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餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé)
在日常生活和工作中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責(zé)，一份完整的崗位職責(zé)應(yīng)該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權(quán)限、管理職能、主要職責(zé)等。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請教誰？下面是小編整理的餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé)1
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的`工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)廳面的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至廳面。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
5、協(xié)助廳面服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助廳面服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé)2
1、協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準。
2、編制廣場日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。
3、負責(zé)制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。
4、協(xié)助制定并監(jiān)督實施各項培訓(xùn)計劃。
5、負責(zé)定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。
6、與餐飲總監(jiān)、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。
7、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定和實施各項餐飲推廣計劃。
8、負責(zé)餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯。
9、經(jīng)常巡視各營業(yè)點經(jīng)營情況，負責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。
10、負責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。
11、負責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。
12、負責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)管理。
13、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務(wù)，確保政令傳達暢通和任務(wù)逐級落實。
14、完成餐飲總監(jiān)布置的`各項其他任務(wù)。
［二］、任職條件：
1、有較強的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。
2、熟練掌握餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能。
3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認真貫徹執(zhí)行。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé)3
（一）宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定
�。�1）傳達、執(zhí)行總部的各項指令和規(guī)定。
�。�2）負責(zé)解釋各項規(guī)定、營運管理手冊的條文。
�。ǘ┲贫ê屯瓿筛黜椊�(jīng)營指標
（1）營業(yè)額指標。
�。�2）費用目標。
�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標
店長根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標，結(jié)合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務(wù)計劃等。
�。ㄈ╅T店員工的安排與管理
�。�1）對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理；
�。�2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；
（3）抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的使命感、責(zé)任心和進取心。
�。�4）不斷的對員工進行在職培訓(xùn)，以促進員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高門店員工的工作效率；
�。�5）協(xié)調(diào)門店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚力。
�。ㄋ模┚S護門店的清潔衛(wèi)生、進行門店安全管理
（1）店內(nèi)設(shè)施完好率的保持；設(shè)備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的.維護；
（2）門店環(huán)境衛(wèi)生。一般按區(qū)域安排責(zé)任落實到人，由店長檢查落實。
�。�3）在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。
�。ㄎ澹┍O(jiān)督和審核會計作業(yè)
（1）要做好各種報表的管理，例如：顧客意見表、單店利潤分配表、毛利表、各類記賬憑證以及各類會計賬本，并定期對會計作業(yè)進行監(jiān)督和審核；
�。�2）加強門店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。
�。┬麚P公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化，推廣飲食銷售，定期推出新食譜。
�。�1）在公司經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求，制定相應(yīng)的促銷計劃；
（2）制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期研發(fā)新菜式，推出新食譜。
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