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怎樣管理好公司的員工食堂

　　有很多的公司都有自己的員工食堂，然而很多公司的管理者都不注重員工食堂的管理。下面是百分網(wǎng)小編為你精心推薦的公司員工食堂管理技巧，希望對您有所幫助。

怎樣管理好公司的員工食堂

　　公司員工食堂管理方法

　　根據(jù)企業(yè)就餐人員決定就餐模式，人數(shù)較少的公司可以考慮圍餐：固定每桌人數(shù)，自由選擇同桌就餐人員;200人以上可以考慮自選餐或固定餐模式。

　　食堂經(jīng)營模式：自己經(jīng)營或者外包兩種。

　　自己經(jīng)營的食堂：要考慮管理及人工成本的合理化，根據(jù)餐標及就餐人數(shù)來均衡成本。

　　外包食堂：主要在于監(jiān)督，一般承包商比較容易偷工減料，導致投入與實際取得不平衡，伙食質量下降。

　　員工滿意度：主要在于衛(wèi)生管理、服務態(tài)度、出品質量、打菜的份量、來料管理。

　　一般員工餐廳都應配備食品安全管理員，加強監(jiān)督管理工作。每季度接受食品藥品監(jiān)督局的稽查管理。

　　餐廳正式營業(yè)必須取得：食品經(jīng)營許可證，否則將接受處罰。

　　為人員工身心健康，食堂工作人員必須取得健康證，并且每年更新。

　　經(jīng)營員工餐廳必須將心比心，給員工吃到滿意、放心、健康的食品。

　　員工食堂管理技巧

　　(1)、從成本抓起：

　　成本管理是企業(yè)職工食堂管理的重要組成部分，為提高企業(yè)職工食堂管理水平，企業(yè)食堂管理人員必須高度重視成本管理控制。首先，企業(yè)應該高度重視食堂成本投入預算工作的重要性，對食堂的成本投入不僅要精打細算，還應該嚴格杜絕職工浪費。例如，在實際采購過程中，采購工作人員在保證食用材料質量符合要求的前提下，還應該堅持“貨比三家”的選購原則，力求買到物美價廉的食用材料。另外，企業(yè)還應該針對食堂的實際狀況，建立健全的杜絕浪費的規(guī)章制度，在制度中明確規(guī)定員工不許浪費，對嚴重浪費的行為予以相應的懲罰。當然，杜絕浪費僅憑借規(guī)章制度很難達到預期目的，企業(yè)還應該從職工思想意識著手，引導職工明確認識浪費的危害，讓職工從內心認識到浪費是可恥的行為，從而形成良好的飲食習慣。

　　(2)從飯菜質量抓起：

　　飯菜質量是職工不浪費事物的基礎保障，只有擁有較高的飯菜質量職工才能積極配合食堂管理工作，為提高食堂管理水平打下堅實的基礎。食堂在制定菜譜的過程中，應該充分考慮職工的實際需求，企業(yè)應該深入職工內部對職工習慣和希望的菜譜進行調查;在預定的時間內集體商議下一周的菜譜，主食應該盡量多元化，菜譜應該隨著季節(jié)的變化而變化;每餐都應該葷素搭配、熱冷搭配，使員工在用餐的過程中感受到食物的美味;提高飯菜的質量還要求企業(yè)高度重視飯菜衛(wèi)生的控制，企業(yè)應該安排人員專門從事飯菜衛(wèi)生檢查，例如，檢查餐具清洗是否符合標準要求;蔬菜是否清洗干凈以及餐具消毒狀況等。

　　(3)、做好協(xié)調工作：

　　為提高企業(yè)職工食堂管理水平，企業(yè)還應該做好內部協(xié)調工作。職工之間所受的教育和生活環(huán)境存在較大的差異，有的員工喜歡“重口味”的飯菜，有的職工喜歡比較清淡的飯菜，這就要求食堂職工合理協(xié)調職工對飯菜的不同需求，盡量在滿足全體職工口味的`需求下合理搭配飯菜，保障員工能夠在舒心飲食后積極投入到工作中。

　　(4)、注重細節(jié)，多為員工考慮：

　　提高企業(yè)職工食堂管理水平還需要企業(yè)注重細節(jié)，多為員工考慮。例如，在炎熱的夏季，食堂廚師應該為員工煮一些能夠解暑的綠豆湯;在寒冷的冬季，多做一些湯類的熱菜;如果有員工過生日，食堂可以在員工的飯菜中添加雞蛋或者在晚餐時多加一個菜;如果有員工生病食堂應該根據(jù)病員的實際狀況準備特定的飯菜，進而提高員工的積極性。