食堂崗位職責
在日常生活和工作中，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯(lián)系，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編收集整理的食堂崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂崗位職責1
食堂保管員職責：
1、負責倉庫主副食及其它物資的.保管和驗收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。
2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。
3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。
4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結合盤點清理庫存。
5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。
6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上級領導交辦的其他工作。
食堂崗位職責2
一、層級關系
直接上級：員工食堂廚師長
二、任職資格
1、具備相應的從業(yè)經(jīng)驗
2、身體健康，作風正派
3、溝通協(xié)調(diào)能力強，服從安排
三、崗位職責
1、熱愛衛(wèi)生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅持衛(wèi)生工作經(jīng)�；贫然瑒�(chuàng)造整潔美觀的衛(wèi)生環(huán)境。
2、負責員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛(wèi)生區(qū)域整潔干凈。
3、及時補充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。
4、服從廚師長調(diào)動，維護好廚房器具。
5、經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)臟物及時清理，保證餐桌地面干凈。餐后按衛(wèi)生要求清理衛(wèi)生。
食堂崗位職責3
一、在主任領導下做好班組員工的思想工作，以身作則帶領班組員工嚴格遵守各項規(guī)章制度，努力完成班組工作任務和各項經(jīng)濟指標。
二、負責安排本班組的日常工作，任務、責任落實到人，訂出次日主、副食品的食譜菜單，提出采購要求，并及時與其他班組長聯(lián)系，加強協(xié)作。
三、對主、副食品的.成品，出售前要進行檢查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合衛(wèi)生要求，對變質(zhì)食品應停止出售。
四、負責主、副食加工烹調(diào)的成本核算，做到核算準確，質(zhì)價相符。注意節(jié)約，減少浪費，努力降低成本。
五、帶領全體人員嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，講究衛(wèi)生、講究營養(yǎng)，嚴防食物中毒。
六、提高服務質(zhì)量，做到服務熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務。
食堂崗位職責4
廚師職責：
1、保證師生員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。
2、與食堂其他人員共同承擔食堂衛(wèi)生保潔工作，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。
3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。
4、團結協(xié)作，有團隊精神。
5、語言文明，不與師生爭吵。
6、協(xié)助制訂食譜，搞好學生營養(yǎng)配餐。
7、負責工作場所安全及節(jié)能工作。
8、完成領導交辦的臨時性工作。
食堂崗位職責5
食堂管理員崗位職責：
一、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規(guī)章制度。
二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當天的`工作安排和分工。
三、每天做好食品驗收，拒收存在質(zhì)量問題的食品及原料。
四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應過程符合規(guī)定，操作規(guī)范，消除安全隱患。
五、每周與食品衛(wèi)生管理員議定營養(yǎng)菜譜，測定需求量和價格成本，平衡每月盈虧。
六、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的意見和要求，不斷提高食堂服務質(zhì)量。
七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點，做到賬目清楚，賬物相符。
八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向園長匯報，并在領導小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應急預案。
九、負責食堂內(nèi)防火、防盜安全工作。
食堂崗位職責6
一、倉庫主管崗位職責
1、總體上對倉庫工作全面負責
2、負責協(xié)調(diào)倉庫與生產(chǎn)、供應、銷售各部門之間的關系
3、負責所有搬運工人(包括入庫工、裝車工、卸車工)的`日常管理與協(xié)調(diào)
4、具體安排倉庫裝卸車工作，包括裝卸貨順序、裝卸貨地點、卸貨倉位、裝卸車時間分配、搬運工人調(diào)度、具體收貨保管、具體發(fā)貨保管等等
5、負責倉庫倉位的規(guī)劃、合理使用
6、負責倉庫安全措施的落實，個性是防火滅火措施的落實
7、負責對倉庫人員(包括所有搬運工人)的考勤和工作紀律的落實
8、負責對倉庫人員的業(yè)務技能培訓、工作業(yè)績考核
9、負責對倉庫人員日常業(yè)務監(jiān)督、抽查、技術指導
10、負責召開倉庫例會、組織盤點、倉庫值班等工作的落實
11、按財務要求配合材料會計做好材料倉庫賬務工作、盤點工作
12、按財務要求配合銷售會計做好成品倉庫賬務工作、盤點工作
13、做好倉庫員工思想工作，經(jīng)常與員工持續(xù)良好溝通，用心了解員工思想動向
14、對倉庫人員的聘用、考核、處罰、獎勵、崗位變動、解聘等事項提出推薦，并提交財務經(jīng)理
食堂崗位職責7
食堂主管崗位職責：
1、在總務主任領導下全面負責食堂的經(jīng)營管理工作，帶領全體職工完成學校交給的各項工作任務。
2、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。
3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的.安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生;食堂主管是食堂安全工作第一責任人。
4、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務技能、生產(chǎn)安全的培訓，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。
5、負責食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量;擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色;把熱情周到為師生員工服務作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。
6、協(xié)助上級領導指導并監(jiān)督采購員工作，嚴把進貨關，堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設置采購相關檔案。
7、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。
9、指導并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量
10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。
11、愛護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。
12、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應及時處置。
13、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。
14、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報總務主任審核后，上報公司后勤部審批。
15、完成好總務主任交辦的其它工作。
食堂崗位職責8
1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強食堂與師生的雙向信息溝通。
2、定期不定期地深入食堂，對食堂的.安全、質(zhì)量、價格等進行檢查和監(jiān)督。
3、適時進行市場菜價調(diào)查，與本校食堂所采購的菜進行對比。
4、經(jīng)常聽取和收集師生對食堂工作的意見和建議，定期召開食堂管理領導小組會議進行專題性研究，監(jiān)督食堂不斷改進和提高工作。
5、監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內(nèi)外地面門窗炊事員個人衛(wèi)生。
6、定期對食堂工作進行評價，參與對食堂工作的考核
食堂崗位職責9
1.遵守工作紀律，團結同事，服從工作分配安排。
2.粗加工時不能浪費原材料，精加工時要掌握必要的操作方法。
3.烹調(diào)制作時要合理使用配料、調(diào)味品，避免浪費。
4.提前做好伙食供應準備，保證職工伙食供給。
5.注意個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，預防重大事故發(fā)生。
6.遵守、執(zhí)行食堂管理規(guī)定，維護用餐秩序。
7.安全用電用火，節(jié)約用水用電。
8.完成上級交派的其它工作任務。
食堂崗位職責10
食品采購員、驗收員職責
一、嚴格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動向配送中心索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農(nóng)藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。
二、食品驗收員每天準時驗收送來的主副食品，看清商標、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴格把握食品新鮮度、價格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來的不符幼兒園當天食譜要求的食品及原料有權要求調(diào)換，堅決不讓幼兒吃過期變質(zhì)食物，嚴禁食物中毒等事故發(fā)生。
三、對入庫的各種食品原料和成品要進行驗收登記（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。
四、定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運用各種感官辨認食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明，索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
食堂倉庫保管員職責
一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進、出登記，做到先進先出，無積壓食品。
二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期、保質(zhì)期。
三、主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關物品及有毒有害物品。
四、倉庫經(jīng)常開窗通風，保持干燥。
五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。
六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應及時處理。
七、保持倉庫內(nèi)外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。
八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。
食堂輔助工職責
一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度，認真履行職責，任勞任怨，無私奉獻。
二、負責食堂包干的`所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。
三、認真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的情況時應停止加工，及時匯報。
四、嚴格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。
五、蔬菜應先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。
六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。
營養(yǎng)師、點心師崗位職責
一、嚴格遵守食堂衛(wèi)生要求，工作時做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。
二、做好食堂準備工作，每日按時準備三餐三點。
三、嚴格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。
四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。
五、食品應徹底加熱，大塊食品中心溫度達70℃。
六、操作時應使用專用小號嘗菜勺，燒好食品及時放進熟食間，嚴格執(zhí)行食品一條龍服務操作。
七、生熟食品及生熟容器嚴格分開放置和使用。
八、點心師在制作點心時，注意點心的花式、口味，做到干濕搭配，激發(fā)幼兒食欲，營養(yǎng)合理。
九、經(jīng)常巡視幼兒午餐，聽取幼兒及教師對伙食的反映，發(fā)現(xiàn)問題及時分析并調(diào)整，杜絕無謂浪費。
十、團結協(xié)作，樂于奉獻，使營養(yǎng)室工作順利開展。
食堂從業(yè)人員職責
一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃料及其他用品。
二、按時開飯、開點心，根據(jù)季節(jié)變化，做好防寒保暖或防暑降溫工作。
三、保持食堂清潔衛(wèi)生，操作規(guī)范，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
四、嚴格按照要求洗菜切菜，飯菜數(shù)量適當，杜絕無謂浪費。
五、努力學習，鉆研業(yè)務，不斷提高專業(yè)技能，不斷提高幼兒園伙食質(zhì)量。
六、同事之間團結協(xié)作，文明禮貌，公私分明，不占幼兒伙食；關心集體，積極奉獻，樂做份外事。
消毒員崗位職責
一、消毒人員認真履行消毒員職責，做到消毒操作規(guī)范，配置消毒藥液符合標準要求。
二、定期參加消毒知識培訓，熟練掌握消毒藥液濃度與使用方法。
三、管理好消毒藥品，存放固定位置并上鎖。
四、食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥液。
五、班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置并上鎖。
六、消毒人員必須認真做好預防性消毒和發(fā)生傳染病后的消毒工作，并做好消毒記錄。
綠化管理員崗位職責
一、負責管理全園的綠化工作，定期對所有花草樹木進行修整、施肥、澆水，使其盛世旺盛，冠型完整美觀，無無枯枝，無病蟲害。
二、定期交換盆花，管好盆花，善于培植盆花，使園內(nèi)樹常青，花常開，草常綠，美化綠化校園。
三、指導、幫助各班管理好自然角的盆花，使班內(nèi)植物角常綠。
四、根據(jù)幼兒園發(fā)展，規(guī)劃園內(nèi)綠化，做到逐年有變化，不斷豐富綠化內(nèi)容，對各區(qū)域的植物名稱、數(shù)量有記錄。
食堂崗位職責11
一、認真貫徹執(zhí)行黨和國家的路線、方針、政策，遵守國家有關財經(jīng)法律、法規(guī)及集團公司財務中心制定的各項規(guī)定、辦法，遵守公司的.各項規(guī)章制度。
二、結合食堂實際情況，根據(jù)管理需要正確設置會計科目，開設賬戶，記賬、算賬、報賬，做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實，數(shù)字準確，賬目清楚。
三、定期與出納人員核對現(xiàn)金庫存金額及銀行存款余額，保證總賬記錄與日記賬記錄一致。
四、根據(jù)食堂內(nèi)部管理的要求，正確核算成本費用，每月按期編制報表。
五、加強食堂經(jīng)濟核算，挖掘降低伙食成本的潛力，及時向領導提出合理化建議。
六、定期組織財產(chǎn)清查，保證財產(chǎn)物資安全完整，及時調(diào)整賬簿記錄，做到賬實相符。
七、按照國家會計制度規(guī)定，做好會計憑證、賬簿、報表等會計檔案資料的保管工作。
八、完成領導交辦的其它工作。
食堂崗位職責12
一、負責對食堂工作的全面管理。對工作認真負責、關心員生活、處事公道、辦事積極，對食堂嚴格管理，不牟私利。注意飲食衛(wèi)生，以保證每位員工伙食標準并盡可能改善員工生活。
二、精通本職業(yè)務，熟悉職工廚房的全面工作，嚴格檢查督促各員工的操作流程，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保飲食質(zhì)量。
三、制定每周菜譜，經(jīng)常匯報食品采購、供應的.情況。加強伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，合理安排工作。
四、組織食堂炊事人員搞好集體伙食，提高飲食質(zhì)量，研究分析工作情況，及時提出改進意見，不斷總結經(jīng)驗，提高飲食服務質(zhì)量。
五、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期檢查廚房、餐廳和食品衛(wèi)生。
六、負責食堂設備設施的管理，指導工作人員正確使用食堂設備，提出更新維修計劃。
七、做好維護工作，各種機械設備、石油液化氣爐等出問題要及時報修，不得影響食堂正常工作。
八、負責食堂工作人員考勤、考績工作，負責每月向財務部申報公司員工、臨時工及機動人員的餐費。
九、組織食堂人員做好安全保衛(wèi)工作，并搞好飲食衛(wèi)生工作。
十、經(jīng)常征求就餐人員的意見，綜合分析改進工作，認真督促檢查崗位責任制和各項規(guī)章制度的落實。
十一、負責食堂部分原材料的自采工作。
十二、督導廚師履行崗位責任制，完成不同班次的工作任務。
十三、做好廚師工作，考核評價廚師工作表現(xiàn)，運用獎罰措施激勵廚師出色完成任務。
食堂崗位職責13
食堂經(jīng)理崗位職責
崗位名稱：食堂經(jīng)理
分管部門：
直接上級：
直接下屬：庫管、廚師長、前廳主管
本職工作：負責食堂日常運營管理工作
崗位概要：負責食堂日常工作的管理，對食堂工作進行計劃、組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督，確保食堂工作的正常開展。
直接責任:
1、安全運營。負責食堂的安全生產(chǎn)，確保公司有關安全生產(chǎn)經(jīng)營的政策、制度和流程的落實到位，排除運營安全隱患。
2、負責食堂員工的公司文化建設活動的開展，關心員工生活，了解員工動態(tài)，利用現(xiàn)有資源，合理安排。
3、成本控制。
1） 做好單菜成本的控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制做好每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌控和成本節(jié)約。
2） 如實記錄食堂運營成本和費用開支，做好食堂運作的'成本管。
4、效益提升。
1） 負責食堂日常業(yè)務運營，建立完善業(yè)務運作體系，保證業(yè)務運營效益，完成項目年度計劃。
2） 對食堂營運進行管理，確保營運質(zhì)量，及時收集食堂各類經(jīng)營信息做好經(jīng)營分析和統(tǒng)計。
3） 做好各崗位績效考核，制定公平獎勵懲罰制度，調(diào)動員工積極性。
4） 掌握食堂設備信息，做好維護計劃并實施。
5、菜品創(chuàng)新。要根據(jù)不同需求選擇合適菜品，針對性的進行菜肴創(chuàng)新，開發(fā)新的服務項目。
6、不斷提高滿意度。積極收集各方反饋，及時處理，提高食堂品質(zhì)形象。
7、完成指導培訓。負責食堂管理人員及服務人員進行培訓和指導，負責各項工作流程的落實到位。
8、完成公司領導臨時交辦的其它工作任務。
食堂崗位職責14
食堂主任崗位職責
一、認真學習、貫徹、執(zhí)行國家的方針、政策、法規(guī)，服從學院、公司黨、政領導，全心全意做好餐飲服務的經(jīng)營和管理工作。
二、主持食堂的全面工作，科學、合理的布置安排各項工作任務；定期檢查工作的落實情況；考核各部門負責人的工作成績；注重相互交流工作經(jīng)驗，共同提高管理水平。
三、按任期目標和經(jīng)濟責任制，分別制訂出各班組的經(jīng)濟指標和任務，并根據(jù)各班組完成任務和經(jīng)濟效益情況，做出獎、罰的具體方案和內(nèi)容。
四、圍繞經(jīng)濟工作的中心，選聘下屬管理人員和職工（包括外來務工人員），并簽訂必要的合同契約。
五、主持召開各種類型的生產(chǎn)、經(jīng)營以及相關會議，聽取、指導基層工作，做好解決問題的決策。
六、負責社會效益的培育工作，隨時聽取就餐者對餐飲工作的意見，同就餐者共同搞好精神文明共建活動，加強一方穩(wěn)定工作。
七、加強食堂財務的監(jiān)督檢查工作，隨時隨地的聽取食堂核算員的財務分析和匯報，檢查原材料和成品的價格、質(zhì)量和數(shù)量以及來源，檢查運作情況等。要精打細算，開源節(jié)流，不斷增強學生食堂的經(jīng)濟實力。
八、加強對職工的精神文明和職業(yè)道德教育，建立健全各個崗位的責任制和規(guī)章制度，教育職工樹立強烈的企業(yè)精神和增強主觀能動性，不斷提高職工的思想、業(yè)務素質(zhì)，內(nèi)修素質(zhì)，外樹形象，不斷提高服務質(zhì)量。
九、大力支持和協(xié)助黨、團、工會的工作，提高學生食堂的整體形象。
十、完成上級領導交辦的任務。
食堂工作檢查員崗位職責
一、在總公司的領導下，以公司的利益為己任，積極、主動、認真、嚴肅、努力完成好本崗位工作。
二、嚴格以公司制訂的各項規(guī)章制度中的細則為尺度，每日對食堂的各個基層部門執(zhí)行各項制度情況進行常規(guī)性的檢查[采購運輸、餐飲服務的項目（飯菜品種花樣、環(huán)境和個人衛(wèi)生、儲存設備和加工設備以及工具的衛(wèi)生、窗口服務的質(zhì)量、勞動紀律）、就餐規(guī)定、安全生產(chǎn)]，同時做好檢查記錄。
三、在常規(guī)檢查中，根據(jù)檢查記錄，核實規(guī)章條款，寫出處理意見，報請總經(jīng)理批準，及時張貼通報。
四、對通報的內(nèi)容必須有事實依據(jù)，處罰的尺度適當，文筆精練，張貼工整。要嚴肅規(guī)章制度，不得以權某私，不得軟化規(guī)章，不許得過且過。
五、及時收集就餐者對餐飲服務的意見，落實意見內(nèi)容，給領導解決問題提供準確的事實依據(jù)。
六、發(fā)揮主觀能動作用，完成好領導交辦的其它任務。
食堂核算員職責
一、記好食堂各班組領取主副食原料、調(diào)味品等明細帳。充分掌握主副食組領取的主副食原料及調(diào)味品等使用情況及制成品和成品數(shù)量，便于核算成本。
二、各項領料單一式三份，核算員每天要主動索取一份，以便準確記好領料和用料帳。
三、及時公布今日市場主副食原料及調(diào)味品市場價格，每餐食譜及銷售價格。
四、做好每日飯菜成本核算工作，及時填寫食堂日經(jīng)濟活動報告單，并按規(guī)定時間報送公司財務室。
五、在工作中，要堅持原則，一絲不茍。不得有溫情主義思想，更不準有不負責任的行為出現(xiàn)。
六、完成領導交辦的其他工作。
保管員崗位職責
一、要遵守各種規(guī)章制度。堅持原則，不循私情，不謀私利，一心為公，敢于向不良傾向做斗爭，忠誠地做好保管工作。
二、認真記好保管帳。入庫時，要認真檢斤、點數(shù)、檢質(zhì)和核對好票據(jù)上填寫的品名、數(shù)量、金額，準確無誤后，方可入庫存放。出庫物品時，要過稱、點數(shù)，寫好出庫單，由領料人簽字后，方可出庫。憑出庫單記好出庫帳。
三、認真做好物品保管工作。對存放物品，勤檢驗、整理，嚴防變質(zhì)，蟲害鼠咬或丟失。確保倉庫安全無事故。
四、倉庫要保持整潔衛(wèi)生。收貨后及時入庫，分類存放，保管，不得混放亂堆。
五、切實掌管庫存物品情況，及時提出需購計劃，經(jīng)食堂主任或部門領導批準后，交供應部。嚴防庫存積壓或缺少影響供應兩種現(xiàn)象出現(xiàn)。
六、要認真地同核算員緊密協(xié)作。相互溝通相互幫助，各盡其職，各盡其責，共同做好保管與核算相互制約的各項工作。
七、完成領導交辦的其他工作。
廚師長崗位職責
一、在食堂主任領導下，認真遵守各項規(guī)章制度。做好炊事員勞動安排和思想政治工作。
二、協(xié)助食堂主任制定好食譜，并定期合理調(diào)整和創(chuàng)新食譜，并予以落實。
三、每天做好本部門所需原材料采購計劃，并準時遞交采購組。
四、抓好主副食加工程序和制作規(guī)范工作。做到：主副食成品，規(guī)格達標，質(zhì)量上乘。
五、組織賣飯人員上崗，準時開飯。同時協(xié)助食堂主任解決賣飯時出現(xiàn)的臨時性的問題。
六、帶領炊事員搞好各項衛(wèi)生工作，優(yōu)化食堂環(huán)境，確保食品衛(wèi)生。
七、抓好炊具、餐具清洗、消毒管理使用和設備保養(yǎng)工作。
八、抓好安全生產(chǎn)工作。
九、協(xié)助食堂主任做好考勤工作。
炊事員崗位責任
一、在食堂主任的領導和廚師長的帶領下，嚴格遵守勞動紀律和各項規(guī)章制度，相互配合，各盡其責，工作有序，完成好本職工作。
二、必須嚴格遵守國家《食品衛(wèi)生法》完成食品的'加工、制做、銷售和貯藏過程。
三、要愛崗敬業(yè)，專研技術，提高業(yè)務素質(zhì)，嚴格食品加工的操作規(guī)程和烹飪方法，做到和達到崗位所要求的標準。
四、注重增產(chǎn)節(jié)約，防止跑冒滴漏，杜絕浪費，降低成本，保證質(zhì)量。
五、嚴格按《設備操作規(guī)程》程序操作，不得違章操作，杜絕一切人身安全事故發(fā)生。
六、設備使用后，要保持設備的整潔、衛(wèi)生。
七、保持工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，按制度進行各類的衛(wèi)生清掃和保潔。
八、重視窗口服務意識，講文明禮貌，講文明用語，著專用服裝，佩帶服務胸牌，唱賣唱收，杜絕差錯。
九、嚴禁攜帶物品外出送人、隨便品嘗食物、帶外人進操作間。
十、發(fā)揮主觀能動作用，創(chuàng)造性地工作。
司爐工崗位職責
一、要嚴格遵守勞動紀律和操作規(guī)程及安全作業(yè)。
二、根據(jù)食品制作加工需要，及時提供足夠能源。
三、不斷提高改進司爐技術，以提高煤氣的燃燒率，節(jié)約用氣。
四、及時清潔鍋爐及工作場地，保持衛(wèi)生。
五、注意維護鍋爐一切設施，發(fā)現(xiàn)故障要及時排除或報修，堅決杜絕事故發(fā)生。
洗消員崗位職責
一、必須嚴格按照國家衛(wèi)生行政部門對餐飲業(yè)的餐具消毒衛(wèi)生法規(guī)要求進行本崗位工作。
二、本著對就餐者身體健康高度負責的態(tài)度進行操作，對餐具進行清洗，對洗過的餐具進行消毒處理。
三、回收后的餐具必須經(jīng)過如下過程進行洗消：
�。ㄒ唬┎捅P：分類→沖洗→消毒液浸泡→清水沖洗→洗消機清洗、消毒→整理，裝入專用容器儲存?zhèn)溆谩?/p>
�。ǘ┛曜雍蜏祝簺_洗→消毒液浸泡→清水浸泡和沖洗→高溫烘干→整理，裝入箸籠。
四、餐具洗消后的衛(wèi)生標準是：不得有任何殘渣和附著物。
五、餐具存放備用時間夏季超過24小時、冬季超過48小時的，必須重新進行洗消處理。
六、洗消機械內(nèi)的水必須一餐一換；設備和容器一餐一清洗和消毒；清洗消毒后的餐具嚴禁落地；洗消后的餐具必須擺放整齊。
七、保證洗消室內(nèi)的衛(wèi)生潔凈無死角；設備容器潔凈；下水道的明渠無附著物、無異味；無關人員不得入內(nèi)。
八、在確保洗消質(zhì)量的前提下，盡量降低水和消毒劑的消耗。
九、發(fā)揮主觀能動作用，保質(zhì)、保量、準時完成任務。
衛(wèi)生保潔員崗位職責
一、嚴格按餐飲業(yè)對就餐環(huán)境的要求和法規(guī)進行本崗位工作。
二、嚴格遵守作息時間，不遲到、不早退，不脫崗。食客餐后，及時清理桌凳，保證后續(xù)人員有座位，做到：桌面無殘渣剩飯和明顯的湯跡；凳面干凈、干燥，誰時都可入坐；地面無污物。
三、保證售飯口地面和主要通道的污物隨有隨清。
四、保證清洗消毒餐具前的工序盡量做到徹底、利索，殘渣剩飯盡量保留在泔水桶內(nèi)，餐盤盡量干凈無附著物。
五、洗消前后的筷子擺放必須頭尾一致；洗消干燥后的筷子擺放到箸籠里必須頭向下。
六、保證就餐環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，四璧無塵，無懸掛物；窗明幾凈，漆見亮光；夏秋兩季一個視覺面蒼蠅個數(shù)不超過三個；清潔工具分類整理并擺放整齊有序；監(jiān)督就餐者不得吸煙；餐廳門口周圍不得有任何明顯雜物；不得有與餐飲公司無關的張貼物。
七、在保證保潔質(zhì)量的前提下，節(jié)約水和洗滌劑的使用，修舊利廢，減少清掃工具的消耗。
八、每周徹底保潔的時間和內(nèi)容是：
星期一，所有的餐桌；星期二，洗消箸籠；星期三，所有的餐凳；星期四，周圍四璧；星期五，玻璃和門窗。
九、發(fā)揮主觀能動性，完成領導交辦的其它任務。
機械維修員崗位職責
一、服從領導對工作的安排，堅守工作崗位，隨時接受工作任務，干好本職工作，服務好生產(chǎn)第一線。
二、保質(zhì)保量完成所有炊事機械的常規(guī)檢查、維修、保養(yǎng)任務，保證炊事機械不帶病運轉(zhuǎn)。完成所有照明燈的更換和部分已損壞開關及低值易耗材料的更換。
三、鉆研維修技術和學習相關知識，熟練掌握現(xiàn)有炊事機械的性能、構造原理、易損零件、生產(chǎn)廠家、出廠日期等，建立維修檔案。
四、幫助和指導炊事員正確使用和精心保養(yǎng)設備，力爭設備的使用期限超長，維修費用最少；堅持修舊利廢，降低維修成本。
五、設備維修后，要保證不在設備上和設備周邊留下任何污跡、油污和報廢零部件；保證設備重新運轉(zhuǎn)后正常、不漏油，不得對食品有任何污染。
六、要協(xié)助設備的使用者，共同搞好生產(chǎn)的安全工作。
七、設備出現(xiàn)較重大問題要及時請示領導，對自己不能維修的要提計劃和請示。
八、管轄內(nèi)一切設施的維修或加固要在各個餐飲區(qū)的配合下積極主動做好。臨時安裝的設施或電源布線等項工作，要及時，保質(zhì)保量地完成。
九、做好寒暑假期的維修保養(yǎng)設備的計劃。
十、發(fā)揮主觀能動作用，完成領導交辦的其它工作。
食堂崗位職責15
廚工職責：
1、協(xié)助廚師領料。
2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。
3、配合餐廳服務員完成每餐的開飯工作。
4、配合服務員完成餐后的廚具回收與清洗。
5、與服務員共同做好紫外線等消毒工作。
6、完成領導交辦的.臨時性工作。
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