鎖好。

　　11、按照主動、熱情、耐心、禮貌、細心、周到的要求，不斷完善個人的服務態(tài)度。

　　12、加強團隊協(xié)作，盡快完成接待任務。

　　13、上班時要集中精力，不準湊在一起閑談，不準玩手機。

　　14、要做到手勤、教勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供優(yōu)質服務。

　　15、上班時要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。

　　16、遇到客人投訴，應立即向上司主管匯報，隨時滿足客人的合理要求。

　　餐飲服務部長崗位職責 篇6

　　1、執(zhí)行酒樓經營政策，灌輸給屬下職工敬崗愛業(yè)的精神，指導本部員工順利完成工作，每月安排及主持培訓課程，協(xié)助酒樓制作有關宣傳項目。

　　2、日常營業(yè)的開展，協(xié)助出品部研制推出新菜式，主持每市班前會議。

　　3、制定日常宴會酒席、菜單、宴席安排，聯(lián)絡知會各部門。

　　4、配合采購部門了解貨源行情、價格走向，以便按酒樓毛利規(guī)則制定出各品種、海鮮品、酒水部價格。通過市場調查與出品部研究推出新菜式。

　　5、督導屬下按酒樓制定的有關工作規(guī)程合理管理，關心了解員工的生活、思想動向，引導下屬開展業(yè)務，鞏固業(yè)務知識及不斷組織發(fā)展新客源。

　　6、定期進行社會經濟分析，做出有關分析表和酒樓經營情況報告，每月一次月結工作會議報告。

　　7、督導下屬注意推銷，引導顧客往高消費，清楚沽清的菜式，指揮下屬跟蹤菜式，與顧客溝通。

　　8、協(xié)助樓面跟蹤好重要客人、宴會、大型宴會的`現(xiàn)場指揮，配合樓面部將服務做好。

　　9、制定本部門上下班時間，合理分配工作，確保每個崗位人員隨時聽候寫菜單。

　　10、組織營業(yè)部綜合培訓，對培訓內容及方法做到有效的指導和建議，提高培訓工作質量，安排營業(yè)部成員積極參加市場推廣活動。

　　餐飲服務部長崗位職責 篇7

　　職責描述：

　　1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門各項制度流程、準則并監(jiān)督執(zhí)行；

　　2、制定部門工作計劃，開拓創(chuàng)新，豐富經營特色，帶領部門同事完成餐飲類各項銷售經營指標；

　　3、認真監(jiān)督餐飲類商品的生產、銷售、配送流程的執(zhí)行，加強餐飲類商品的制作、進貨、保存等的管理，完善并落實工作標準，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；

　　4、督導各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準備，營業(yè)中規(guī)范服務，營業(yè)后結算、盤點、閉園打烊工作；

　　5、每日例行巡場，督導餐廳服務質量，協(xié)助處理顧客投訴；

　　6、加強進貨渠道管理，與供應商建立良好合作關系，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場需求；

　　7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調各崗位人員順利完成本職工作；

　　8、組織部門崗位知識培訓，提高工作效率，定期評估的'工作表現(xiàn)，建立人才儲備；

　　9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設施設備規(guī)范使用，做好定期維護保養(yǎng)；

　　任職要求：

　　1、大專及以上學歷（本科優(yōu)先）；

　　2、具有6年以上星級酒店餐飲工作經驗含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經理工作經驗者優(yōu)先；

　　3、熟練掌握前廳管理與服務的專業(yè)知識和技能，能制定、落實餐廳服務的相關規(guī)制，具備培訓與考核新廚工技能；

　　4、善于處理各類投訴，具有較強團隊建設意識，原則性強，有良好的溝通、協(xié)調能力和較強的控制和執(zhí)行能力；

　　5、解市場客群狀況，掌握餐廳經營及管理動態(tài)。

　　6、具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。

　　餐飲服務部長崗位職責 篇8

　　1、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

　　2、完成總經理交給的其他工作。

　　3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調和配合工作。

　　4、負責制定餐飲部營銷計劃長短期經營預算，帶領全體員工進取完成和超額完成經營指標。

　　5、定期同餐飲部副經理行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

　　6、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經常性的安全保衛(wèi)防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全。

　　7、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的'日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。

　　9、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。

　　10、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情景，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　11、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　12、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和提議，進取認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

　　餐飲服務部長崗位職責 篇9

　　1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

　　2、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

　　3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的.服務標準，工作程序。

　　4、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

　　5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　6、檢查本班人員出勤情景，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

　　7、理解餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

　　8、以身作則，職責心強，敢于管理。

　　9、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

　　10、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

　　11、隨時留意客人動向，督導員工主動熱情禮貌待客。

　　12、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　餐飲服務部長崗位職責 篇10

　　1、按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

　　2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3、了解當日估清菜及異常推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

　　4、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。

　　5、開餐后按服務程序及標準為客人供給優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

　　6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

　　7、對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予異常關注，并按其相應標準供給服務。

　　8、盡量幫忙客人解決就餐過程中的.各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9、當班結束認真做好收尾工作。

　　餐飲服務部長崗位職責 篇11

　　1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序供給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的'清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

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